Hoy lo mantendremos retro y cursi. ¡Saca tus brochetas, porque es hora de la fondue de queso! Esta publicación cubre cómo hacer fondue de queso en casa, desde los tipos de queso que se pueden usar hasta qué mojar en fondue. Spoiler: la fondue de queso casera es FÁCIL. ¡Te sentirás inspirado para organizar una fiesta de fondue al final!
Uno de mis mejores recuerdos tempranos en Milwaukee es hacer esta receta de fondue de queso para mis (ahora) novias. Recientemente nos habíamos mudado a la ciudad y estaba buscando formar relaciones más profundas con un grupo de chicas que había conocido a través de una organización de voluntarios. Corteje a todos a través de una invitación a una fiesta de fondue. Todavía recuerdo las miradas de vértigo cuando puse la gran olla burbujeante de fondue en el centro de la mesa.
Estas mujeres son ahora mis amigas más cercanas en la ciudad. ¿Podría haber sido la fondue?
Por qué me encanta esta receta de fondue
La fondue de queso se acompaña Es un aspecto tan divertido y comunitario. Invitar a amigos a fondue es una manera fabulosa de celebrar las fiestas en grupo. También puedes preparar esta receta para una ocasión especial, una cena de Navidad o la víspera de Año Nuevo.
Aunque suena elegante, esta fondue es sorprendentemente sencilla de preparar. (¿Puedes pararte en una estufa y revolver? ¡Excelente! Puedes hacer fondue de queso). Se siente como un regalo especial y, sobre todo, es acogedor y acogedor. Es exactamente lo que serviría a mis invitados en mi encantador chalet suizo para calentarlos del aire frío alpino si, ya sabes, tuviera un chalet suizo.
Además de ser cremoso, maravilloso e indulgente con el De la mejor manera posible, «esto vale la pena», la fondue también estimula el debate en la mesa. Uno de los invitados deja caer un cucharón en la olla, ¿es la persona de la derecha o la izquierda a la que se supone que debe besar cuando el ¿El pan se cae del tenedor? Discuta.
Para los curiosos: Según Martha Stewart, la fuente suprema de etiqueta en las fiestas, una mujer que deja algo en la olla de fondue debe besar a todos los El hombre debe comprar una ronda de bebidas para la mesa. La medida en que permites que estas reglas influyan en la lista de invitados en tu próxima fiesta de fondue queda a tu discreción.
Para asegurarse de que su fondue sea rica, suave y categóricamente maravillosa, aquí hay algunos consejos simples y preguntas frecuentes. Apéguese a estos y su cena será perfecta. te llevará a los Alpes en el primer bocado.
¿Qué queso es bueno para fondue?
- Regla n. ° 1 de fondue: usa queso de buena calidad. Será más caro pero merece la pena. Incluso si ignora todos los otros consejos, conserve este. La fondue realmente tiene que ver con el queso, y la calidad y los tipos de quesos que use tendrán un impacto enorme en el producto final.
- Para la fondue de queso suizo clásica (es decir, una como la que encontrará en Suiza) , lo mejor es una mezcla de quesos tradicionales y firmes de montaña. En la receta de hoy, utilicé una mezcla uniforme de gruyere, fontina y gouda. La combinación de sabores es compleja y exuberante.
- Asegúrese de que sea un queso cremoso y mantecoso que se derrita suavemente. La fondue de queso cheddar funcionaría bien, aunque su sabor sería menos tradicional. En este caso, usaría cheddar como uno de los quesos y luego lo mezclaría con un queso más tradicional como el gruyere.
Cómo preparar el queso para hacer fondue
- Regla # 2 de la fondue: Rallar el queso. Para que se derrita más rápido y una fondue suave, ralle (no pique) el queso.
- Siempre que esté rallando una gran cantidad de queso (ejem, cuando preparo esta receta de fondue), me gusta use la cuchilla ralladora de mi procesador de alimentos. Es súper rápido y vale la pena dedicar unos minutos adicionales a lavar la cuchilla después.
- Si no tiene una cuchilla ralladora en su procesador de alimentos, el lado grueso de un rallador de caja como este o un microplano grueso rallador como este también funciona muy bien. Solo necesitará aplicar un poco de grasa adicional para los codos (¡lo que le da derecho a un cazo de fondue adicional!).
Una vez que haya rallado el queso, estará listo para:
- Regla # 3 de la fondue: Mezcle bien el queso con maicena. La maicena ayuda a espesar la fondue y evita que el queso se apelmace. ¿Queso lleno de bultos? ¡No en nuestra olla!
Uso de vino en fondue de queso
- La fondue de queso clásica requiere vino blanco. Elija algo seco y de alta acidez, como Sauvignon Blanc. El ácido del vino ayudará a mantener el queso suave y le dará una textura uniforme. Además, no olvide seguir…
- Regla n. ° 3 de la fondue: use buen vino. El sabor del vino impacta directamente en el sabor de la fondue. No es necesario que rompa la alcancía, pero asegúrese de que sea un vino que disfrutaría beber con la cena.
- Si desea preparar esta receta de fondue de queso sin vino, puede sustituirla sin sal caldo de pollo o verduras.
- Para fondue de queso y cerveza, cambie el vino por su cerveza favorita.Esto sería especialmente delicioso con una fondue de queso cheddar.
