Un guide local de la plus grande région de Roumanie, de la bière locale et de la palinka à la vie nocturne, et la bonne façon de déguster des ragoûts à la viande.
La Transylvanie est peut-être la région la plus connue de Roumanie – et peut-être pour de mauvaises raisons, grâce à des connaissances douteuses liées aux vampires. Mais la Transylvanie – la plus grande région de Roumanie – est riche de montagnes et de forêts intactes, de villages médiévaux, dune cuisine copieuse et dune vie sociale accueillante et généreuse, le tout avec seulement une poignée de grandes villes, telles que la ville universitaire cosmopolite, Cluj-Napoca, 2015. Capitale européenne de la jeunesse.
Après larrivée au pouvoir de Nicolae Ceausescu, succédant au premier dirigeant communiste de Roumanie, il a dirigé le pays sous une dictature hautement répressive, de 1965 jusquà ce quil soit renversé et exécuté en 1989. Jai grandi dans le pays. centre de la Transylvanie, dans une petite ville appelée Miercurea Ciuc. Jai entendu de nombreuses histoires de mes grands-parents et de mes parents sur ces années sombres. L’exportation de la majeure partie de l’agriculture roumaine a entraîné des pénuries alimentaires généralisées. La presse a été censurée ou complètement occultée. Ces décennies ont fait des ravages sur la Transylvanie et le pays, et alors que les pays européens voisins prospéraient, la Roumanie a stagné. La Roumanie a rejoint lUnion européenne en 2007, et les progrès ont été mitigés sur les fronts politique et économique.
La Transylvanie daujourdhui est un endroit différent, plus moderne et plus ouvert que lorsque mes grands-parents – ou même moi – avons grandi. Mais encore, les villages de Transylvanie, comme par le passé, sont principalement consacrés à lagriculture, avec de nombreuses traditions locales de longue date telles que les fêtes de la récolte et les bals qui restent fortes. Pendant ce temps, le tourisme en Transylvanie est à la hausse. Il est beaucoup moins cher de voyager vers et autour de la région que dautres destinations européennes, et il y a beaucoup à découvrir. Voici un aperçu de la sagesse locale pour vous aider à démarrer, de la sélection dune base stratégique à la meilleure façon de découvrir ce ragoût superlatif, les gulyas.
Envolez-vous vers Cluj-Napoca. L’aéroport international d’Avram Iancu, le plus grand et le plus fréquenté de Transylvanie – le deuxième en importance après la capitale, Bucarest – est situé à Cluj-Napoca. Il y a 15 compagnies aériennes différentes, et Wizz Air et Blue Air proposent des vols bon marché vers dautres villes européennes. Commencez votre voyage à Cluj-Napoca, en plein cœur du centre culturel de Transylvanie. De là, rejoignez le reste de la Transylvanie en bus, en train ou en voiture.
Obtenir la géographie à droite… La Transylvanie (latin pour «terre au-delà de la forêt» ou «à travers / à travers la forêt») est une région du centre et du nord-ouest de la Roumanie (la plus grande du pays, et à peu près la taille du Maine), bordée à lest et au sud par les montagnes des Carpates et par certaines des plus grandes forêts non perturbées dEurope (lire: encore pour la plupart non affectées par les humains et leurs folies). De plus, il y a des ours. Plus dinformations à ce sujet plus tard.
… et lhistorique. Même l’histoire la plus récente de la Transylvanie est complexe, mais voici: la population de Transylvanie, qui compte un peu moins de 7 millions d’habitants, est composée d’un mélange de Hongrois et de Roumains de souche: environ 70% de roumains, 18% de hongrois, avec des populations beaucoup plus réduites de Roms, d’Ukrainiens et d’Allemands. La Transylvanie était un territoire distinct (sous divers États de règle, y compris être un État vassal de lEmpire ottoman) jusquau compromis austro-hongrois de 1867, quand il a été incorporé au Royaume de Hongrie dans lEmpire austro-hongrois. Mais après la Première Guerre mondiale et la dissolution de l’empire, l’empire a perdu la Transylvanie au profit de la Roumanie dans le Traité de Trianon de 1920 – qui a été signé par les puissances alliées et les représentants de la Hongrie pour mettre officiellement fin à la guerre et découper les anciens territoires de l’empire. Le Royaume de Hongrie na conservé que 28% de ses terres, le reste étant réparti entre ses nouveaux pays voisins indépendants: la Roumanie, la Tchécoslovaquie, la Slovénie, la Serbie, lUkraine, lAutriche et la Croatie. Après le traité de Trianon, les Hongrois de Transylvanie sont devenus citoyens roumains.
