Singapore Noodles -reseptimme maistuu samalla tavalla kuin mitä tahansa saat Kiinalainen nouto tai kantonilainen ravintola (tai ehkä parempi).
Tämä päivitetty versio alkuperäisestä reseptistämme (julkaistu 4.11.2013) sisältää yksityiskohtaisemmat ohjeet, reseptiparannuksia ja videon! Toivomme, että kokeilet sitä ja nautit tästä ikonisesta ruokalajista!
Jos et kuitenkaan pidä currysta, tutustu Xiamen Chow Mei Fun -reseptimme. Se on samanlainen ruokalaji ilman curryjauhetta! Jos etsit kasvisruokaa tästä ruokalajista, tutustu Vegetarian Singapore Noodles -reseptimme.
Enemmän kiinalaista amerikkalaista kuin singaporelaista
Yksi suosituimmista ruokalajeista kiinalaisissa otteissa -out -valikko on Singapore Noodles tai Singapore Mei Fun, joskus kirjoitettu Singapore Mai Fun. Se on ehdottomasti pakollinen tilaus perheellemme milloin tahansa, kun tilaamme kiinalaista noutoa.
Olemme nyt tavanneet Singaporesta tulleita ihmisiä, jotka ovat melko hämmentyneitä tullessaan Yhdysvaltoihin ja nähdessään maansa monikerroksen kiinnittyneenä tähän ruokalajiin. nuudeleita ja curryjauhetta. Olemme myös nähneet blogissamme monia kommentteja samanlaisten kommenttien kanssa.
En ole täysin varma, mikä tekee siitä singaporelaisen, aivan kuten en ole varma, mikä tekee munarullasta kiinalaisen. Mutta kuten monissa kiinalaisen noutovalikon tuotteissa, sumeasta alkuperästä huolimatta se on silti herkullinen.
Ainesosia (curryjauhetta, riisinuudeleita, kinkkua, napakaalia jne.) ei ole niin vaikea löytää päivittäistavarakaupoissa. Jos lähelläsi on Kiinan markkinat, vielä parempi!
Onko paistettua sianlihaa, kinkkua tai kiinalaista makkaraa perinteinen?
Valkoproteiini, jonka päätät käyttää, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, saatavuudesta ja kenties siitä, mitä kokin mieltymykset ovat tavallisena ravintolana.
Olemme havainneet, että useimmissa ravintoloissa käytetään juliennittua kiinalaista sianlihaa, char siu. Nämä ravintolat tarjoavat yleensä myös paistettua sianlihaa valikossa. Jos olet kuin monet lukijoistamme, jotka ovat jo kokeilleet char siu-reseptiämme ja pitävät joitain pakastimessa tällaisiin käyttötarkoituksiin, olet jo asettanut!
Virginian kinkku deli-laskurista on myös hyvä valinta, koska se on erittäin kätevä. Ravintolaversioissa näet kuitenkin harvoin.
Viimeisenä voit käyttää kiinalaista makkaraa. Se ei ole niin yleistä, mutta jos sinulla on käsilläsi ja nautit siitä, mene siihen! Kun kuvasimme tätä reseptiä, käytimme char siua ja kinkkua videon kuvaamisen yhteydessä.
Mitä vihanneksia käytetään Singaporen nuudeleihin?
Singaporen nuudeleissa yleisesti käytettyjä vihanneksia ovat porkkanat, napakaali tai tavallinen kaali, sipulit ja kampasimpukat. Joissakin versioissa on hyvin vähän vihanneksia, jos sellaisia on.
Menimme perinteisellä reitillä tämän reseptin kanssa, mutta voit muuttaa sitä ja lisätä muita ainesosia, kuten selleriä, papu ituja, sieniä, paprikaa tai mitä tahansa muuta jääkaapissa. Jos haluat kuitenkin tutun ruokalajin, jonka saat ravintoloista, pidä kiinni ainesosistamme.
Varmista vain, että käytät aikaa julienne napakaalia, porkkanaa ja kampasimpukoita varten ja viipaloi ohut punasipuli.
Kaikki vihannekset tulisi leikata suunnilleen samaan muotoon. Tämä on nuudeliruokaa, joten kaiken (paitsi katkarapuja tietysti) on oltava ohuina nauhoina, jotta ne sopivat nuudeleiden muotoon.
