Ube halaya on suosittu filippiiniläinen hillo, joka on valmistettu ube: lla (violetti yam). Se on kermainen, makea ja herkullinen jälkiruoka, eikä ole vaikea ymmärtää, miksi se on niin suosittua!
Voimakkaasti violetti, makea ja kermainen, tämä ube halaya -resepti on herkullisen tasapainoinen maku!
Aivan kuten hedelmähillot, tämä ube-hillo vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä oikean johdonmukaisuuden saamiseksi. Toisin kuin hedelmähilloissa, tämä on kuitenkin valmistettu tärkkelyspitoisesta vihanneksesta ja sillä on sellaisenaan erilainen rakenne. Tämä tehdään myös meijerin ja sokerin sekoituksella.
Mutta ensin, mikä on ube?
Ubessa, Tarossa ja Havaijin bataatissa (Okinawanin bataatti) on paljon sekaannusta. Nämä ovat 3 hyvin erilaista vihannesta.
Ube on violetti jamssi. Se on erittäin suosittu ainesosa Filippiineillä, jota käytetään niin monissa annoksissa (mukaan lukien ube halaya tietysti). Kaunis violetti liha on erityisen suosittu jälkiruokissa. Se liittyy bataatteihin ja juuriin, kuten taro, mutta erilainen.
Ube: n rakenne on melko samanlainen kuin violetit bataatit, joita löytyy Yhdysvalloista (havaijilaiset / okinawanaiset bataatit). Ube on tumma ihonväri, ja yleensä sisäpuoli voi vaihdella lilasta purppuraan.
Okinawanin bataateilla voi olla myös tumma kuori (joillakin on vaaleampi kuori), mutta sisäpuoli on paljon syvempää purppuraa. Se on enemmän tärkkelystä ja makeampi kuin ube. Koska nämä ovat yleisempiä Yhdysvalloissa, niitä voidaan käyttää ube: n korvaamiseen, ja he tekevät potku-perunan bataattikakun!
Purppura taro on toisaalta mukulakasvis. Liha on enemmän laventeli kuin väri, tai valkoinen ja violetti pilkkuja. Taro on suosittu kuplateen makuna (ja esitin sitä kuplateemaailmaan monta vuotta sitten!). Koska näillä ei ole syvän purppuraa väriä, värin lisäämiseksi lisätään yleensä elintarvikevärejä.
Olen valmistanut ube halaya / purple yam hilloa ube sekä Okinawan bataattien kanssa ja saanut erinomaisia tuloksia molemmilla. Rakastan todella purppuran bataatin makua, koska niillä on melkein jasmiinimainen kukkainen maku, joka on todella miellyttävä!
Johdanto ubeen
Ensimmäistä kertaa maistin ube Luulin tilanneen tarokupla-teetä. Olen iloinen voidessani sanoa, että se oli herkullinen virhe. Toinen kerta valitettavasti oli, kun yritin ube-hilloleivoksia filippiiniläisestä kaupasta ja vihasin sitä. Se maistui keinotekoiselta, kuten monien kemikaalien keittäminen. Mutta sitten kolmannen kerran kokeillessani ube-hilloa, uskoni palautui jälleen. Ja siitä tuli nopeasti suosikki minulle!
Joten päätin, että minun oli opittava valmistamaan se itse, koska minulla ei ollut pääsyä ube-hilloon, kun asuin Missourissa. Koska tuoretta ubea oli mahdotonta löytää, menin seuraavaksi parhaan asian kanssa – jäädytetty violetti ube. MINÄ RAKASTIN SITÄ!
Ensimmäinen erä ube-hilloa, jonka tein, oli herkullinen! Mutta siitä lähtien olen hienosäätänyt reseptiä mielestäni ehdottomasti parhaan versioni ube halayasta!
Entä jos en löydä ube?
Kun muutin ensimmäisen kerran Ottawaan, en tiennyt, mistä voisin löytää tuoretta tai jäädytettyä ubea. Mutta minulla oli onni löytää Okinawanin bataatit (olen iloinen voidessani sanoa, että olen sittemmin löytänyt jäädytettyä ubeä paikallisesta filippiiniläisestä ruokakaupasta).
Joten tein ube halayaa purppuran bataatin kanssa , ja tulokset olivat todella uskomattomia (ja uskallan sanoa, pidin siitä vielä paremmin).
Joten jos löydät Okinawanin bataatit, voit helposti korvata ne ube: lla.
Mikä on ube halaya (lausutaan ooh) -bay ha-la-YAH)?
Ube halaya on suosittu jälkiruoka Filippiineillä. Sitä kutsutaan myös purppuraksi jam hilloksi tai ube hilloksi tai halayang ube. Ube keitetään, soseutetaan ja keitetään sitten uudelleen maitotuotteiden ja sokerin kanssa, jotta saadaan herkullinen, kermainen ja makea vanukasmuotoinen jälkiruoka.
