- Pin24.0K
- Jaa101
- Tweet
Opi kuinka helppoa tehdä stabiloitua kermavaahtoa tämän helpon opetusohjelman avulla. Tämä kermavaahto on täysin makea ja säilyttää muotonsa päivien ajan!
Jos et ole koskaan ennen valmistanut stabiloitua kermavaahtoa saatat miettiä, onko se todella välttämätöntä.
Vastaus: Se riippuu.
Oletko koskaan tehnyt kermavaahtoa, pistin sitä jälkiruokaan ja sitten pari tuntia myöhemmin se vain tyhjentynyt tai mikä vielä pahempaa, se alkoi itkeä (toisin sanoen, se muuttuu hieman vetiseksi)?
Joo, kukaan ei pidä siitä.
Silloin on hyödyllistä tietää, kuinka tehdä stabiloitu vatkattu kerma. Jos olet joskus tarvinnut kermavaahtoa, joka säilyttäisi muodonsa, tämä on täydellinen resepti. Tämä stabiloitu kermavaahto pitää muodonsa muutaman päivän (tyhjentämättä) ja sopii erinomaisesti kakkujen, kuppikakkujen, juustokakkujen, piirakoiden ja niin paljon muun putkistoon.
Ja lupaan, että myös se on helppo valmistaa. Jos voit sekoittaa asioita yhdessä, käytä mikroaaltouunia ja sekoitinta, voit tehdä tämän stabiloidun kermavaahdon helposti!
Kuinka tehdä stabiloitua kermavaahtoa
Ensinnäkin, varmista, että jäähdytät kulhosi ja vatkaimesi ennen tämän reseptin aloittamista. Miksi? Mitä kylmempiä ainesosat ovat, kun teet kermavaahtoa, sitä nopeammin se sakeutuu ja se voi jopa lisätä kermavaahdon määrää.
Sinun on vain jäähdytettävä kulho ja vatkaimet noin 5–10 minuuttia, joten voit tehdä tämän vaiheen kerätessäsi ainekset.
Kaada sitten muutama teelusikallinen vettä pieni mikroaaltouunille sopiva kulho, ripottele päälle teelusikallinen maustamatonta gelatiinia ja anna sen istua muutaman minuutin ajan. Mikä tahansa gelatiinimerkki toimii hyvin, varmista vain, että se on maustamaton. Käytän tyypillisesti Knoxin maustamatonta gelatiinia, ja se on yleensä melko helppoa leivin käytävällä.
Aseta kulho gelatiinin kanssa muutaman minuutin kuluttua mikroaaltouuniin ja lämmitä sitä muutaman sekunnin ajan. Tämä ei vie lainkaan kauan, vain noin 5–10 sekuntia, joten pidä sitä tarkasti silmällä. Kun olet poistanut sen mikroaaltouunista, sekoita sitä ja aseta se sivuun jäähtymään.
Kun gelatiini on jäähdytetään, teet kermavaahdon. Kermavaahto-reseptini on vain yksinkertainen sekoitus raskasta kermavaahtoa (varmista, että siinä on vähintään 36% rasvaa), jauhesokeria ja vaniljauutetta.
Sekoitat kaiken yhteen, kunnes se sakeutuu ja muodostaa pehmeän huiput, toisin sanoen, kun nostat vatkaimet kulhosta, kermavaahto taittuu. Kun olet saavuttanut pehmeän huipun vaiheen, kaadat jäähdytetyn gelatiiniseoksen hitaasti sekoittaen kermavaahtoa.
Luota minuun, olen yrittänyt vain kaataa seoksen ja sekoittaa sitten. kaikki ylöspäin, enkä neuvo sitä. Käännä vain sekoittimesi hitaalle nopeudelle ja kaada gelatiini hitaasti paakkujen välttämiseksi.
Jatka sitten kermavaahdon sekoittamista. kerma, kunnes huiput ovat jäykät (kun nostat vatkaimet kulhosta, kermavaahto seisoo suoraan ylöspäin eikä taittu).
Ja siinä kaikki!
Eri tapoja käyttää stabiloitua kermavaahtoa
Voit käyttää tätä kermavaahtoa piippuun melkein mistä tahansa, mistä pidät. Tässä on muutama resepti, joita voit käyttää tämän reseptin kanssa:
- suklaakuppikakut
- vaniljakuppikakut
- minijuustokakut
- Suklaakerroksen kakku
- Key Lime Pie
PS Lähetän reseptin pienistä sitruunamustikkajuustokakkuista (kuvassa yllä) torstaina!
Vinkkejä stabiloituun kermavaahtoon
- On parasta jäähdyttää kulho ja vatkaimet ennen aloittamista. Tämä auttaa kermavaahtoasi sakeutumaan nopeammin ja lisää myös äänenvoimakkuutta!
- Varmista, että annat gelatiinin jäähtyä hieman ennen sekoittamista, et halua sen olevan liian kuuma, kun lisäät siihen kulho.
- Kermavaahdon määrä kaksinkertaistuu, joten jos käytät 1 kuppi raskasta kermavaahtoa (kuten tämä resepti), päädyt noin 2 kuppiin kermavaahtoa. Voit helposti puolittaa, kaksinkertaistaa tai jopa kolminkertaistaa tämän reseptin saadaksesi enemmän tai vähemmän kermavaahtoa.
- Kun teet kermavaahdon, voit piippaa sen jälkiruokaan ja jäähdyttää jälkiruokaa, kunnes olet valmis. valmis palvelemaan sitä. Tämä kermavaahto kestää hienosti huoneenlämmössä pari tuntia, mutta on parasta pitää jälkiruokasi jääkaapissa ja välttää jättämästä sitä liian lämpimäksi liian pitkäksi aikaa.
Tulosta tappi
Stabiloitu kermavaahto
Ainekset
- ▢ 4 tl vettä
- ▢ 1 tl maustamatonta gelatiinia
- ▢ 1 kuppi (240 ml) kylmää raskasta kermavaahtoa
- ▢ 1/4 kuppi (30 grammaa) jauhettua sokeria
- ▢ 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
Ohjeet
-
Lisää vesi mikroaalloon Turvallinen kulho ja ripottele maustamaton gelatiini päälle. Anna istua muutaman minuutin ajan.
-
Siirrä gelatiiniseos mikroaaltouuniin ja mikroaaltouuniin, kunnes gelatiini on täysin liuennut, tämä vain kestää muutaman sekunnin. Sekoita seosta ja aseta sitten jäähtymään.
-
vispilän kiinnikkeellä varustetun jalustassekoittimen kulhoon tai isoon sekoita kulhoon sähköhanalla sekoita raskas kermavaahto, jauhesokeri ja vaniljauute. Vatkaa seosta, kunnes se alkaa sakeutua ja muodostuu pehmeitä piikkejä, käännä sitten sekoitin hitaalle. Kaada gelatiiniseos hitaasti, kunnes se on hyvin yhdistetty. Lisää sekoitin keskinopeuteen ja jatka sekoittamista, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
-
Pistä kermavaahto suosikki jälkiruokaan (tai käytä sitä pakasta) ja jäähdytä jälkiruokasi, kunnes olet valmis tarjoamaan.