Kuivattujen riisinuudeleiden valmistaminen
Tyyppi tässä Singaporen nuudelireseptissä käyttämäsi riisinuudeleita on erittäin tärkeää!
Sinun on käytettävä ohuita vihermelli-riisinuudeleita. Varmista, että ne eivät ole kirkkaita, mutta riisinuudelit ovat läpinäkymättömiä.
Riippuen ostamastasi riisinuudeleista, liotusajat voivat vaihdella. Nuudeleiden liottamisella on kuitenkin valtava ero astiassa:
- Kylmä yön liotus: Kuivattujen riisinuudeleiden kasteleminen kylmässä vedessä yön yli antaa niiden nesteyttää vähitellen ja antaa pehmeämmän tekstuurin valmiissa astiassa. Tämä on suositeltava menetelmä, jos muistat tehdä sen!
- 30 minuutin kuumavesiliotus: Nuudeleiden kasteleminen kuumassa vesijohtovedessä vähintään 30 minuutin ajan tekee myös tehtävän, mutta nuudelit saattavat päätyä hieman enemmän ”al dente ”valmiissa astiassa.
- Kiehuminen: Voit myös keittää nuudeleita kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan, mutta kiinnitä huomiota pakkauksen ohjeisiin ennen kuin päätät käyttämisestä tämä menetelmä, koska ne on helppo ylikypsentää.
Kun olet tehnyt nämä nuudelit kerran, voit tehdä muutoksia seuraavaa kertaa, mukaan lukien muiden kuivattujen riisipisaroiden merkkien tutkiminen.
Singapore Noodles: Reseptiohjeet
Kuten kaikki nopeat sekoitukset, varmista, että kaikki ainesosat on valmistettu ennen aloittamista.
Valmista nuudelit & katkarapu:
Nesteytä riisinuudelit joko liottamalla kylmässä vedessä yön yli, liottamalla kuumassa vedessä vähintään 30 minuuttia tai kiehua 1 minuutin ajan (tarkista pakkauksen ohjeet ennen kiehumista).
Tyhjennä nuudelit siivilässä juuri ennen olet valmis ruoanlaittoon. On ok, jos nuudelit eivät ole täysin kuivia. Leikkaa pitkät säikeet keittiösaksilla 8-10 tuuman pituisiksi, jotta niitä on helpompi sekoittaa ja syödä.
Katkarapuihin. Tässä reseptissä vaaditaan kymmenkunta suurta katkarapua. Voit myös käyttää suurempaa määrää pienempiä katkarapuja, jos haluat, kunhan se on noin 6-8 unssia / 170-225g. Kuori katkarapu, perhaa ne selästä ja poista suoni. Huuhtele ja kuivaa ennen keittämistä.
Ravintolat käyttävät yleensä pienempiä katkarapuja, mutta koska teet ruokaa kotona, voit valita haluamasi koon!
Tätä reseptiä varten ei tarvitse marinoida tai samettia niitä, mutta meillä on koko artikkeli, josta saat lisätietoja katkarapujen koosta, ostamisesta ja valmistautumisesta kiinalaisen ruoanlaittoon.
Sekoita munat:
Munakokkelit ovat perinteinen ainesosa Singaporen nuudeleissa. Kun on kyse nuudelirasvoista tai paistetusta riisistä, olet ehkä nähnyt kokkien tai katukauppiaiden työntävän muita aineksia syrjään paahtamisprosessin aikana lisätäksesi öljyä ja sekoittamaan muutaman munan. Sekoitettuaan ne sekoittuvat valmiiseen astiaan.
Voit tehdä sen, mutta koska wokissa on jo paljon tekemistä tällä reseptillä, suosittelemme munien sekoittamista etukäteen.
Lämmitä wokisi keskilämmöllä ja lisää 1 rkl öljyä. Lisää munat.
Kun ne ovat kypsyneet ja kuplineet sivuilla …
Käännä ne ympäri ja hajota muna karkeiksi raidoiksi wok-lastallasi.
Poista wokista ja syrjään.
Kokoa kaikki yhteen:
Lämmitä wokiasi keskilämmöllä. Lisää 1½ rkl öljyä ja valkosipulia.
Kypsennä 15 sekuntia ja lisää katkarapu ja sianliha (tai kinkkua tai kiinalaista makkaraa). Sekoita paista vielä 15 sekuntia.