De vieilles inimitiés et des tensions plus récentes surgissent entre les communautés roumaines et hongroises de Transylvanie, soyez donc sensible au bagage historique de la région. Ces questions se manifestent dans les arguments sur les droits linguistiques, ou sur la question de savoir si les drapeaux hongrois devraient survoler les bâtiments gouvernementaux dans les villes de Transylvanie à majorité hongroise, ou dans le différend de longue date sur qui peut revendiquer le Kürtőskalács en forme dentonnoir (également connu sous le nom de gâteau de cheminée, pour sa forme, ou gâteau à la broche, pas pour aucun ingrédient mais pour la façon dont il est cuit à la broche). Bien que l’on pense qu’il a été inventé en Transylvanie, on ne sait pas si la femme qui en a inclus pour la première fois une recette dans un livre de cuisine (en 1784) était d’origine roumaine ou hongroise.Mais de deux choses, nous sommes à peu près sûrs que cest la Transylvanie et quelle est délicieuse.
Double -Vérifiez vos besoins en matière de visa. La Roumanie, avec la Bulgarie, a rejoint lUnion européenne en 2007, mais elle ne fait pas encore partie de lespace Schengen – le groupe de 26 États de lUE qui autorisent la libre circulation entre leurs frontières et les voyages sans visa pour les citoyens de lUE, et Visa de zone pour les autres – bien quil devrait bientôt adhérer. Cela signifie qu’un visa Shengen ne le couvrira pas. Les citoyens de lUE peuvent entrer et sortir de la Roumanie avec leur passeport ou leur carte didentité nationale sans visa. Les citoyens des États-Unis, du Canada, de lAustralie et de la Nouvelle-Zélande nont pas besoin dun visa de touriste pour une visite de trois mois maximum, après quoi ils doivent sinscrire pour la résidence. Les citoyens Schengen nont pas besoin de visa touristique. Les voyageurs dautres pays doivent demander un visa de touriste à lavance. Vérifiez votre statut ici.
Regardez au-delà de Dracula. Laissons cela de côté: la Transylvanie est associée au folklore des vampires et connue comme la patrie de Dracula grâce en grande partie au roman de Bram Stoker « Dracula » et à des décennies de mythologie de la culture pop. Le personnage du comte Dracula de Stoker est dit (mais cela na pas été le cas prouvé) avoir été inspiré par un prince du XVe siècle nommé Vlad III Drăculea, un gouverneur militaire de noble ascendance avec un penchant pour empaler ses ennemis sur des piquets, ce qui lui a valu le surnom de Vlad lEmpaleur. La maison supposée de Vlad, la forteresse gothique du château de Bran , est un monument national, lun des monuments les plus connus de Transylvanie et lune de ses destinations les plus visitées.
Mais il ny a aucune preuve que Vlad lEmpaleur ait jamais vécu dans ce château. Très probablement, il ne la pas fait. Je vis même en Transylvanie. Mais mis à part les mythes, le château de Bran est beau et à juste titre effrayant, sculpté de façon spectaculaire au sommet dune colline, avec des touches sur le thème de Dracula (y compris un ascenseur en verre retraçant litinéraire de fuite supposé de Dracula dans le roman). Si vous voulez pour aller all-in sur le thème des vampires, devenez fou et passez Halloween ici – la seule période de lannée où le château est ouvert la nuit. Vous pouvez faire une visite nocturne du château et faire la fête. Il existe également de nombreux autres hôtels et monuments sur le thème des vampires qui font le commerce de la mythologie des vampires de Transylvanie.
Vous pouvez également visiter le château de Poenari, une forteresse en ruine dans les montagnes transfagarasiennes que certains historiens pensent être la véritable résidence de Vlad. Il y a aussi le château de Banffy, près de Cluj-Napoca. Magnifique château du XVe siècle offert à la noble famille hongroise Losonc par Sigismond de Luxembourg, il accueille désormais également le festival annuel de musique Electric Castle en juillet.
Vous Je vais men sortir avec langlais. La jeune génération roumaine a beaucoup voyagé et instruit. La plupart parlent anglais, et beaucoup de personnes âgées aussi. Si quelquun ne le fait pas, il vous aidera à trouver quelquun qui le peut. La langue officielle de la Transylvanie est le roumain, mais il existe de nombreuses villes où le hongrois est largement parlé, par exemple à Miercurea Ciuc, Gheorgheni, Brasov, Odorheiu Secuiesc, Cluj-Napoca. (Les deux langues ne sont pas similaires: le roumain est une langue romane orientale et le hongrois une langue finno-ougrienne, plus proche de lestonien et du finnois – bien quun petit pourcentage du lexique roumain soit dorigine hongroise.)