Se tarjoillaan yleensä sellaisenaan, valettuna astioiksi, jotka tunnetaan nimellä llanera-muotit. Mutta voit antaa hillon asettaa myös mihin tahansa voideltuun astiaan.Tartonmuotit, pienet bundt-pannut tai jopa ramekit sopivat erinomaisesti pieniin annoksiin, kun taas suuret piirakka-astiat, leivinpannut tai pyrex-astiat sopivat erinomaisesti väkijoukon palvelemiseen. Kun halaja on asetettu, ne puristetaan, viipaloidaan ja tarjoillaan.
Ne tarjoillaan yleensä kermaisen kanssa , sulatettua juustoa, jolla on cheddarin kaltaisia makuja (tunnetaan nimellä quickmelt), tai karamellisoituja kookosjuustoja nimeltä Latik. Rakastan tätä henkilökohtaisesti latikin kanssa, mutta rakastan myös juuston mukana tulevaa suolaisuutta.
Kun olin nuorempi, söin vanukasta, joka tarjoiltiin lämpimän, makean ja suolaisen kookoskastikkeen kanssa. Joten vaikka se ei ole perinteistä, rakastan syödä ube halayaa tuon makean ja suolaisen kookoskastikkeen kanssa.
Kuinka muuta voin käyttää ube halaya?
Tämän ube halaya -reseptin ube-hilloa voidaan käyttää myös makean leivän ja leivonnaisen täytteenä. Rakastan levittää sitä paahdetulle maitoleipäviipaleelle välipalana tai aamiaiseksi.
Ja se sopii myös ube halaya -maideteelle! Ube-hillosta voidaan valmistaa myös muunnelmia ube-jäätelöistä (ube-maustetut tai pyörteiset), juustokakusta ja jopa muista ube-hilloa vaativista ube-resepteistä, kuten ube-kakku. div>
ube-hillon valmistus
ube-hillon tai purppuran hillon valmistus on melko helppoa, mutta aikaa vievää.
Tämä resepti vaatii keittämistä ja sekoittamista kattilassa jatkuvasti, kunnes saat oikean koostumuksen. Sekoittaminen estää koko seoksen tarttumisen potin pohjaan ja palamiseen. Kokemukseni mukaan se estää myös hilloa kiehumasta ja roiskumasta kaikkialle.
Ensimmäinen kokeilemani resepti, muistini mukaan, käytti vain sokeria, haihdutettua maitoa ja voita. Mutta törmäsin muihin resepteihin, joissa käytetään tiivistettyä maitoa ja kookosmaitoa, ja aloin kokeilla suhteita. Kookosmaito lisää ihanan maun ube-hillolle ja halusin, että pähkinäiset, makeat maut ovat tasapainossa.
Joten päädyin kahteen kehittämääni reseptiin. Ensimmäisessä reseptissä käytetään tiivistettyä maitoa, haihdutettua maitoa sekä kookosmaitoa. Toinen on, jos minulla ei ole tiivistettyä maitoa kotona ja käytän vain haihdutettua maitoa ja kookosmaitoa.
Minulla on aina haihtunut maito ja kookosmaito kotona. Toinen vaihtoehto oli siis viimeaikainen kehitys – se johtui tarpeesta tehdä ube-hilloa kotona, mutta ei voinut mennä kauppaan hakemaan tiivistettyä maitoa.
ube halayan valmistusprosessi – Ainekset
Ube – Voit ostaa tuoretta ubea tai käytä jopa keitettyä ja pakastettua ube-ainetta (jonka löydät helpommin Aasian tai Filippiinien kaupoista) Jos et löydä ube, käytä Okinawan bataatteja (violetti bataatteja).
Jos ostat tuoretta, on tärkeää ensin keittää vihannes. Voit joko höyryttää tai keittää niitä vedessä. Henkilökohtaisesti mieluummin höyrytän heitä välttääkseni vesihirssiä tai bataattia.
Haihdutettu maito – haihdutettu maito konsentroidaan maito. Se lisää uskomattoman kermaisen tekstuurin ube-hilloon.
Tiivistetty maito – tiivistetty maito on maitoa ja sokeria, joka keitetään ja josta tehdään tiivistetty neste. Tavallaan kuten haihdutettu maito + sokeri.
Sokeri – Voit tehdä tämän reseptin valkoisella rakeisella sokerilla tai ruskealla sokerilla. Ruskea sokeri lisää hillon syvyyttä. Valkoinen sokeri on maun suhteen neutraali.
Kookosmaito – käytän täysrasvaa kookosmaitoa (ei kevyttä kookosmaitoa). Lisääntynyt rasva tekee ube-hillosta maun rikkaamman ja kookospähkinä maku myös korostuneempi.
