Mitä näet: Laatikko raakamunia jätetty yön yli Mikä se on: Jäähdyttämättömät raakamunat, jotka voivat olla kasvualustoja salmonellalleSyödä tai heittää: Tämä riippuu täysin siitä missä päin maailmaa olet! Jos olet maassa kuten Yhdysvallat, joka yleensä jäähdyttää munansa, heitä sitten. Jos olet maassa, jossa munia myydään ja varastoidaan huoneenlämmössä, syö ja syö. Turvallisuusero on siinä, miten munat käsiteltiin ennen niiden laskeutumista keittiöön.
Oletetaan, että asut Bostonissa. Hullun myöhäisen illan jälkeen heräät Harvard Square -asunnossasi odottaessasi aamupaistettuja munia. Mutta kun pääset keittiöön, kauhistutat huomatessasi, että eilen keräämäsi munat istuvat keittiön tiskillä, ei jääkaapissa. Aiot pystyttää heidät, kun muistat sen ihanan aamiaismajoituksen, jossa asut Euroopassa. He eivät jäähdyttäneet muniaan Lavender Innissä, muistat. Itse asiassa muistat kuinka kiehtonut olit, kun sait tietää, että he pitivät heitä laatikossa. Ehkä, omien muniesi asettaminen jääkaappiin oli vain typerää, vainoharhaista, amerikkalaista tekemistä, päätät ja pääset ulos pannustasi.
Silloin hyppään ulos tietokoneen näytöltä ja kerron sinä, ”Ei! Älä tee sitä!”
Koska vaikka Lavender Innin omistajille olikin hienoa ja viehättävää pitää munansa laatikossa, se on huono suunnitelma, jos asut Yhdysvalloissa syy johtuu eroista sääntelyssä ja käsittelyssä, vaikka kaikilla mailla on sama tavoite: estää salmonella, hirvittävä bakteeri-infektio, joka voi aiheuttaa ripulia, kuumetta ja vatsakramppeja.
Salmonella voi tulevat kanan lisääntymisalueelta ja laskeutuvat munan sisään, tai se voi tarttua kyytiin ulkopuolelta ulosteen kautta, joka on saattanut tarttua munaan. Kaikki ovat siitä yhtä mieltä. Mikä ei ole samaa mieltä, on paras tapa käsitellä munamme salmonellatartunnan välttämiseksi.
Munat syntyvät kanoista, joilla on luonnollinen suojapäällyste, joka tunnetaan kutikulaarina tai kukinta. Euroopassa ja muualla maailmassa päällysteen uskotaan estävän bakteerit ja pitävän munat turvassa huoneenlämmössä. Yhdysvalloissa olemme kuitenkin huolissamme muista tavaroista, esim. Ulosteesta ja liasta, jotka ovat saattaneet laskeutua munankuorelle, joten olemme suunnitelleet jotain munien autopesua. Ne pestään, huuhdellaan, ruiskutettu ja kuivattu, kaikki tarkoin määriteltyinä elintarviketurvallisuusriskien minimoimiseksi. Tällä puhdistusprosessilla on kuitenkin haittoja. Ensinnäkin, jos lämpötilat eivät ole oikeat, munien huokoset voivat absorboida osan likaisesta vedestä. piikikäs puhdas on, että munat menettävät kynsinauhan luonnollisen puolustuksen ja tarvitsevat jäähdytystä siitä eteenpäin. American Egg Boardin Eggcyclopedian mukaan noin 10 prosenttia munapakkaajista yrittää torjua kynsinauhan menetystä päällystämällä ne syötäväksi mineraaliöljy, mutta useimmat amerikkalaiset pakkaajat jättävät munat hieman alastomammiksi kuin munittaessa.
Muutamia muita huomioitavia tekijöitä: Jotkut maat, mukaan lukien Yhdistynyt kuningaskunta, rokottavat kanansa salmonellaa vastaan, mikä leikkaa edelleen s vähentää riskiä, että bakteerit pääsevät munaan. Mutta tätä rokotusta ei tyypillisesti tehdä Yhdysvalloissa. Ja vaikka luulisi, että munien jäähdyttämisessä ei ole haittaa kumpaankaan suuntaan, muissa kuin jääkaapissa olevissa maissa on väite, että pesemättömiä munia ei pitäisi lainkaan pitää jääkaapissa, koska jos ne poistetaan koskaan kylmästä ympäristöstä tarpeeksi kauan, tiivistyminen muodossa ja kutsua siten ongelmalliset bakteerit juhliin. Io9 kertoo, että joissakin osissa Eurooppaa on jopa laitonta käyttää juuri Yhdysvalloissa vaadittuja munanpesutiloja. Yksi asia, joka voi auttaa selittämään lähestymistavan eroa: Business Insider huomauttaa, että kun kanoja on enemmän pienemmissä tiloissa monissa Yhdysvaltain maatiloilla, munan pinnan saastuminen on todennäköisempää.
Joten kenellä on oikeus ? On vaikea tietää. Saatat jopa kutsua sitä, mikä tuli ensin kanaa tai muna -ongelmaksi. Mutta takeaway on, että jos asut Yhdysvalloissa, munasi pitäisi asua jääkaapissa. tietysti, riippumatta siitä, missä asut, sinun on kypsennettävä munasi 160 asteeseen fahrenheit-astetta varmistaaksesi, että kaikki salmonellat, jotka jotenkin selvisivät tästä pesusta tai rokotuksista, lopulta tapetaan.
LÄHTEET:
Bloom – Eggcyclopedia – American Egg Board
Siipikarjan termien sanasto. Maatalouden, elintarvikkeiden ja ympäristön korkeakoulu. Kentuckyn yliopisto.
Amerikkalaiset, miksi pidät munasi kylmässä?
Miksi eurooppalaiset eivät jäähdytä munia
Tässä meidän on jäähdytettävä munia. Los Angeles Times.
Jätin munakotelon keittiön tiskille yön yli.Ovatko munat turvallisia käyttää? – Eggsafety.orgMiksi Yhdysvallat jäähdyttää munansa ja suurin osa maailmasta ei ole – NPR
Vinkkejä turvalliseen elintarvikkeiden käsittelyyn – IncredibleEgg.org
Yhdysvaltojen tulisi rokottaa siipikarja lopettamaan tappaja salmonella
Amerikkalaiset munat ovat niin kylmiä …