Voici quelques éléments essentiels des deux:
Salut / Bonne journée!
- Jó napot en hongrois
- Bună ziua! en roumain
Merci.
- Köszönöm en hongrois
- Mulțumesc en roumain
Oui.
- Igen en hongrois
- Da en roumain
Non.
- Non en hongrois
- Nu en roumain
Avertissement: les habitants adorent enseigner aux visiteurs des mots de malédiction (dans les deux langues) – aucun dentre eux que je tiens à répéter ici.
Déplacez-vous, faites des plans. La Transylvanie est grande. Si vous voulez explorer, il nest pas vraiment possible de jeter lancre à un endroit et dessayer de couvrir la carte à partir de là. Planifiez-vous à lavance et choisissez plusieurs endroits en Transylvanie où séjourner. Les hôtels et les chambres dhôtes & sont généralement bon marché. Si vous navez que quelques jours ou une semaine, voici quelques bons endroits: Soparkut Panzio pour léquitation et la nature, Brasov et Sighisoara pour les villes médiévales et les châteaux, et Cluj-Napoca pour la ville et la vie nocturne.
Faites de Brasov ou Sighișoara votre base. Brasov, une ville denviron 300 000 habitants entourée par les montagnes des Carpates, est une bonne base pour faire des excursions vers dautres attractions. De là, il est facile de se rendre aux stations de ski (telles que Poiana Brasov et Predeal), de faire des randonnées en montagne, de séjourner dans des chalets à flanc de montagne, de visiter le château de Bran ou de faire de léquitation dans les domaines équestres à proximité. Le centre-ville est encore très médiéval et il y a de nombreux châteaux dans la région. Pour une action de château non-Dracula, consultez la citadelle de Fagaras, une belle forteresse construite au 13ème siècle, à 64 km de la ville, et le prix dentrée est de 3 € (3,30 $). La forteresse de Feldioara, un autre château médiéval récemment reconstruit, se trouve juste à lextérieur de Brasov et le prix dentrée est également de 3 €. La ville médiévale de Sighisoara, au centre de la Transylvanie, est plus petite, mais son centre est un site du patrimoine mondial de lUNESCO. La Citadelle, la Place, la Tour de lHorloge ne sont que quelques-uns de ses monuments du XVIe siècle, le centre-ville est composé de ruelles et de tours pavées, de rues étroites et descaliers et de bâtiments médiévaux.
Choisissez votre saison. La Transylvanie a le vrai quatre saisons. Les sources sont douces et ensoleillées. Les automnes apportent de belles couleurs rouge-orange-jaune et un temps venteux et pluvieux. Les hivers sont froids et la température peut descendre jusquà moins 20-25 degrés Celsius, (-13 F), mais cest la saison idéale pour le ski et le snowboard. Les étés sont chauds, avec des températures comprises entre 25 et 36 degrés Celsius (dans les années 80 ou 90, saison pour la randonnée et la baignade dans les nombreux lacs de Transylvanie.
Faites le plein dargent. La devise locale est le lei, et 1 lei équivaut à environ 24 cents US, soit 21 cents deuros. Il y a des bureaux de change dans la plupart des grandes villes, mais ils sont moins courants dans les petits villages, alors soyez prêt à vous aventurer dans la prochaine grande ville si votre niveau est bas. Les cartes de crédit sont largement acceptées ed dans les grandes villes et les centres commerciaux, et bien que les épiceries rattrapent lentement leur retard, il vaut mieux avoir de largent sur vous. Vos cartes VISA ou AmEx seront probablement totalement inutiles dans les petits villages.
Ne refusez pas palinka. Le Palinka est un spiritueux traditionnel local, essentiellement un Schnaps – un brandy à base de prunes, de cerises, de pommes ou dautres fruits. C’est fort et semblable à une eau de feu. Lorsquil nest pas utilisé pour remonter les esprits, ou comme voie rapide vers livresse, les habitants le boivent (à jeun, pas moins) comme apéritif. Vous le trouverez dans les restaurants et les magasins, mais ce ne sont pas les endroits que vous devriez rechercher. La palinka est traditionnellement fabriquée localement dans les villages, plusieurs personnes dans chaque village ou ville produisant de la palinka à vendre au reste de la ville. Soyez donc assuré que chaque ménage en aura. Demandez autour de vous pour voir où lacheter. Si on vous propose un verre de palinka, vous êtes considéré comme un ami, lun des leurs, alors ne refusez pas. (Peut-être que vous pouvez refuser le deuxième ou le troisième, car cest un esprit très fort, mais certainement pas le premier.) Et ne montrez aucun signe de dégoût ou dinconfort en le buvant – soyez fort.
