Tämä Szechuanin kana on mausteinen sekoitusleipä, joka on valmistettu herkistä kananpaloista ja värikkäistä vihanneksista. heitetty makeaan ja suolaiseksi kastikkeeksi. Klassinen kiinalaistyylinen ruokalaji, joka maistuu yhtä hyvältä kuin mitä saat ravintolasta!
Teen aina suosikkimme otettavaksi ruokia kotona mukaan lukien kenraali Tson kana, naudan chow mein ja tämä mausteinen Szechuan-kana. Jos rakastat lämpöä, ihailet tätä reseptiä!
Kun menen paikalliseen kiinalaiseen ravintolaani, tilaan aina Szechuanin kanaa. Siinä on täydellinen sekoitus kanaa ja vihanneksia, joissa on makeita, suolaisia ja mausteisia muistiinpanoja. Oma versio käyttää ainesosia, joita on saatavana useimmissa ruokakaupoissa, mikä tekee tästä reseptistä nopean ja helpon kiireisen viikon iltana.
Mikä on Szechuanin kana?
Tämä ruokalaji on kanasekoitus, joka sisältää runsaasti maustetta sichuanin pippurien ja kuivattujen punaisten chilien muodossa. Se sai alkunsa Kiinan Sichuanin huolenaiheesta, minkä vuoksi se sai nimensä. Szechuanin kana sisältää tyypillisesti myös vihanneksia ja voi myös sisältää maapähkinöitä joissakin tapauksissa.
Kuinka valmistat Szechuanin kanaa?
Tämä resepti alkaa kananrintapaloilla, jotka on päällystetty maissitärkkelyksellä ja mausteilla, sitten pannulla paistettuina rapeaksi. Poista kana pannulta ja lisää sitten vihanneksia, punaisia chilejä ja Sichuanin pippuria. Kun kana ja vihannekset kypsyvät, valmista kastike vatkaamalla yhteen soijakastike, hoisinikastike, seesamiöljy ja kanaliemi. Kaada kastike kanan ja vihannesten päälle ja anna sen kiehua, kunnes se on sakeutunut. Tarjoile heti riisin päällä ja nauti.
Vinkkejä täydelliseen paistamiseen
- Sichuanin pippurit antavat tälle astialle aiton maun. Näillä pippurimaisilla on sitrushedelmäinen maku ja ne antavat myös suussaan hämmentävän tunteen, joka lisää tämän ruokalajin lämpöä. Jos et löydä tätä maustetta, on hyvä jättää se pois. Voit rikkoa muutaman chilipippurin ja ripottele siemenet astiaan luomaan enemmän lämpöä, jos sinulla ei ole pippuria.
- Kuivatut punaiset chilit tarjoavat paljon lämpöä ja mietoa pähkinää. maku. Vaikka Szechuanin annoksissa voidaan käyttää useita erilaisia kuivattuja punaisia chilejä, käytän chiles de arbolia. Chiles de arbol ovat meksikolaisia chilipippureita, joita esiintyy yleisesti ruokakaupoissa. Ne tuovat myös paljon makua ja sulautuvat hyvin kastikkeeseen.
- Tässä reseptissä käytetään hoisin-kastiketta osana aromiaineita. Hoisin-kastikkeella on tummanruskea-punainen ulkonäkö ja hieman makea ja kirpeä maku. Monet kiinalaiset ruokalajit käyttävät hoisin-kastiketta tarjoamaan syvyyden makuun ruokiin. Hoisin-kastiketta löytyy paikallisen supermarketisi Aasian-osiosta.
- Szechuan-kana pysyy tuoreena jääkaapissa jopa 4 päivää, mikä tekee tästä erinomaisen ruokalajin aterian valmistukseen.
- Suosittelen, että tarjoilet paistettua höyrytettyä riisiä lämmön lieventämiseksi. Muita vaihtoehtoja ovat quinoa, nuudelit tai kukkakaaliriisi.
Mitä eroa on Szechuanin kanalla ja kenraali Tson kanalla? ja sisältää Sichuanin pippuria. Kenraali Tson kanalla on raskaampi taikina kanalla, ja kana on friteerattua pannulla paistetun sijaan. Szechuanin kana sisältää yleensä kohtuullisen määrän vihanneksia, kun taas kenraali Tson kana tarjoillaan yksinään tai parsakaalin kanssa.
Makumuutokset
Tämä ruokalaji on hieno sellaisenaan, mutta voit myös muuttaa ainesosia mukauttaaksesi sitä makusi mukaan.
- Proteiini: Kokeile kananrintaa viipaloitu pihvi, kananreidet, katkaravut tai tofu.
- Vihannekset: Vaikka paprikaa esiintyy yleisesti tässä ruokalajissa, olen nähnyt sen tarjoavan myös muiden vihannesten, kuten sienien, parsakaalin ja porkkanan, kanssa.
- Pähkinät: Jotkut Szechuan-kanan versiot sisältävät maapähkinöitä. Cashewpähkinät tai mantelit olisivat myös hyvä valinta.
Et voi mennä pieleen makean ja tämän klassisen reseptin mausteiset maut. Seuraavan kerran, kun kaipaat kiinalaista ruokaa, ohita ottaminen ja tee se kotona!
Lisää aasialaisia ruokia, joista nautit
- Naudanliha ja parsakaali Sekoita paistaa
- Hunan-naudanliha
- Sekoita paistettuja nuudeleita
- Katkarapujen paistettua riisiä
- Tofu-paista paista
Szechuanin kanan video
Tulosta tappi
Szechuanin kana
ainekset
paistinpannulle
- 1/4 kuppi kasviöljyä
- 1 kilon luuton nahaton kananrinta leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1/4 kuppi maissitärkkelystä
- 1 punainen paprika leikataan 1 tuuman paloiksi
- 1 vihreä paprika leikattu 1 tuuman paloiksi
- 25 pientä kuivattua punaista chiliä
- 1 rkl sichuanin pippuria valinnainen
- 1 1/2 teelusikallista jauhettua valkosipulia
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
1/2 kuppi keltaista sipulia leikataan 1/2 tuuman paloiksi
kastikkeelle
- 3 rkl vähän natriumia sisältävää soijakastiketta
- 1 1/2 rkl hoisinikastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 1/2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1/4 cup kanaliemiä
Ohjeet
-
Aseta kana kulhoon, jossa on maissitärkkelystä ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Heitä yhdistämään. Kuumenna kasviöljy suuressa pannussa korkealla lämmöllä.
-
Aseta kana yhdeksi kerrokseksi pannulle. Keitä 3-4 minuuttia per sivu, kunnes kullanruskea. Sinun on ehkä tehtävä tämä vaihe erissä.
-
Poista kana pannusta. Peitä lämpimänä.
-
Lisää pannulle sipuli ja punainen ja vihreä paprika. Sekoita chilit ja sichuanin pippurit. Keitä 3–4 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
-
Lisää pannulle valkosipuli ja inkivääri; keitä vielä 30 sekuntia. Palauta kana pannulle vihannesten kanssa.
-
Tee kaste kastikkeen ja vihannesten kypsennyksen aikana. Vatkaa kaikki kastikkeen ainesosat pieneen kulhoon.
-
Lisää kastike kanaseokseen ja kiehauta; keitä 30 sekunnista 1 minuuttiin tai kunnes kastike on juuri sakeutunut. Tarjoile välittömästi.