Lisää Shaoxing-viini wokin kehän ympärille ja paista sekoittaen vielä 15 sekuntia.
Lisää sitten kuivatut punaiset chilipippurit, napakaali ja porkkanat.
Sekoita paistamalla 30 sekuntia.
Lisää nyt riisinuudelit.
Paista sekoittamalla 1 minuutti nostamalla riisinuudeleita lastalla löysääksesi niitä.
Ripottele sitten curryjauhe, suola, sokeri ja valkopippuri tasaisesti nuudeleiden päälle. (On parasta mitata nämä puristuskulhossa ennen astian aloittamista.)
Sekoita paista kauhalla ja nostoliike löysää nuudelit ja yhdistää ne tasaisesti mausteiden, vihannesten ja lihan kanssa. Aloita wokin toiselta puolelta ja liiku ympäriinsä varmistaen, että raaputat wokin pohjan tukevasti lastalla estääksesi tarttumisen. Kuuma wok on pakollinen! Näet, että curryväri päällystää kaiken vähitellen yhtenäisen värin luomiseksi. Kaiken yhdistäminen ja lämmittäminen kestää noin 2 minuuttia.
Tällä hetkellä voit lisätä kananmunaa tai vettä, jos nuudelit näyttävät hieman kuivilta. Käytä omaa harkintasi mukaan, kuinka paljon lisäät, koska se riippuu siitä, kuinka kuuma wokisi on ja kuinka paljon kosteutta oli kosteutetuissa nuudeleissa ja vihanneksissa. Virhe enemmän kosteutta, koska ne eivät ole yhtä maukkaita, jos ne ovat liian kuivuneet wokissa.
Lisää seesamiöljy ja soijakastike …
Ja keitetty muna.
Sekoita uudelleen perusteellisesti vielä minuutin ajan, kunnes kaikki on yhdistetty ja lämmitetty läpi – sinun pitäisi nähdä enemmän höyryä nousemassa.
Lisää seuraavaksi kampasimpukat ja punasipuli ja jatka sekoittamista vielä 20 sekuntia.
Jotkut ravintolat tuskin kypsentävät kampasimpukkaa ja sipulia, joten niillä on vielä raikas raikas maku täydentämään currya.
Vaihtoehtoisesti voit paistaa nuudeleita kauemmin, kunnes kampasipulit ja sipulit ovat kypsyneet mieltymystesi mukaan.
Levy ja palvele! Kuumaa chiliöljyä sivulle suositellaan!
Etsitkö aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostiosoitteemme ja seuraa meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Singapore Noodles (Singapore Mei Fun)
ainekset
- ▢ 5 unssia kuivattuja vihermeselliriisinuudeleita
- ▢ 12 isoa jäädytettyä katkarapua (kuoritut, kääritty ja perhoset)
- ▢ 2 1/2 rkl kasviöljyä (jaettu)
- ▢ 2 munaa (lyöty)
- ▢ 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- ▢ 4 unssia char siua (kiinalainen sianliha) (voi korvata Virginian kinkun tai kiinalaisen makkaran / perinteisen makean Lop Cheungin)
- ▢ 3 kuivattua punaista chilipippuria
- ▢ 9 unssia napakaalia (silputtu, noin 3 kuppia)
- ▢ 1 keskikokoinen porkkana (noin 2,5 unssia / 70 g)
- ▢ 1 rkl Shaoxing-viiniä (voi korvata kuivan keitetyn sherryn)
- ▢ 2 rkl curryjauhetta
- ▢ 1 tl suolaa tai maun mukaan
- ▢ 1/4 tl sokeria
- ▢ 1/8 tl valkopippuria
- ▢ 2–4 ruokalusikallista kanaliemiä tai vettä (valinnainen)
- ▢ ½ tl seesamiöljyä
- ▢ 1 ½ tl soijakastiketta (voi korvata GF-soijakastikkeen gluteenittomaksi)
- ▢ 1 kampasipuli (julienned)
- ▢ ½ punasipulia (noin 2,5 unssia / 70g, ohuina viipaleina)
Ohjeet
Valmista nuudelit, katkaravut ja munat:
-
Nesteytä riisinuudelit joko liottamalla kylmässä vedessä yön yli, liottamalla kuumassa vedessä vähintään 30 minuuttia tai kiehumalla yhden minuutin ajan (tarkista pakkauksen ohjeet ennen kiehumista).