Aller avec quatre roues . Les chemins de fer roumains sont vieux et branlants, et les trains qui traversent la région sont lents et ont tendance à s’arrêter dans chaque petit village sur la route. Il est plus pratique de louer une voiture, notamment parce que de nombreuses montagnes, châteaux et villages ne sont pas encore desservis par les transports en commun. Vous pouvez louer une voiture décente à partir de 63 € pour 3 jours, caution de 100 €. Des agences de location de voitures peuvent être trouvées dans chaque ville, petite ou grande, mais pas tellement dans les villages, alors planifiez à lavance.
Mangez des gulyas à lextérieur. On pense que le gulyas (goulash) – lun des plats les plus célèbres de Hongrie – remonte à la Hongrie médiévale, mais il est populaire dans toute cette région. Cest un ragoût à base de viande (parfois de bœuf, ici, principalement de porc) et de légumes (pomme de terre, oignon, ail, tomate, carottes, racines de persil), assaisonné avec de généreuses quantités de paprika, qui donne aux gulyas son distinctif, brun foncé / orange- teinte tachée. On attend des Hongrois (filles et garçons!) Quils sachent le cuisiner.Vous pouvez le trouver dans de nombreux restaurants à travers lEurope et où les gens de cette partie de lancien monde se sont installés dans le nouveau, mais puisque vous avez parcouru tout ce chemin, vous devriez le consommer comme il était prévu – mijoté à lextérieur. Cuisiner des gulyas à lextérieur est un passe-temps et un événement social pour les habitants de Transylvanie. Des groupes damis, des chiens à la remorque, se dirigent vers les bois pour le week-end, font du feu, boivent de la bière, écoutent de la musique et cuisinent des gulyas dans un grand chaudron (appelé bogràcs). De quoi nourrir tout le monde, chiens compris. Si vous avez des amis ou des hôtes locaux, suggérez de le faire pendant que vous y êtes. De nombreux hôtels et B & Bs ont des cheminées ou des fosses spécialement à cet effet, avec tout léquipement dont vous avez besoin.
Ne comptez pas sur les sites Web de voyage pour trouver des chalets de montagne. Il existe de nombreux chalets de montagne impressionnants cachés dans les forêts et les montagnes de Transylvanie. (Bonus: Mountainside B & Bs sont équipés de tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner des gulyas à lextérieur.) Ces endroits sont au cœur de la nature, généralement sans voisins. Amenez des amis, faites un feu la nuit, asseyez-vous autour, buvez de la bière, chantez, parlez, regardez les étoiles et profitez des nuits dété. Vous pouvez parfois réserver des chalets de montagne en ligne aux endroits habituels (Booking.com ou AirBnb), ou sur leurs propres sites Web, sils en ont un. Mais notez que certains des propriétaires de cabanes de montagne les plus éloignés napparaissent pas sur ces sites Web et préfèrent un appel téléphonique. Vous devrez effectuer des recherches à lancienne (par exemple, « Cabanes de montagne dans un emplacement X » pour trouver ce qui se trouve dans les environs et leurs numéros de téléphone, puis décrochez le téléphone! De plus, ils ne vous factureront pas la réservation. ou annulation, et vous pourrez payer votre chambre à votre arrivée.
Je recommande particulièrement un B & B appelé Sopàrkùt Panziò, dans les montagnes Harghita, dans un prairie entourée de forêt. Je recommande également nimporte où dans deux des plus beaux groupes de montagnes des Carpates du Sud: Fagaras et Retezat-Goldeanu. Comme la Transylvanie regorge de montagnes et de forêts partout, il est facile de le faire sur nimporte quelle montagne que vous visitez (Je recommande fortement de dormir dans des cabanes de montagne plutôt que dans des tentes, cependant, parce que les ours. Soyez prudent, mais ne vous inquiétez pas trop: les feux de camp avec des gens qui parlent et rient fort ont tendance à les éloigner.)
