Hyvästi , ruskea guac.
Guacamole, kuten täydellinen avokado, näyttää usein ohikiitävältä ihmeeltä: se on virheettömän vihreä vain niin kauan. Sitten se on ruskea, pehmeä, eikä ollenkaan toivottavaa. Mutta missä on tahtoa estää guacamolen muuttuminen ruskeaksi, on olemassa tapa.
Ilma on täydellisen guacamolin vihollinen. Kun happi osuu avokadon soluihin, ne alkavat ikääntyä tai hapettua. Tämä johtaa epämiellyttävään värimuutokseen, joka liittyy päivän ikäiseen guaciin. Siksi avain kermaisen dipin unelmoivan sävyn säilyttämiseen on vähentää hapen pääsyä ruokaan.
Testasimme joitain suosituimpia temppuja guacamolin varastointiin löytääksesi parhaiten toimivan. Kyllä, oli vain yksi. Useat epäonnistuivat estämättä ruskistumista; toiset epäonnistuivat pilaamasta guacamolin makua, vaikka he onnistuisivatkin estämään osan hapettumisesta.
Lue parhaat vinkit siitä, miten guacamole ei muutu ruskeaksi, jotta se pysyisi raikkaana ja vihreänä. seuraavana päivänä – tai jopa sitä seuraavana päivänä.
Menetelmä 1: Guacamolen säilyttäminen avokado-kuopalla
Tekniikka: Avokado-kuoppa istuu guacamolessa ja suojaa vihreää guacia ruskistuminen, vaikka ei ole täysin selvää miten. Lisäsuojaa varten voit peittää kulhon muovikelmulla.
Tulokset: Murskattu avokado paitsi kuopan alla olevaa aluetta levitys oli ruskeaa vähintään puoli tuumaa syvä. Kuoppa on floppi.
Menetelmä 2: Guacin peittäminen avokado-kuorilla
Tekniikka: Avokadonkuorien painaminen tasaisesti guacamolen pintaa vasten suojaa upotusta ilmalta. Jos ilma ei pääse siihen, ruskistumista ei voi tapahtua.
Tulokset: Onnea pitää kuoret tasaisena. Testeissämme avokado-nahat käpertyivät takaisin alkuperäiseen muotoonsa, jolloin guacamole paljastui täysin.
Menetelmä 3: Extra-limemehun lisääminen Guacamoleen
Tekniikka: Paras guacamolessa on vähän purra kalkin kirpeistä mehuista, mutta guacamolen säilyttämistä käsittelevän legendan mukaan jos muutat reseptiäsi lisäämällä ylimääräistä lime-mehua, sinut palkitaan vihreämmällä guacilla pidempään.
Tulokset: Sen lisäksi, että kastelun maku muuttui dramaattisesti, ylimääräinen lime-mehu ei näyttänyt hidastavan hapettumista ollenkaan. Seuraavana aamuna se oli vielä ruskeaa noin puoli tuumaa. Epäonnistui.
Menetelmä 4: Paina muovikääre Guacin pintaa vasten
Tekniikka: Jos ilma on vihollinen, muovikääre voisi toimia suojana guacin pinnalle, estäen sitä ruskeasta hapen altistumisesta. Tiukka tiiviste tarkoittaisi, että ilma ei pääse kiertämään muovikääriä, joten guacamole pysyy vihreämpänä pidempään. Ensin haluat levittää pinnan yläosan tasaiseksi, jotta kääre saa parhaan kosketuksen.
Tulokset: Muovitiiviste päästää läpi enemmän ilmaa kuin luulisi. Se paransi vain vähän guacin suorituskykyä päivän jälkeen jääkaapissa. Suurin osa pinnasta oli edelleen ruskea. Silti se oli toiseksi paras menetelmä, jota yritimme. Browning oli vain neljäsosa tuumaa syvä. Sekoitimme sen jäljellä olevaan guaciin eikä kukaan ollut viisaampi.
Menetelmä # 5: Peitä Guacamole vesikerroksella
Tekniikka: Vesi istuu tiheän, rasvaisen ruoan päällä , joka toimii kuin läpäisemätön kilpi. On epätodennäköistä, että se imeytyy guaciin, mutta ennen kuin tarjoilet sitä toisen kerran, kaada vesi varovasti pois ja sekoita nopeasti.
Tulokset: Tämä oli paras viidestä menetelmästä, jotka yritimme pitää guacamolin ruskeana. Guacamolessa ei ollut juurikaan värimuutoksia. Vesi ei laimentanut makua eikä vaikuttanut upotuksen tekstuuriin lainkaan. Se voi tuntua erikoiselta, mutta sinun tulisi kastella guacisi ennen kuin säilytät sitä.
Miksi vesi on paras tapa säilyttää Guacamolea
Lähes mikään ei voi estää täysin kastumista ilmassa testit osoittivat. Mutta puoli tuumaa vettä luo rajan guacamolin päälle, että ilma ei näytä kykenevän tunkeutumaan ainakin osittain. Päivä sen jälkeen, kun teet sen, guacamole on yhtä vihreä kuin kun laitat sen jääkaappiin.
Voit käyttää tätä tekniikkaa pitämään guacamole-vihreä jopa kahden päivän ajan. Muista vain peittää kulho muovikelmulla, kun säilytät sitä, jotta et vahingossa kaada vettä tai aseta siihen mitään muuta.
Voitko syödä ruskeaa guacamolea?
Ehdottomasti.Toki se ei ole visuaalisesti houkuttelevin vaihtoehto, mutta ruskistunut guacamole ei ole pilaantunut tai huono, kunhan se on enintään kolme päivää vanha. Ruskealla guacamolella voi olla hieman erilainen rakenne – se voi olla pehmeämpi kuin tuore guac – ja se voi olla hieman katkerampi kuin vihreä avokado, mutta se ei tee siitä syötävää. Voit myös ”piilottaa” ruskean sekoittamalla sen takaisin jäljelle jääneeseen vihreään guaciin.
Jos et voi mahata ajatusta syödä ruskistettua , pehmeä guacamole, voit kaavata sen pois ja kaataa sen roskakoriin. Yläkerros guacamolea suojaa alla olevia osia ilmalta, joten tavallaan se toimii kuin oma vartija – jos olet valmis eroon siitä paljon arvokasta guacamolea.
Kaikki ruokaostosten aiheet & Varastointi
Todelliset yksinkertaiset uutiskirjeet
Hanki vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjouksia postilaatikkoosi.