Noudata seuraavia ohjeita lihan, siipikarjan, merenelävien ja muiden kypsennettyjen elintarvikkeiden vähimmäiskypsennyslämpötilojen ja lepoaikojen suhteen. Muista käyttää ruokalämpömittaria tarkistaaksesi, onko liha saavuttanut riittävän kuuman sisäisen lämpötilan, joka on tarpeeksi kuuma tappamaan ruokamyrkytystä aiheuttavat haitalliset bakteerit.
Lataa taulukko PDF-muodossa
| Ruoka | Tyyppi | Sisäinen lämpötila (° F) |
|---|---|---|
| Jauhettu liha ja lihaseokset | Naudanliha, sianliha, vasikanliha, karitsa | 160 |
| Turkki, kana | 165 | |
| Tuore naudanliha, vasikanliha, karitsa | Pihvit, paistit, kyljykset Lepoaika: 3 minuuttia |
145 |
| Siipikarja | Kaikki siipikarja (rinnat, kokonaiset linnut, jalat, reidet, siivet, jauhettu siipikarja, pikkulaput ja täytteet) | 165 |
| Sianliha ja kinkku | Tuore sianliha, mukaan lukien tuore kinkku Lepoaika: 3 minuuttia |
145 |
| Esikypsytetty kinkku (lämmittämiseksi) Huom: Kuumenna keitetyt kinkut pakattuna USDA-inspec ted kasvit 140 ° F: seen |
165 | |
| Munat ja munaruoat | Munat | Keitä kunnes keltuainen ja valkoinen ovat kiinteitä |
| Munaruoat (kuten frittata, quiche) | 160 | |
| Jätteet ja vuokat | Jätteet ja vuokat | 165 |
| Meren antimet | Kala evillä | 145 tai keitä, kunnes liha on läpinäkymätöntä ja erottuu helposti haarukalla |
| Katkarapu, hummeri, rapu ja kampasimpukat | Keitä, kunnes liha on helmiäistä tai valkoista ja läpinäkymätöntä | |
| Simpukat, osterit, simpukat | Keitä, kunnes kuoret avautuvat kypsennyksen aikana |