Boire la bière interdite. La Transylvanie a une bière infâme, appelée Csíki Sör, ou son nom complet, Az igazi Csíki Sör, qui se traduit par « la vraie bière de Miercurea Ciuc. » Mais Heineken produisait déjà une bière nommée Ciuc, daprès le nom roumain de la ville. Csíki Sör (fabriqué par Lixid Project Kft.) Est le nom hongrois de la ville (les villes de Transylvanie ont à la fois un nom roumain et hongrois). Heineken a poursuivi Csíki Sör en justice, affirmant que le nom était trop similaire à leur produit. les outsiders, les producteurs de Csíki Sör, ont commencé à commercialiser leur bière sous le nom de «Csíki interdit». »Le hongrois Csíki Sör et boycotter le produit de Heineken Romania. Tout cela – plus laspect David-et-Goliath de lhistoire – a réussi à faire de Csíki Sör une popularité. (Les deux entreprises ont accepté de coexister pacifiquement.) Je trouverai Csíki Sör en m toutes les formes différentes: blond, brun, canneberge et miel. Mais noubliez pas de boire beaucoup de Timisoreana, la plus ancienne bière de Roumanie.
Hit Cluj-Napoca pour la vie nocturne…. Cluj-Napoca était la capitale européenne de la jeunesse 2015 pour une bonne raison. Plus de 100 000 étudiants y vivent, donc naturellement, la vie nocturne est grande. Pour lEDM et les DJ, frappez Euphoria Music Hall, Midi et Noa. Pour vous habiller un peu plus chic et vos cocktails, essayez After Eight. Pour une musique plus diversifiée et une foule plus artistique, essayez Flying Circus, qui joue du rock nroll, du reggae, de la soul, du ska, du jazz et du «rétro» – essentiellement de la musique pop des époques précédentes, fortement représentée par les meilleurs des années 1990. 40 actes.
… Mais commencez tard. Dans certaines régions dEurope, les clubs ferment vers 2 heures du matin, mais pas ici. Ne pensez même pas à arriver à une fête avant minuit – personne ne sera là.Les nombreux étudiants de Cluj-Napoca se rassemblent et boivent généralement chez les uns et les autres pour commencer la nuit (« échauffement ») et les gens commencent à aller dans les clubs vers minuit. Les fêtes sarrêtent rarement avant 5 à 6 heures du matin, lorsque les fêtards affamés arrivent le 24. / 7 établissements de restauration rapide sur le chemin du retour. De nombreux établissements de restauration rapide sont ouverts 24h / 24 et proposent le type habituel de restauration rapide: hamburgers, frites, shawarma, kebab, sandwichs, pizzas, wraps. Le shawarma et les wraps sont les plus populaires. . Il y a aussi un McDonalds dans le centre-ville qui est ouvert 24h / 24, donc vous ne mourrez certainement pas de faim, même au milieu de la nuit.
Vivez, mangez et buvez « sans interruption ». En Roumanie, il ny a pas de réglementation du gouvernement central sur les heures douverture des magasins. Les autorités locales peuvent restreindre les heures douverture dans leurs zones. Donc, de nombreux magasins ouverts 24h / 24, dans chaque ville ou petite ville (moins dans les petits villages). Habituellement, vous ne pouvez pas entrer dans le magasin la nuit, mais ils ouvriront une petite fenêtre et vous donneront ce que vous voulez. Il ny a aucune restriction sur lachat dalcool: vous pouvez lacheter à nimporte quelle heure de la journée. Si vous avez faim au milieu de la nuit, ou si vous avez juste envie dune canette de coca, sautez la livraison ou la commande de nourriture – il est moins cher de se rendre à pied dans ces magasins. Vous verrez les mots « Non-Stop » sur les vitrines de ces magasins. Ils sont généralement situés dans le centre, mais vous pouvez toujours demander aux locaux. Tout le monde sait où se trouvent ces magasins.
Apportez des chaussures de randonnée et faites attention aux ours. La moitié de la chaîne de montagnes des Carpates se trouve au cœur de la Transylvanie. Le plus haut sommet est le mont Moldoveanu (2 554 mètres), dans les montagnes Fagaras, dans la partie sud des Carpates. Vous pouvez louer des chalets de montagne – des cabanes – mais la meilleure expérience de randonnée en montagne est de dormir dans des tentes. Il est sécuritaire autour des montagnes Fagaras et Retezat, mais évitez de dormir dans tentes lorsque vous faites de la randonnée dans les montagnes Harghita, dans d’autres montagnes près de Brasov et partout dans le comté de Harghita: la population d’ours bruns a considérablement augmenté ces dernières années. Si vous êtes courageux et que vous voulez y faire de la randonnée pendant la journée, allez en groupe, faites beaucoup de bruit et emportez un vaporisateur de gaz avec vous au cas où. Les ours ne sapprocheront pas délibérément de groupes bruyants de gens; ils nattaquent que si vous vous approchez deux et de leurs petits, ce que vous pouvez facilement éviter avec un peu de conscience et de soin.