Ensimmäistä kertaa, kun minulla oli Sukiyaki, asuin ja työskentelin Pekingissä. Yksi asioista, joista kaipaan eniten asuessani, olivat työlounaat lähellä toimistoni Sanlitunissa, alueella, joka oli täynnä upeita ravintoloita ja ostosmahdollisuuksia. Kiinassa lounasaika on yleensä vakavaa liiketoimintaa. Käsitteestä ”Minulla oli niin kiire kiireessä, minulla ei ole ollut mahdollisuutta syödä lounasta”. Noon osuu, ja näyttää siltä, että jokainen toimistorakennus tyhjenee täyttämään ravintoloita ja kahviloita ympäri kaupunkia.
Lounasaikaan menisin ulos työtovereidesi kanssa nauttimaan kaikenlaisia aterioita. nuudelikeitto trendikkäässä, piilossa olevassa nuudelibaarissa, Yunnan-tyylinen hot pot, kantonilaiset paistilihat, kalifornialaistyylinen sushi Hatsunessa, luettelo jatkuu. Ja kaikki nämä lounaat olivat myös melko edullisia. (En tehnyt paljon usko minua tuolloin palkatapaan.)
Toisin sanoen arkipäivän lounaiden dekadenssitasot olivat poissa listalta. Varsinkin verrattuna mikroaaltouunin jäämiin, joita syön nykyään New Yorkissa.
Yksi mieleenpainuvimmista lounaista, jotka saisin joka viikko Pekingissä, oli yksilöllinen Sukiyaki-ateria japanilaisessa ravintolassa muutaman minuutin kävelymatkan päässä toimistostani. Työtoveri esitti minut paikalle ja hän kuvaili sitä ”japanilaiseksi hot potiksi”. Olin suhteellisen uusi uudessa Pekingin kodissani ja työpaikassani, ja muistan ajatteluni, kun istuin siellä upottamalla ohuita rasvaisen naudanlihan viipaleita rikkaaseen munankeltuaisiin muiden muodikkaiden Pekingin ruokailijoiden keskellä, ”Voisin tottua tähän.”
Mikä on japanilainen Sukiyaki?
Japanilaisessa Sukiyakissa on useita keskeisiä ainesosia: Enoki-sienet, napakaali, rasvainen naudanliha, nuudelit ja tong ho, lehtivihreä krysanteemiperheestä, jossa on hyvin erityinen, hieman lääkemaku, joka todella menee hyvin Sukiyaki-kastikkeen / liemen makeuden kanssa. (En yleensä pidä tästä vihanneksesta, mutta nautin siitä todella tässä ruokalajissa!) Se sanoi, jos et löydä tong ho, voit korvata toisen lehtivihreän, kuten bok choy tai pinaatti, tai yksinkertaisesti jättää sen pois.
Kaikki kypsennetään kuplivassa kattilassa, ja Sukiyakia tarjoillaan usein raakamunankeltuaisen kanssa, jotta kastetaan naudanliha. todella rakastin raakamunaa, mutta minun on tehtävä velvollisuuteni bloggaajana ja ystävänä varoittaa sinua, että raakojen tai alikypsien munien nauttiminen voi lisätä ruokahäiriöiden riskiä! Munankeltuainen komponentti on tässä täysin valinnainen, mutta jos haluat tehdä sen, osta ainakin pastöroituja munia!
Sukiyaki on myös perinteisesti keitetty pöydässä, mutta jos sinulla ei ole kannettavaa sähköä keittotaso tai kaasupoltin, voit aina keittää / hauduttaa sitä liedellä ja siirtää sen sen jälkeen pöydälle!
Sukiyaki-resepti: Ohjeet
Lisää kattilaan, joka on kannettavan sähkö- tai kaasulieden (tai vain tavallisen liesi) päällä keskilämmöllä 2 ruokalusikallista sakea, ¼ kuppi mirinia, 1 rkl ruskeaa sokeria ja ¼ kuppi soijaa kastike kattilassa. Kiehauta, sammuta lämpö, varmista, että kaikki sokeri on liuennut, ja siirrä kulhoon.
Valmista sitten kaikki sukiyaki-ainesosasi – tofusviipaleet, kostutetut shiitake-sienet, enoki-sienet, napakaali, tong ho ja kampasimpukat. Aseta syrjään lautaselle. Liota kuivattuja vermisellinuudeleita vedessä 10 minuutin ajan.
Kuumenna pannulla 1 rkl kasviöljyä. Paista kampasimpukan valkoisia osia öljyssä 2 minuutin ajan. Leikkaa kampasimpukoiden vihreät osat hienoksi ja aseta sivuun.
Lisää pannulla, jossa on kampasimpukoita, viipaloitu naudanliha. Kypsennä naudanlihaa 10 sekunnin ajan ja lisää tippua sukiyaki-kastiketta.