-
Tyhjennä nuudelit siivilässä juuri ennen kuin olet valmis valmistamaan. On ok, jos nuudelit eivät ole täysin kuivia. Leikkaa pitkät säikeet keittiösaksilla 8-10 tuuman pituisiksi, jotta niitä on helpompi sekoittaa ja syödä.
-
Päällä katkaravulle. Tässä reseptissä vaaditaan kymmenkunta suurta katkarapua. Voit myös käyttää suurempaa määrää pienempiä katkarapuja, jos haluat, kunhan se on noin 6-8 unssia / 170-225g. Kuori katkarapu, perhaa ne selästä ja poista suoni. Huuhtele ja kuivaa ennen keittämistä.
-
Lämmitä wokisi keskilämmöllä ja lisää 1 rkl öljyä. Lisää munat ja käännä ne sitten, kun ne ovat kypsyneet ja kuplittaneet sivuillaan. Riko muna karkeiksi suikaleiksi wok-lastallasi. Poista wokista ja aseta sivuun.
Kokoa kaikki yhteen:
-
Lämpö wokisi keskilämmöllä ja lisää 1½ rkl öljyä ja valkosipulia. Keitä 15 sekuntia ja lisää katkarapu ja paistettua sianlihaa (tai kinkkua tai kiinalaista makkaraa). Sekoita paista vielä 15 sekuntia.
-
Lisää Shaoxing-viini wokin ympärille ja paista sekoittaen vielä 15 sekuntia. Lisää sitten kuivatut punaiset chilipippurit, napakaali ja porkkanat. Sekoita paistamalla 30 sekuntia ja lisää riisinuudelit. Sekoita paistamalla 1 minuutti nostamalla riisinuudeleita lastalla löysääksesi niitä.
-
Ripottele sitten curryjauhe, suola, sokeri ja valkopippuri tasaisesti nuudeleiden päälle. (On parasta mitata nämä nipistysastiassa ennen astian aloittamista.)
-
Sekoita paistamalla kauha- ja nostoliikkeellä. löysää nuudelit ja yhdistä ne tasaisesti mausteiden, vihannesten ja lihan kanssa. Aloita wokin toiselta puolelta ja liiku ympäriinsä varmistaen, että raaputat wokin pohjan tukevasti lastalla estääksesi tarttumisen. Kuuma wok on pakollinen! Näet, että curryväri päällystää kaiken vähitellen yhtenäisen värin luomiseksi. Kaiken yhdistäminen ja lämmittäminen kestää noin 2 minuuttia.
-
Tällä hetkellä voit lisätä kananmunaa tai vettä, jos nuudelit näyttävät vähän kuivilta.Käytä omaa harkintasi mukaan, kuinka paljon lisäät, koska se riippuu siitä, kuinka kuuma wokisi on ja kuinka paljon kosteutta oli kosteutetuissa nuudeleissa ja vihanneksissa. Virhe enemmän kosteutta, koska ne eivät ole yhtä maukkaita, jos ne ovat liian kuivuneet wokissa.
-
Lisää seesamiöljy, soijakastike ja keitetty muna. Sekoita perusteellisesti uudelleen minuutin ajan, kunnes kaikki on yhdistetty ja lämmitetty läpi – sinun pitäisi nähdä lisää höyryä nousemassa.
-
Lisää seuraavaksi kampasimpukat ja punasipuli ja jatka sekoittamista vielä 20 sekuntia. Levy ja tarjoile chiliöljyn kanssa.
vihjeitä & Huomautuksia:
ravitsemustiedot
ravintosisältöä koskeva vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksiin. Vaikka teemme parhaamme tarjotaksemme ravintotietoja lukijamme yleiseksi ohjeeksi, emme ole sertifioituja ravitsemusterapeutteja, ja annetut arvot olisi pidettävä arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa ainesosissa, jne. Muuttavat minkä tahansa reseptin ravintotietoja. Erilaiset online-laskimet tarjoavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkkoja ravintotietoja reseptille, määritä ravitsemustiedot haluamallasi ravintolaskimella todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien kanssa.
@thewoksoflife