Tämä juhlallinen yule-tukkikakku on suklaakakku, joka on täytetty kermavaahdolla, valssattu tukin muotoon ja päällystetty suklaa-ganacheilla – klassinen eurooppalainen lomaperinne ! Tarjoile valkoisen kaakaon tai karpalomimosin kanssa ylimääräistä juhlaa varten.
Kun kiitospäivä on ohi, olen nyt joulutilassa. Oletan, että minulla on jonkinlainen näkymätön kytkin, joka kääntyy keskiyöllä kiitospäivän jälkeen, mikä ilmeisesti osoittaa, että joulutila on nyt aktivoitu.
- Puu ja muut joulukoristeet (vaikka ne ovatkin vähäisiä) ) meni ylös kiitospäivän jälkeisenä aamuna.
- Soitan talossa joulumusiikkia, melkein yksinomaan.
- Kaikkiin leivontaan sisältyy joulun evästeitä, piparminttua, piparkakkuja, munamurhaa ja lumihiutaleiden ripottimia.
Kerro, etten ole ainoa.
Joten yritin päättää, minkä ensimmäisen kiitospäivän jälkeisen reseptini pitäisi olla, ja viime viikosta lähtien tein nyt keksittävän evästeen reseptin on yhtä hyvä aika kuin kukaan laittaa joulukakku Internet-eetteriin. Muistatko aaaaaaaaaaaallin klassisimman joulukakun?
(kyllä, se laulettiin ”Rudolph the Red-nosed Reindeer”, hiljaa) sävelmälle.
A Bûche de Noël!
Mikä on Bûche de Noël?
Jos et ole perehtynyt, Bûche de Noël (tai ”yule-loki”) on perinteinen eurooppalainen jälkiruoka, jota tarjoillaan lomien aikana, ja se on tarkoituksellisesti luotu näyttämään kuin varsinainen yule-loki. Se on tyypillisesti suklaakakku, jossa on kermavaahtoa.
Vaikka se ei ole saman kokoinen kuin todellinen yule-loki, koska sweetbabyjesus olisi todella iso kakku. Se olisi yuleOMGCAKE.
Okei, nyt haluan tehdä sellaisen. Voitteko kuvitella esiintyvän perheenne talossa tällä hirsimäisellä kakulla, joka on heidän Australian Shepardinsa kokoinen? Vaikka se tekisi hyvän tarinan tuleville jouluille.
”Hei, muistako tuo aika, jolloin Leslie ilmestyi jouluaattoon tuon jättiläiskakun kanssa, joka päätyi ympäri oven? Ja Snoopyn kasvot? Ja veljentytär?”
… hyvät ajat.
Yule-tukkikakun tarjoilu
Tiedän, että monet ihmiset haluavat leikata toisen pään viistoon ja kiinnittää sen sitten toiselle puolelle, jotta se todella näyttää lokilta, mutta pidän se on helppoa. Helpompi valmistaa, helpompi lautasella, helpompi tarjoilla. Helppo.
Mitä eroa on yule-lokissa ja kakkurullassa?
Kakkaroilla ei ole lomatunnusta, ja yule-loki on kakku, joka on kaikki pukeutunut joulua varten.
Katsokaa sitä, kaikki hienot.
Kuinka haluan tehdä yule-lokikakkua
Pidän yule-lokistani kakku yksinkertainen: kevyt, sieni-suklaakakku, kevyesti makea kermavaahtoinen täyte ja päällystetty tumma suklaa ganache. Ei hulluja makuja tai ainesosia, ja vain lisäämällä espressojauhetta kakkuun suklaan maun parantamiseksi.
Lisäaineeksi haluaisin lisätä kaivokseni kouralla tuoreita karpaloita, pari lähdettä rosmariinia ja tomutetun sokerin pölytys.
Ja tarvitsen ganachelle paksun ganache-kerroksen ulkopuolelta. Tykkään tehdä tarpeeksi, että samalla kun jään kakkua, ajattelen itselleni: ”Yikes, tätä on liikaa. Voi jumala, tämä on liikaa”, ja sitten kun olen valmis, muistan, että se on täsmälleen oikea määrä.
Se on tavallaan, kun teet spagettia ja lisäät lisää pastaa pottiin, ja lopuksi menet: ”Voi jumala, tämä on liikaa”, paitsi että tämä on päinvastainen.
Joista – miksi spagetti on niin yllättävän vaikea asia mitata oikea määrä, vaikka käytät reikää spagettilusikan keskellä ja näyttää siltä, että se ei riitä, joten lisäät lisää kuin sitten muistat, että olet idiootti ja sinun olisi pitänyt luottaa lusikkaan? MIKSI.
Okei, spagettia röyhkeä.Älä tee spagettia – tee tämä ja tee vaikutelma perheellesi ja ystävillesi esityksellä. Panostin hyvin vähän suunnitteluuni ulkopuolelta: vedän haarukkaa vain pituussuunnassa ylhäältä ja alas sivuilta.
Voit tehdä sen tai piirtää aaltoviivoja hammastikkuilla tai vartaalla pituussuunnassa pituussuunnassa ja spiraaleina päissä. Tai voit käyttää vain pientä lastaa antamaan sille aaltomaisen tekstuurin (en koskaan näytä saavan tätä oikein, mutta se näyttää kauniilta, kun se tehdään oikein).
Tee se, leikkaa se, tarjoile ja nauti siitä. Ja sitten unohda kalorit, koska on tärkeätä joulu ja kallisarvoisen ajan viettäminen läheisten kanssa … eikö niin?