Voi – Tämä lisää makua ja antaa myös kauniin kiillon lopussa.
Suola, vanilja ja sitruunamehu – Kaikki nämä ainesosat parantavat ube halayan makuja. Vain ripaus suolaa tasapainottaa makeutta. Vanilja parantaa hillon kukkaista makua ja tekee siitä myös tuoksuvan hämmästyttävän. Ja sitruunamehu lisää hieman kirkkautta ILMAN tekemättä hilloa hapan.
Kuinka tehdä ube halaya – menetelmä
Tämä on erittäin helppo ja anteeksiantava resepti. Olen tehnyt tämän useita kertoja, ja se on aina tullut todella hyväksi.
- Olen lisännyt kaikki ainekset kerralla ja keittänyt hillon.
- Liuotetaan sokeri ensin nesteeseen ennen raastetun purppuran jamssin lisäämistä.
- Lisättiin voita aluksi tai lisättiin voita lopussa.
- Olen keittänyt ube ja voin ensin yhdessä ja sitten lisännyt nesteen.
- Valmistin tämän pakastetulla raastetulla uebilla – pakastetusta ja sulatetusta.
Kaikki nämä menetelmän muunnelmat ovat toimineet täydellisesti. Mutta minulla on suosikkimenetelmäni (alla), joka mielestäni antaa parhaat tulokset.
Lisää nesteet ja sokeri yhteen ja vatkaa yhdistääksesi. Lisää raastettu ube ja sekoita se todella hyvin.
Aloita seoksen keittäminen sokerin liuottamiseksi.
Kun sokeri on liuennut ja seos lämmennyt, sekoita ainekset tikkusekoittimella. Vaikka tämä on valinnainen vaihe, tämä vaihe on ehdottoman välttämätön varmistaaksesi, että lopputuotteesi on todella mukava ja sileä ja kermainen ilman paakkuja.
Vatkaa seosta jatkaessasi hilloseoksen keittämistä. Kun hillo kiehuu ja keskittyy, kupliva roiskuu kaikkialle ja se voi polttaa sinut. Joten muista sekoittaa seosta.
Jatkuva sekoittaminen estää myös ube halayaa palamasta pannun pohjassa.
Lisää voi kypsennysajan loppupuolella ja vatkaa se sisään.
Kypsennysaika vaihtelee eri tekijöiden mukaan, joten on parasta pitää seosta silmällä määrittää, milloin se on tehty.
Kuinka selvittää, onko ube-hillo valmis?
Kypsennysaika on 40-60 minuuttia . Kypsennysaika riippuu näistä tekijöistä.
Lämpötaso – haluan kokata kaivoksen aluksi keskilämpötilalla ja lasken sitten sen keskilämmölle tai jopa keskimatalalle lämmölle, kun se sakeutuu . Tämä auttaa myös roiskeissa. Suurempi lämpö lyhentää kypsennysaikaa.
Potin tyyppi – Haluan käyttää isoa, leveää pottia. Tämä auttaa lyhentämään kypsennysaikaa, koska pinta on suurempi. Jos teet sen pienemmässä kattilassa, kypsennysaika voi olla pidempi.
Kuinka paksu haluat sen olevan – Jos haluat ube-hillon olevan levitettävissä, sinun on kypsennettävä sitä lyhyemmän aikaa (noin 45 minuuttia minulle). Jos haluat vanukkaan kaltaisen sakeuden, joka kovettuu muotteihin, haluat sen olevan paksumpi ja kypsennä pidempään (lähempänä 60 minuuttia, minun tapauksessani).
Kuinka tarjoilla ube halaya
vanukkaana
Jos aiot palvella heitä llanerassa tai jonkinlaisessa muotissa tai astiassa, varmista, että päällystät tarjoilutason sisäpuolen kevyesti voilla tai kookosöljyllä ennen hillon lisäämistä. Tämä varmistaa, että ube halaya tulee ulos muotista siististi.
Tarjoile heille perinteisellä tavalla silputtua juustoa (pikasulatettua tai Eden-tuotemerkillä valmistettua juustoa) tai karamellisoituja kookosjuustoja (latik). Tai kokeile ei-perinteistä tapaa kaatamalla päälle makeaa ja suolaista kookoskastiketta.
Käytä sitä muissa jälkiruokissa
Lisää purppuranpunainen hillo jäätelöpohjaasi, jotta saat ube-jäätelöä.
Leivän täytteenä ube-täytettyjen sämpylöiden valmistamiseksi.
Levitä se paahtoleivälle.
Tee juustokakkua tai ube-karamellivoidetta (ube flan).
Voit jopa käyttää sitä ube-kakun tai kuorrutuksen valmistamiseen.
Oletko kokeillut ube tai ube halaya? Mikä on suosikkitapasi syödä purppuraa hillohilloa?