Paista lihaa, kunnes se alkaa vain ruskeaa – sen pitäisi olla vielä hieman vaaleanpunaista. Poista kattilasta ja aseta sivuun.
Lisää loput sukiyaki-kastikkeestasi ja 2 kuppia varastossa. Kiehauta.
Lisää tofu, sienet, napakaali ja tong ho kattilaan osittain. Tyhjennä myös kastelemasi vermikellinuudelit ja lisää ne kattilaan. Peitä kattila ja kiehauta.
Hauduta, kunnes ainekset ovat kypsyneet, noin 5-7 minuuttia.
Poista kansi , lisää naudanliha takaisin kattilaan. Ripottele hienonnettuun sipuliin ja nauti riisin ja munankeltuaisen kanssa (jos haluat).
Etsitkö aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostiosoitteemme ja seuraa meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Sukiyaki: Japanilainen yhden potin ateria
ainesosat
sukiyaki-kastikkeelle:
- ▢ 2 rkl sake
- ▢ ¼ kuppi mirin
- ▢ 1 rkl ruskeaa sokeria
- ▢ ¼ kuppi soijakastiketta
Sukiyakin valmistaminen:
- ▢ ½ bl kiinteä tofu (viipaloitu ½ tuuman paksuisiksi viipaleiksi)
- ▢ 5 kuivattua shiitake-sieniä (nesteytetty)
- ▢ 1 pakkaus enoki-sieniä (päät on leikattu ja huuhdeltu)
- ▢ 2 kuppia napakaalia (leikattu 2 tuuman paloiksi)
- ▢ 2 kuppia tong ho (krysanteemivihreät, pestyt)
- ▢ 2 kampasimpukkaa (valkoiset ja vihreät osat erotettu)
- ▢ 1 nippu kuivattua mungapavunsiemennuudelia (tai shirataki-nuudelia)
- ▢ 1 rkl kasviöljyä
- ▢ 12 oz. ohuiksi viipaleiksi vietetty rasvainen naudanliha
- ▢ 2 kuppia dashi-varastoa (sienen liotusainetta tai kananlihaa)
- ▢ 2 kuppia höyrytettyä riisiä
- ▢ 2 munankeltuainen (pastöroitu, valinnainen)
Ohjeet
-
Potissa kannettavan sähkö- tai kaasulieden (tai vain tavallisen liesi) päällä keskilämmöllä, lisää 2 rkl sakea, ¼ kuppi miriiniä, 1 rkl ruskeaa sokeria ja ¼ kuppi soijakastiketta kattilassa. Kiehauta, sammuta lämpö, varmista, että kaikki sokeri on liuennut, ja siirrä kulhoon.
-
Valmista sitten kaikki sukiyaki-ainesosasi – tofu-viipaleet, nesteytetyt shiitake-sienet, enoki-sienet, napakaali, tong ho ja scallions. Aseta syrjään lautaselle. Liota kuivattuja vermisellinuudeleita vedessä 10 minuutin ajan.
-
Kuumenna pannulla 1 rkl kasviöljyä. Paista kampasimpukan valkoisia osia öljyssä 2 minuutin ajan. Leikkaa kampasimpukoiden vihreät osat hienoksi ja aseta sivuun.
-
Lisää viipaloitu naudanliha pannulla, jossa on kampasimpukoita. Kypsennä naudanlihaa 10 sekunnin ajan ja lisää tippua sukiyaki-kastiketta. Paista lihaa, kunnes se alkaa vain ruskistaa – sen pitäisi olla vielä hieman vaaleanpunaista. Poista kattilasta ja aseta sivuun.
-
Lisää loput sukiyaki-kastikkeestasi ja 2 kuppia varastossa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää tofu, sienet, napakaali ja tong ho kattilaan osittain. Tyhjennä myös kastelemasi vermikellinuudelit ja lisää ne kattilaan. Peitä kattila ja kiehauta. Hauduta, kunnes ainekset ovat kypsyneet, noin 5-7 minuuttia.
-
Poista kansi ja lisää naudanliha takaisin kattilaan. Ripottele hienonnettuun kampasimpukkaan ja nauti riisin ja munankeltuaisen kanssa (haluttaessa).
ravitsemustiedot
ravintosisältöä koskeva vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksiin. Vaikka teemme parhaamme tarjotaksemme ravintotietoja lukijamme yleiseksi ohjeeksi, emme ole sertifioituja ravitsemusterapeutteja, ja annetut arvot olisi pidettävä arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, tuoreiden ainesosien luonnolliset vaihtelut jne., Muuttavat minkä tahansa reseptin ravintotietoja. Erilaiset online-laskimet tarjoavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkkoja ravintotietoja reseptille, määritä haluamasi ravintolaskin määrittämällä ravintotiedot todellisilla ainesosilla ja käytetyillä määrillä.
@thewoksoflife