Onko sinulla paljon jäljellä olevaa kinkkua ja mietitkö, voitko jäädyttää osan siitä nautittavaksi myöhemmin? Entä jos kinkkua ei ole vielä kypsennetty? Voiko se palata pakastimeen? Vastaus molempiin on kyllä. On täysin turvallista pakastaa kinkku (sekä kypsennetty että kypsentämätön), kunhan se on sulanut jääkaapissa (Muita sulatustapoja ei suositella.) Hyvien tulosten saavuttamiseksi sinun on tiedettävä nämä.
Pakaste ja uudelleenjäähdytys
Turvallisuuden vuoksi kinkku olisi pakastettava uudelleen kolmen päivän kuluessa sulatuksesta. Sulatuksen aikana menetetty kosteus voi aiheuttaa pienen muutoksen laadussa, mikä voi vaikuttaa sulatetun lihan tekstuuriin. Älä pakasta kinkkua, joka on jätetty jääkaapin ulkopuolelle yli kaksi tuntia. Varmista, että liha on pakattu oikein, jotta se ei pala pakastimessa.
Jos sinulla on paljon jäädytettävää kinkkua, mieti sen jakamista pienempiin annoksiin ennen kuin laitat sen pakastimeen. Sen avulla voit vetää yksittäisiä paketteja ilman, että sinun tarvitsee sulattaa koko kinkkua.
Sulatus
Kinkun käyttäminen sen jälkeen, kun se on tehty jäädytetty (tai pakastettu), poista pakastetun kinkun pakkaus pakastimesta ja anna sen sulaa jääkaapissa. Koon mukaan sen tulisi sulaa kokonaan noin 24–48 tunnissa. Jos olet tekemisissä pienemmän annoksen kanssa tai sinun on sulatettava se nopeammin, on joitain temppuja, jotka voivat sulattaa kinkkusi vain 30 minuutissa.
Älä unohda kinkkuluua
Varmista, että jäädytät kinkkuluun, kun olet siinä. Sitä voidaan käyttää valmistamaan herkullinen keitto keittoa tai liemiä. Varoitetaan vain: Kun olet maistanut kinkkuliemiä, et voi enää koskaan tyytyä kanaliemeen.
Käyttötarkoitukset jäännöksille
Harkitse kinkkusi käyttöä valmiiksi ateriat, jotka voit pakastaa myöhempää käyttöä varten. Kinkkakeitto ja piirakka ovat yksinkertaisesti valmistettavissa, ja ne molemmat jäätyvät kauniisti. Kun sinulla on vähän aikaa, valmiiden aterioiden saaminen, jotka voit vetää ulos ja lämmittää, on todellinen ylellisyys.
Jos et halua käyttää joukkoa Heti kypsennettäessä harkitse kinkkusi – tai koko – pilkkomista ennen kuin pakastat sen. Sen avulla on helppo lisätä pastaruokiin, vuoka- ja keittoihin. Niin kauan kuin käytät sitä kuumennettavassa astiassa, sinun ei tarvitse edes sulattaa sitä ensin.
Pysy pakastimesi mukana
Muista merkitä ja päivämäärätä kinkkusi ennen kuin laitat sen pakastimeen, jotta et menetä sitä. Jäädytetty kinkku säilyy toistaiseksi, mutta on parasta käyttää vuoden sisällä.
USDA: n Safe Food Handling -sivustolla on paljon hyödyllistä tietoa.