Jos pidit tästä reseptistä, saatat myös rakastaa
Värinvaihtavaa galaksilimonaattia
Galaxy-jäätelö
Kardemummalla maustettu kookospähkinämaito
Sitruunaruoho
Etsitkö lisää reseptejä? Ilmoittaudu ilmainen reseptiuutiskirjeeni saadaksesi uusia reseptejä omaan postilaatikko joka viikko! Löydä minut jakavan lisää inspiraatiota Pinterestissä ja Instagramissa.
Ube Halaya (purppura hillo-hillon resepti)
HELPPO – Tämä resepti on erittäin helppo tehdä. Ubea voi olla vaikeampi löytää asuinpaikkasi mukaan. Mutta korvaukset on annettu viestissä ja reseptissä.
ainesosat:
- ▢ 1,5 paunaa kypsennettyä ube tai yhtä suuri määrä keitettyä purppuraa Okinawanin bataattia
- ▢ 1 kuppi haihdutettua maitoa
- ▢ 1 kuppi täysrasvaa kookosmaitoa
- ▢ 1 kuppi tiivistettyä maitoa, katso reseptihuomautukset korvikkeista
- ▢ 1 kuppi valkoista tai ruskeaa sokeria
- ▢ ¼ tl merisuolaa
- ▢ 2 tl vaniljauutetta
- ▢ 1 rkl sitruunamehua
- ▢ ½ kuppi suolaton voi, jos käytät suolattua voita, ohita lisäsuola ainesosaluettelossa.
- ▢ Ube-uute valinnainen (en käytä ube-uutetta tässä reseptissä)
Ohjeet:
-
Jos käytät tuoretta ubea tai purppuraa bataattia, höyrytä niitä hellästi. Anna niiden jäähtyä ja kuori sitten. Kun ne on kuorittu, ne voidaan raastaa laatikon raastimella.
-
Raastettuaan ne voidaan säilyttää pakastimessa ilmatiiviissä astiassa. kuukaudet. Haluan mieluummin imuroida keitetyn ube. Tämä voidaan tehdä etukäteen, tai voit ostaa myös valmiiksi keitetyn ja raastetun ube-tuotteen.
-
Jos käytät kauppaa -ostettu jäädytetty ube, on parasta antaa sen sulaa ennen käyttöä, mutta sitä voidaan käyttää myös pakastetusta (katso reseptitiedot).
-
Käytä raskasta pohjaa, suurta kattilaa (käytän 5 qt pottia). Lisää höyrystynyt maito, kookosmaito, tiivistetty maito, sokeri ja suola kattilaan.
-
Lisää raastettu ube ja sekoita yhdistääksesi.
-
Lämmitä keskilämpötilalla. Sekoita sokerin liuottamiseksi.
-
Sekoita sauvasekoittimella seos, jotta ube olisi mahdollisimman sileä.
-
Kun se on sekoitettu, jatka ube-meijeriseoksen kypsentämistä, kunnes se kiehuu. Sekoita usein.
-
Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle tai keskitasolle. Sekoita seosta jatkuvasti keittämisen aikana, jotta hillo ei tartu potin pohjaan ja palaa. Tämä auttaa myös estämään hillon roiskumisen ja roiskumisen kaikkialle.
-
Kypsennysaika voi vaihdella 40-60 minuutista.
-
Kun hillo alkaa sakeutua, lisää vanilja, sitruunamehu ja voi. Yhdistä kaikki ainesosat sekoittamalla. Jos haluat lisätä ube-uutetta purppuran värin syventämiseksi, voit tehdä sen tässä vaiheessa.
-
Muista, että ube halaya sakeutuu suuresti, kun se jäähtyy. Joten, keitä vain, kunnes saat sakeuden, joka on hieman juoksevampi kuin haluat lopulta.
-
Lusikoita seos varovasti lasipurkkeihin kuumana. Sulje sitten kannet. Anna hillon jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ube-hillo kestää jääkaapissa noin 5 päivää ja pakastimessa noin 3 kuukautta.
Vinkkejä & Temppuja
Huomautus 2 – Jos keität ube-pakastetta, lisää se heti alkuun kaikkien ainesosien kanssa, mutta kuumenna alhaisempi lämpö. Ainesosien asteittainen lämmittäminen auttaa sulattamaan jäädytetyn uben. Varmista, että sekoitat ja hajotat jäädytetyn uben, kun se sulaa seoksessa. Kypsennysaika voi myös muuttua, jos aloitat pakastetusta.
Huomautus 3 – Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, aseta tuore tai sulatettu ja raastettu ube sekoittimeen haihdutetun maidon ja kookosmaidon kanssa ja sekoita, kunnes saat Lisää sitten tämä kattilaan tiivistetyn maidon ja sokerin kanssa ja jatka reseptin kanssa.
Ravintotiedot:
- jaa
- twiitti
- kiinnitä