Kun olin 20-luvun alussa, asuin Austinissa ja vielä melko kokematon juominen, minulla oli hieman vanhempi ystäväni, joka suosi skotlantilaista & sooda. Saapuessaan johonkin tavallisista ahdistuksistaan tämä komentava kaveri haukkui: ”Kaksi Dewarin & virvoitusjuomaa.” Sipisin omani, vaikka halveksin wan, lävistämätöntä, tylsää, vetistä keksintöä.
Nopeasti eteenpäin 15 vuotta, ja minä korjaan viskiä & Öljysoodaa joka ilta – ja sen rakastaminen. Mitä tapahtui? Onko se vain minun vanhemman mieltymystäni? En usko niin. Sen sijaan uskon, että olen arvostanut laimennuksen hienovaraista taidetta ja makeus, elävyys ja pelkkä juomakelpoisuus, jonka pieni osa vettä voi saada muuten puhtaaseen ja monimutkaiseen henkeen.
Osoittautuu uusi löytämäni taipumus skotlantilaiseen & soodalla on tieteellisiä voimia. ”Aromimolekyylit muistuttavat myös kemiallisesti alkoholimolekyylejä enemmän kuin veteen, joten ne tarttuvat yleensä alkoholiin ja haihtuvat nopeammin juomasta, kun siellä on vähemmän alkoholia, johon voi tarttua ”, kirjoitti elintarviketieteilijä Harold McGee The New York Times -lehdessä. ”Lisää vettä ja siellä on vähemmän alkoholia ärsyttää ja palaa, ja enemmän aromia vapautuu.”
Suuni mukaan viinan maku tulee esiin tavalla, joka ei pilaa kieltä Kuplat tekevät seoksesta quaffable ja virkistävän, erityisen sopivan tahmeaan elokuun iltaan. En käytä arvostettua yksittäistä mallasta tai harvinaista burbonia, vaan pikemminkin laadukkaita, korkean intensiteetin seoksia, kuten Sianen nenän skotti tai keskialueen bourbon kuten Bulleit. Mitä pulleampi henki, sitä paremmin se toimii. Muista löytää viskejä, joissa malja tai viljan hedelmäinen makeus tasapainottaa paahtoleipää ja puuta.
I mieluummin suhde kahteen osaan soodaa yhteen osaan viskiä, joka voi kuljettaa sinut läpi koko yön – skotlantilaisen hölynpöly & sooda rakentuu hitaasti ja on helppo ylläpitää lempeällä, koliseva taso. Jos vain ymmärtäisin sen 15 vuotta sitten.