Jos joskus löydät itsesi ruskeasta sokerista reseptiksi ja ihmettelet, onko mahdollista valmistaa itse, vastaus on kyllä . Sinun tarvitsee vain yhdistää oikea valkoisen sokerin ja melassin suhde. Ruskea sokeri antaa yleensä enemmän kosteutta paistetulle tuotteelle, mutta pidä myös sitä, että mitä tummempi väri, sitä vahvempi maku.
Mikä siis on ruskeaa sokeria? Ruskea sokeri on tavallisen rakeistetun valkoisen sokerin vähemmän puhdistettu vaihe, ja melassi on jalostuksen sivutuote. Melassi sisältää proteiinia, mineraaleja ja vitamiineja ; se sisältää paljon mangaania, kaliumia, B6-vitamiinia ja muuta. Paksu siirappi toimii makeutusaineena ja sitä on eri muodoissa, mukaan lukien vaalea, tumma ja mustahihna. Ruskean sokerin valmistamisen oppiminen on yksinkertaisesti melassin lisääminen takaisin valkoiseen sokeriin – tavallaan kuin jalostaminen päinvastoin.
Mikä on hienoa oman valmistamisessa on se, että jos et mene läpi paljon ruskeaa sokeria, voit tehdä juuri tarvitsemasi tarpeen mukaan. Näin se ei pääse kuivumaan ruokakomeroosi ja kääntymään koviksi kokkareiksi.
Jos jostakin syystä sinulla on kokonaan rakeistamaton sokeri ja olet vain sai ruokakomeroissa erikoissokereita, kuten muscovado tai demerara, voit käyttää niitä ehdottomasti. Kosteuspitoisuus on samanlainen kuin ruskean sokerin.