¿Quiere sorprender a su familia con la deliciosa carne Kalbi Beef? Luego enciende la parrilla y tómate un paquete de costillas flanqueadas, ¡porque esta receta de costillas de res te dejará boquiabierto!
Cada año, mi ciudad natal, la isla Kodiak, Alaska, organiza una especie de carnaval comunitario llamado Crab Festival. Uno siempre puede contar con sentirse atraído por el festival por el glorioso aroma de la barbacoa coreana que recorre todo el centro de la ciudad (¡es celestial!).
Mi opinión puede ser un poco sesgada debido a la nostalgia, pero el olor es Exquisito. Todo el mundo clama en el puesto de comida con ganas de comprar las jugosas costillitas flanqueadas (también conocidas como Kalbi Beef o Korean BBQ Beef).
¡TENÍA que recrear la receta para poder prepararlas en casa en cualquier momento!
¿Qué son las costillas flanqueadas?
Las costillas estilo flanken son trozos de carne finamente cortados a lo largo de la sección de la costilla de huesos de res. Cada pieza consta de 3-4 piezas pequeñas de hueso, entre secciones de carne sabrosa. Están jaspeados con tejido graso y conectivo, y quedan súper tiernos después de marinarlos por un corto tiempo.
Dónde comprar costillas cortas estilo flanqueado:
La mayoría de las tiendas venden costillas cortas estilo flanken en el departamento de carnes, sin embargo, si no los ve disponibles, es posible que deba preguntarle a un empleado (a veces los mantienen en la parte de atrás o detrás del mostrador).
De lo contrario, su carnicero local en un tienda de carne dedicada debe tener algunos disponibles.
Compre el grosor adecuado
Las costillas flanqueadas pueden variar en grosor desde 1/4 pulgada hasta 1/2 pulgada de grosor. Prefiero y uso el corte de 1/4 de pulgada de grosor en esta receta.
Cómo cocinar costillas flanqueadas:
Raspe los fragmentos de hueso de cada costilla flanqueada con un cuchillo de mantequilla. Debido a que este corte de carne se corta en rodajas finas a lo largo de la sección de costilla de los huesos de res, terminan quedando pequeños fragmentos de hueso. No es gran cosa, pero estos pequeños trozos de hueso pueden ser irritantes cuando intentas disfrutar de tu comida.
Prepara el adobo de costillas de res.
Coloque las costillas de res flanqueadas en una bolsa de plástico sellable, vierta la marinada y refrigere durante 3-4 horas.
Asa a fuego medio durante unos 4 minutos por lado.
Qué servir con costillas de ternera marinadas
Con las parrillas ya prendidas, pruebe esta receta para ¡calabacín asado!
Si desea seguir con un tema asiático, sirva estas costillas de res al estilo coreano con:
- arroz blanco
- Frito estilo restaurante Arroz
- Pepinos kimchi
- Ensalada asiática de pollo (a menudo dejaré el pollo fuera si comemos esta ensalada como guarnición en lugar de plato principal).
Si no le preocupa quedarse con un tema, sirva estas costillas coreanas con:
- Ensalada de pasta sin gluten
- Calabacín con ajonjolí Ensalada de fideos
- Puré de papas instantáneo sin lácteos
- Ensalada de remolacha cruda
Para darle más dinamismo, decore sus costillas Kalbi con cebolla verde en rodajas y semillas de sésamo tostadas.
¡Espero que disfrutes esta receta de carne de res tanto como mi familia!
xoxo,
Mēgan
¿Quiere sorprender a su familia con la deliciosa carne Kalbi Beef? Luego enciende la parrilla y toma un paquete de costillas flanqueadas, ¡porque esta receta de costillas de res te dejará boquiabierto!
Receta de costillas flanqueadas:
Ingredientes
- 3 libras de costillas de res estilo flanqueadas
- 1/3 taza de Bragg » s Liquid Aminos (o salsa de soja sin gluten)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de salsa Worcestershire sin gluten
- 3 cucharadas de azúcar morena orgánica
- 2-3 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- pizca de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
- Raspe ambos lados de cada costilla flanqueada con un cuchillo de mantequilla y luego coloque las costillas en una bolsa de plástico sellable del tamaño de un galón.
- Ahora haga su adobo combinando los aminoácidos líquidos de Bragg, aceite de oliva, vinagre blanco, salsa Worcestershire, azúcar morena orgánica, ajo picado, negro molido pimienta y Hojuelas de pimienta roja.
- Vierta la marinada en la bolsa de costillas, asegurándose de que todas las costillas estén cubiertas con la marinada.Coloque la bolsa en una bandeja para hornear o tazón (en caso de que la bolsa gotee) y deje marinar en el refrigerador durante 3-4 horas (no me gusta marinar más de 4-5 horas como máximo, de lo contrario, ya que la carne es muy delgada , podría volverse demasiado salado.).
- Precaliente la parrilla a fuego medio. Ase durante unos 4 minutos por lado, el tiempo suficiente para cocinar.
Notas
Las costillas flanqueadas pueden variar en grosor de 1/4 de pulgada a 1/2 de pulgada de grosor. Yo prefiero y uso el corte de 1/4 de pulgada de grosor en esta receta.
Debido a que este corte de carne se corta en rodajas finas a lo largo de la sección de costilla de los huesos de res, terminan quedando pequeños fragmentos de hueso. Si le das a las costillas un raspado rápido con un cuchillo de mantequilla, ¡de esos molestos fragmentos de hueso han desaparecido!
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Información nutricional:
Rendimiento: 8 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción: Calorías: 604Total Grasas: 45 g Grasas saturadas: 18 g Grasas trans: 2 g Grasas insaturadas: 27 g Colesterol: 170 mg Sodio: 719 mg Carbohidratos: 5 g Fibra: 0 g Azúcar: 4 g Proteína: 44 g
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