- Jaa se!
- Yum it!
- Lähetä se!
Sisig on luultavasti kaikkien aikojen tunnetuin Kapampangan-ruokalaji! Hanki tämä helppo ja aito Sisig-resepti grillattua sianlihaa käyttäen! Rapea ja mausteinen juuri niin kuin sen pitäisi olla.
Mikä on Sisig?
Sisig on luultavasti tunnetuin Kapampangan-ruokalaji Filippiineillä, joka saa myös paljon huomiota maailmanlaajuisesti. Löydät sen helposti useimpien Carinderias-nimisten ravintoloiden, baarien tai jopa pienten ruokakojujen valikoista.
Sisig, jonka useimmat ihmiset tietävät, on nykypäivän versio aikaisempina vuosina. . Kapampangan-sana ”sisig” tarkoittaa itse asiassa välipalaa joltakin hapan (tavallisesti kypsymättömät hedelmät etikkakastikkeessa). Se oli alun perin erittäin hapan ruokalaji kaiken siinä olevan etikan ja / tai kalamansi-mehun takia. Sianlihaa tai muuta lihaa käytettiin vasta myöhemmin.
Moderni Sisig
Sisig keksittiin uudelleen ja siitä tuli nykyinen, sitä palvelleen Lucia Cunananin eli” Aling Lucingin ”nerokkaan ajattelun ansiosta. hänen karinderiassaan Angeles Cityssä. Hän ajatteli tapaa hyödyntää sikojen ”päitä, jotka mieluummin heittäisivät pois komissarit, jotka valmistivat ateriat amerikkalaisjoukoille, kun he miehittivät Clarkin lentotukikohdan. Siitä tuli varsin suosittu kuin” pulutaani ”tai olutruoka. tämä myöhäisillan yhteinen. Myöhemmin kilpailijan Benedicto Pamintuan esitteli ajatuksen sen tarjoilemisesta kiehuvalla lautasella. Aling Lucing alkoi palvella sisigään samalla tavalla.
Pampangassa se on myös yleistä syödä sitä viandina, syödään riisin kanssa. Mutta ”pulutaanina” sitä tarjoillaan yleensä höyrylautasella ja muilla alueilla raakamunan päällä. Tämä ei kuitenkaan ole Pampangan normi. ja ehdottomasti ei majoneesia.
Nykyään on myös useita muunnelmia alkuperäisestä sianlihasta, kuten kanan sisig, tonnikalan sisig ja kalmarin sisig. Olen kokeillut erilaisia Sisigiä kaikkialta. maa. Pampangasta tuleva, siemisevän levyn kanssa tai ilman, yksinkertainen ja yksinkertainen ilman ylimääräisiä leikkauksia, on edelleen paras nöyrä mielestäni. En sano sitä, koska olen kotoisin Pampangasta, mutta se on vain tiedossa oleva tosiasia.
Kuinka aito mutta helppo valmistaa Pork Sisig?
Nykyisen suositun Kapampangan Sisigin valmistusprosessiin kuuluu kiehuminen ja sitten grillataan liha. Sen jälkeen se leikataan hienoksi paloiksi ja lisätään loput ainesosat. Grillattua kananmaksaa lisätään myös makuun ja kermaisuuteen.
Tämä ei ole niin karkeaa kuin ne, joista he tekevät ravintoloita, eikä se sisällä majoneesia ja ainesosat ovat niin yksinkertaisempia.
Voit tehdä siitä aitomman käyttämällä siannaamioita ja korvia. Mutta päätin käyttää sianlihaa tähän reseptiin. Armin voi myös syödä sitä. Se maistuu myös hyvin samanlaiselta, mutta ei niin rasvaiselta. Ohitin kiehuvan osan ja vain marinoin vatsaa ennen grillaamista. Et halua ylikypsää lihaa kypsentämällä sitä 3 kertaa (kiehuminen, grillaus, paistaminen) tai sizzling), jotta se ei pääse kuiva toisin kuin silloin kun käytät sian päätä, jossa on enemmän rasvoja, jotka kestävät pitkät ja erilaiset kypsennysvaiheet.
Haluatko herkullisempia Kapampangan-ruokia? Kokeile näitä …
HALUATKO LISÄÄ RESEPTEJÄ? Tilaa uutiskirjeemme ja seuraa meitä Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi uusimmat päivitykset.
Sisig-resepti sianlihaa käyttäen
Tulosta
ainesosat
- ▢ 1 punnan sianlihan vatsa – – viipaloitu noin puoli tuumaa paksuksi
- ▢ suolaa ja pippuria
- ▢ 3 kpl kananmaksa
- ▢ 1 iso punasipuli – – hienonnettu
- ▢ ½ sitruunaa – tai 3-4 kalamansi-mehua
- ▢ 1-2 chilipippuria – – jauhettua tai ¼ rkl chilihiutaleita
- ▢ ½ rkl soijakastiketta
- ▢ & frac18; tl jauhettua mustapippuria
OHJEET
-
Mausta sianlihan vatsaviipaleet suolalla ja pippurilla. Anna sen marinoitua vähintään 30 minuuttia.
-
Grillaa sianlihaa ja kananmaksaa, kunnes se on hyvin tehty. Sianlihan on oltava rapeaa.
-
Grillatuna pilko sianlihan vatsa ja kananmaksa pieniksi hienoksi.
-
Yhdistä kulhoon hienonnettu liha, sipulit, sitruunamehu ja chilipippuri. Mausta soijakastikkeella ja pippurilla.
-
Lämmitä se pannulla hieman öljyä haluttaessa. Vaihtoehtoisesti lämmitä vilkas levy ja lisää voita tai margariinia. Lisää Sisig ja tarjoile samalla kuohuttaen.
VIDEO
Tämä resepti julkaistiin alun perin toukokuussa 2015. Päivitetty toukokuussa 2020 sisällyttämällä siihen uusia valokuvia ja reseptivideoita sekä lisätietoja. Resepti pysyy samana.