Jakaa Hariette Skidelsky ja Ella Osias
Reseptin juuret: Haifa, Israel > Virginia > Syracuse, New York > New York City
Ella Osiasin perhe asui hyvin vaatimattomasti 1920-luvulla Bukarestissa, Romanian pääkaupungissa. Hänen äitinsä sanoi, että jokaisen lapsen syntymän jälkeen hän yksinkertaisesti lisäsi lisää keittoastiaan vettä keiton venyttämiseksi. Siihen aikaan, kun Ella, kymmenes ja viimeinen lapsi syntyi vuonna 1930, keitto oli jo vedellä, mutta he tekivät niin, Ellan tytär Hariette Skidelsky jakoi meille.
Ella selvisi äitinsä ja kolmen sisaruksensa kanssa piilossa toisen maailmansodan aikana ja matkusti pakolaisleiriin. Täällä hän tapasi tulevan aviomiehensä. Eräänä päivänä hänen tehtävänään oli antaa suklaapatukoita alle 16-vuotiaille lapsille leirissä. Ella tuli vaatimaan yhtä. Käytiin keskustelu siitä, oliko hän todella alle 16-vuotias, ja yhteys muodostettiin.
Yhdessä he tekivät tiensä Palestiinaan veneellä, Hariette selittää. Uudessa elämässään Ella alkoi valmistaa ruokaa ja kehitti omat reseptinsä runsaille keittoille ja romanialaisille ruokille salata de bef, joka tarkoittaa naudan salaattia, mutta itse asiassa se on valmistettu kanan ja perunoiden kanssa perheessä.
Ella toi reseptit mukanaan, kun perhe muutti rahtilaivalla Yhdysvaltoihin vuonna 1959, kun Hariette oli vasta neljä vuotta vanha. Täällä Ella avasi ”shmatan” tai naisten vaatekaupan Orchard Streetillä New Yorkin Lower East Side -alueella. Koska hän oli kaupassa suurimman osan ajasta, hän värväsi dominikaanisen taloudenhoitajansa Elena Andersonin auttamaan valmistamaan reseptejään, mukaan lukien matzo-pallakeitto. , joka tarjoiltiin, kun yritys tuli ja pääsiäisenä.
Kun Hariette oli nuori morsian ja valmistautui isännöimään Sederia ensimmäistä kertaa, jäseneksi tullut Elena perheestä, tuli auttamaan häntä valmistamaan kuuluisaa matzokeittoa äitinsä työskennellessä. Ella soitti koko päivän tarkistaen reseptinsä. Onko tämä lisätty vai lisätty, hän kysyi Hariettelta, joka vakuutti Elenan noudattavan hänen reseptiään ja perinne ja että keitto tuoksui herkulliselta.
Vieraiden kokoontuessa pöydän ympärille kaikkien käskettiin säästämään tilaa Ellan ylistetylle keitolle. Kun se oli tarjoiltu, Harietten äiti ja sisko kilpaili lisäämään suolaa ja pippuria heidän kulhoihinsa. Jotain oli vialla. Keitto oli t hämmästyttävä – mutta sai ylistäviä arvosteluja Harietten appeilta. Aterian jälkeen Ella kysyi Hariettelta, mitä hänen keittoaan oli tapahtunut. Keittiöstä he löysivät kaksi kattilaa liedeltä, yhden matzo-palloille vedestä ja toisen rikkaan liemen – koskematta. Hariette oli tarjoillut matzopalloja vedessä, mutta ilman äitinsä allekirjoitusliemiä.
”En koskaan sen jälkeen”, Hariette sanoo. ”Minua ei luotettu.” Mutta tarina hänen epäonnistuneesta versiosta Ellan keittoon on edelleen tärkeä paikka perheen Seder-perinnössä. Joka vuosi tarina kerrotaan uudelleen Egyptistä lähtevän Exoduksen rinnalla.
Hariette jakaa version tästä tarinasta Schmaltzy: Nasty Women -kadulla 14. kadulla Y 18. marraskuuta. Tapahtuma on loppuunmyyty, mutta liittyäksesi odotuslistalle, lähetä sähköpostia [email protected]
Harietten poika kirjoittaa parhaillaan kirjaa Ellan elämästä.