Kun olet tehnyt tämän reseptin, jätä alla oleva kommentti luokituksella – ja jos tulit Pinterestistä, lisää kokemukseen piniin tekemäsi kuva lisäämällä piniin tekemäsi kuva!
Tulosta
Kuvaus
Suklaakakku on täytetty kermavaahdolla, rullattu tukin muotoon ja päällystetty suklaa-ganacheilla – klassinen eurooppalainen lomaperinne!
Ainekset
Suklaakakku:
- 4 munaa, erotettu huoneenlämmössä
- 1/2 kupillista rakeistettua sokeria
- 1 tl puhdasta vaniljaa uute
- 1/2 cup kakkujauhoja
- 1/4 cup makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl espressojauhe
- 1/4 tl suolaa
Suklaa-ganache-kuorrutus:
- 8 unssia katkera-makeaa tai tummaa suklaata, hienonnettu
- 1 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöinen
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- ripaus suolaa
- 3/4 kuppia raskasta kermaa
kermavaahtoinen täyte:
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1/4 kuppi hienosokeria (enemmän tai vähemmän, maun mukaan)
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta tai vaniljapaputahnaa (aff link)
Ohjeet
Suklaakakku:
- Esikuumenna uuni 350 ° F: seen ja vuoraa 10 × 15 leivinlevy pergamentilla paperi. Aseta syrjään.
- Vatkaa munanvalkuaista sekoittimen suuressa kulhossa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Aseta sivuun.
- Vatkaa erillisessä suuressa kulhossa munankeltuaiset ja sokeri, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä ja vaaleankeltaisia. Lisää vanilja ja vispilä yhdistääksesi. Aseta sivuun.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kakkujauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, espressojauhe ja suola.
- Lisää kuiva seos kulhoon munankeltuaisen seosta. sekoita sekoittaaksesi – se on hyvin paksu!
- Lisää puolet munanvalkuaisista seokseen ja sekoita voimakkaasti, jotta se yhdistyy kokonaan.
- Taita varovasti munan toinen puoli. valkoiset. Ota aikaa ja ole taas hellävarainen – et halua poistaa kaikkea siihen lyömääsi ilmaa.
- Kaada taikina valmiille pannulle ja levitä taikina tasaisesti lastalla.
- Paista 10–12 minuuttia tai kunnes kakku on sieni ja palautuu takaisin kosketettaessa.
- Aseta paistamisen aikana tiskille jauhosäkki tai keittiöpyyhe ja ripottele sitä jauhemaisen sokerikerroksen kanssa.
Vinkki: Haluan käyttää jauhotinta (aff-linkkiä) niin, että se on suhteellisen tasainen kerros enkä unohda yhtään täplää! - Anna kakun jäähtyä minuutin ajan leivinpaperilla, käännä se sitten varovasti pyyhkeelle ja poista pergamenttipaperi pohjasta.
- Kierrä kakku ylös yhdestä lyhyestä päästä (rullaa pyyhe sen kanssa) mennessäsi). Aseta kääritty kakun sauma puoli alaspäin ja anna jäähtyä kokonaan.
Suklaa ganache -kuorrutus:
- Tee kakku paistamisen aikana ganache. Yhdistä pienessä lämmönkestävässä kulhossa suklaa, voi, vanilja ja suola.
- Kuumenna raskasta kermaa pienessä kattilassa matalalla lämmöllä, kunnes näet reunojen kuplivan. Poista lämmöltä ja kaada suklaaseoksen kulho. Anna istua 5 minuuttia ja sekoita sitten, kunnes se on täysin yhdistetty ja tasainen. Aseta kylmälle (tai aseta jääkaappiin, kunnes olet valmis käyttämään sitä – sinun täytyy vain herättää sitä, kun otat sen pois, ennen kuin voit pakastaa kakun).
Kermavaahdon täyte:
- Vatkaa sekoittajan suuressa kulhossa raskasta kermaa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä.
- Lisää jauhettua sokeria (maun mukaan) ja vaniljaa ja piiskaa kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Aseta sivuun.
Kokoa kakkurulla:
- Kun kakku on täysin jäähtynyt, avaa se varovasti. Lisää lastalla tasainen kerma kermavaahtoa kakun yläosaan ja jätä reunoille noin 1/2 ″ tilaa.
- Rullaa kakku varovasti uudelleen ja siirrä sitä sitten, sauma puoli alas, tarjoilulautaselle.
- Käytä lastalla rullan ulkopintaa suklaa-ganache-kuorrutuksella kaikilta puolilta.
- Aika tehdä se näyttämään tukilta! Tässä on muutama ehdotus:
– Vedä haarukalla viivoja päissä alaspäin ja pituussuunnassa ylhäältä.
– Vedä hammastikulla tai vartaalla viivoja pituussuunnassa pituussuunnassa ja spiraaleina päissä.
– Käytä pientä lastaa antamaan sille aaltomainen rakenne. - Anna kovettua ja koristele! Oma suosikkini on lisätä sitä tuoreilla karpaloilla ja rosmariinioksilla, sitten päällyste jauhemaisella sokerilla. Viipaloi, tarjoile ja nauti!
Varusteet
jauhotin
Osta nyt →
- Luokka: Jälkiruoka
- Menetelmä: Paista
- Keittiö: Eurooppalainen
Avainsanat: yule-lokikakku, suklaa-yule-loki, joulukakku