El filete de filete es una una manera increíble y asequible de disfrutar el bistec. A pesar de que no es tan valorado como otros cortes de carne, sigue siendo completamente delicioso y tiene un sabor increíble si se sirve junto con chimichurri fresco. ¡Tienes que probar esta carne!
¿Qué es Flap Steak?
El filete de solapa es un filete de 1 ″ de grosor cortado del solomillo de vaca. El corte estará disponible como el músculo completo de 12-14 ″ de largo o se cortará en filetes individuales de 4-6 pulgadas.
La solapa se corta del solomillo, por lo que no tendrá la misma textura de derretirse en la boca que un rib eye o un lomo . A pesar de esto, está lleno de un increíble sabor a carne. Y cuando se cocina bien y se corta adecuadamente, es increíblemente delicioso y extremadamente tierno.
Una de las ventajas de este corte de carne es que no es un corte muy solicitado en el mostrador de la carnicería, por lo que a menudo es bastante asequible. . Aunque no es tan apreciado como otros bistecs, sigue siendo un bistec increíble para una cena familiar. Puede alimentar a toda su familia con un bistec sin gastar mucho dinero.
Filete de solomillo con solapa
Por lo general, puede encontrar bistec con solapa en la tienda con la etiqueta «bistec con solapa» o «solomillo con solapa». » Ambos nombres se refieren al mismo corte de carne y puede estar seguro de que obtendrá lo mismo sin importar el nombre.
A menudo, las personas ignoran los cortes del solomillo porque no son los más veteados o tierno, y el filete de solapa es uno de ellos. Personalmente, creo que deberíamos consumir todos los cortes de todo el animal. (No desperdiciar, no querer, ¿verdad?) Comprar y consumir filetes con solapa es una excelente manera de saltar a un corte menos conocido y explorar el mundo más amplio de la carne de res.
Bistec con solapa a la parrilla
A diferencia de muchos otros bistecs populares, el bistec con solapa no es tan tierno como muchos otros cortes, ¡pero está bien! Está bien tener que masticar la comida. Muchas personas solo quieren que el bistec esté tan tierno que no tienes que hacer mucho más que meterlo en la boca y dejar que se deshaga. Si bien el filete de solapa no tiene textura de cuero de zapato, siempre que lo cocines y lo cortes correctamente, será absolutamente lo suficientemente tierno como para disfrutarlo.
El filete de solapa sabe muy bien cuando se cocina a la parrilla. Dejar que se cocine durante 4-6 minutos por lado (aproximadamente 8-12 minutos en total) a fuego alto en la parrilla asegura que el bistec se cocine bien para ayudarlo a mantenerse lo más tierno posible y mantener suficiente jugo. También me gusta cubrirlo con un chimichurri súper simple para agregar un toque adicional de sabor y agregar más humedad a la carne.
Cómo cocinar bistec con solapas
El bistec con solapas se cocina rápidamente y fácilmente. Solo se necesitan unos pocos pasos para cocinar su bistec a la deliciosa perfección.
- Precaliente la parrilla. Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (apunte a 450-500 grados F).
- Sazone el filete de solapa. Sazone su bistec por todos lados con mi condimento exclusivo para carne (disponible para comprar en Patio Provisions), o partes iguales de sal, pimienta y ajo en polvo.
- ¡Ase! Coloque el filete de solapa en la parrilla y cocine durante 4-6 minutos por lado o hasta que un termómetro de carne marque 130-135 grados F (para medio crudo).
- Retire y deje reposar. Retira el filete de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos.
- Prepara el chimichurri. Mientras reposa el bistec, combine todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva) en un procesador de alimentos o en una licuadora. Licue los ingredientes. Mientras las cuchillas giran, rocíe con aceite de oliva. Licúa el chimichurri hasta que esté agradable y suave y no queden trozos grandes de hierbas.
- Corta y sirve. Corta el bistec a contrapelo. Rocíe chimichurri sobre el bistec y sirva. También puede tener chimichurri extra a un lado para aquellos que quieran un poco más de sabor.
Más recetas de bistec
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Filete Tomahawk sellado al revés
Bistec New York Strip
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Receta de filete con solapas
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Flap Steak
Ingredientes
- ▢ 1 2-3 libras de filete con solapa
- ▢ 2 cucharadas de condimento de carne Hey Grill Hey Signature
Cilantro Chimichurri
- ▢ 1/2 taza de perejil italiano fresco (empaquetado)
- ▢ 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
- ▢ ½ taza extra virgen aceite de oliva
- ▢ ⅓ taza de vinagre de vino tinto
- ▢ 3-4 dientes de ajo (pelados)
- ▢ 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (450-500 grados F).
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Sazone el filete por todos lados con condimento para carne o partes iguales de sal, pimienta y ajo en polvo.
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Coloque el bistec sazonado en una parrilla caliente y cocine durante 4-6 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance los 130-135 grados F para un bistec medio crudo.
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Quitar de la parrilla y deje reposar durante 10 minutos.
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Mientras el bistec está en reposo, prepare el chimichurri. Combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos. Enciende la licuadora. Mientras gira, rocíe el aceite de oliva. Licue hasta que no queden trozos grandes de hierbas y la salsa tenga una consistencia suave.
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Corta el bistec a contrapelo y sírvelo con chimichurri.