Cómo mantener suave la fondue de queso
- Regla n. ° 5 de la fondue: agregue el queso lentamente y revuelva constantemente . Esto es MUY importante para asegurarse de que la fondue de queso que hace en casa sea suave como la mantequilla y sepa incluso mejor que un restaurante de fondue de queso.
- Resista la tentación de verter todo el queso en la olla en puñados grandes.
- Coge un puñado pequeño y espolvoréalo en la olla. Revuelva constantemente y espere a que cada adición se derrita antes de agregar la siguiente.
- No trate de apresurarse, no ganará. Simplemente disfruta del momento en la estufa en paz contigo mismo, el queso y la promesa de una deliciosa fondue.
Qué mojar en fondue de queso
- Pan. El más clásico y siempre delicioso. Tome una baguette francesa o de masa madre y córtela en cubos de 1 pulgada para que pueda ensartarse fácilmente.
- Manzanas. Las manzanas ácidas como Granny Smith se bañan de ensueño con fondue de queso. En lugar de rebanadas, que son más difíciles de cortar, corte las manzanas en cubos.
- Tomates Cherry. ¡Uno de mis favoritos absolutos!
- Tocino. Incluso mejor de lo que cree que sabrá. Asegúrese de usar tocino horneado, para que quede agradable y crujiente y no se rompa en la olla. Dado que el tocino puede ser más difícil de ensartar, pida a los invitados que sumerjan las rebanadas en la olla.
- Patatas pequeñas asadas. O si tiene prisa, papas fritas.
- Brócoli al vapor. Como una sopa de queso con brócoli de atajo.
- Encurtidos. Sorprendentemente, adictivamente bueno. Recomiendo cornichons, que son el tamaño ideal para mojar y el sabor complementario.
¿Qué fondue comprar?
- Aunque no es necesario que usted tenga una fondue olla para hacer fondue de queso (creo que es mejor y, a menudo, el fabricante de la olla de fondue lo requiere para hacerla en la estufa, luego verterla en la olla de todos modos), usar una olla de fondue real agrega un toque extra a la experiencia. También es útil porque las ollas para fondue mantienen la fondue caliente y derretida. Si no usa uno, es probable que tenga que volver a colocar la olla en la estufa para recalentarla.
- Olla para fondue Opción n. ° 1: olla eléctrica para fondue como este modelo versátil. Ventajas: no es necesario comprar combustible por separado para encender una llama debajo de él. Puede usarlo para fondues de queso, chocolate y aceite. Es fácil controlar la temperatura. Contras: Tienes que extender un enchufe a la mesa. También puede ser complicado lavar y evitar el tapón.
- Opción # 2 de olla de fondue: Olla de fondue de cerámica o hierro fundido como esta belleza (esta es la que tengo). Ventajas: No se requiere enchufe, por lo que es fácil de colocar en cualquier lugar. Aspecto elegante. Fácil de limpiar. Contras: Necesitarás comprar un esterno como este para la llama. Control de temperatura menos preciso.
Asegúrese de tener también suficientes tenedores o brochetas de fondue para cada invitado. La mayoría de los juegos de fondue solo vienen con cuatro, pero puede pedir fácilmente algunos complementarios. Me gusta este conjunto y este conjunto, que codifican con colores los mangos para que si alguien deja el pincho en el suelo o lo deja caer, no se confunda.
Esto también es un fantástico regalo navideño. Una hermosa canasta llena con una olla de fondue, ingredientes y cucharones (junto con una invitación a la primera fiesta de fondue con su dirección) haría que hasta Santa se sintiera envidioso.
¡¿Quién está listo para la fiesta ?!
Fondue de queso clásico
Ingredientes 1x2x3x
Para la fondue:
- 1/3 libra de queso firme estilo alpino como el gruyere
- 1/3 libra fontina
- 1/3 libra de gouda
- 2 cucharadas de maicena
- 1 taza de vino blanco seco como el Sauvignon Blanc
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada jugo de limón fresco
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
Cazos de fondue surtidos:
- Patatas nuevas hervidas con piel, cortadas en cuartos si son grandes
- Floretes de brócoli ligeramente cocidos al vapor
- Cogollos de coliflor ligeramente cocidos al vapor
- Espárragos ligeramente cocidos al vapor
- Setas de botón limpias y sin tallos
- Tomates cherry
- Manzanas firmes en rodajas como Granny Smith
- Salchicha caliente en rodajas cocida
- En cubos Pan francés, de masa madre y / o centeno
Instrucciones
-
Ralle todos los quesos. En un tazón mediano, combine los quesos con la maicena, mezclando bien para cubrir todas las piezas.
-
En una olla para fondue apta para estufa o en una cacerola grande y pesada, hierva a fuego medio-bajo el vino, el ajo y el jugo de limón. Agregue los quesos al líquido hirviendo poco a poco, revolviendo bien entre cada adición para asegurar una fondue suave. Una vez que esté suave, agregue el brandy, la mostaza y la nuez moscada.
-
Organice una variedad de bocados -tamaño para mojar alimentos en un plato. Si es necesario, vierta con cuidado la fondue en una olla para fondue. Sirva con tenedores de fondue o brochetas de madera. ¡Sumerge y disfruta!
Notas
- Se puede hacer fondue de queso 1 día de antelación y conservado en nevera. Vuelva a calentar suavemente a baño maría, agregando vino blanco adicional según sea necesario para diluir la fondue y alcanzar la consistencia adecuada.
Nutrición
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