Schweinshaxe (saksalainen sianlihasankka)

Schweinshaxe eli herkkä ja mehukas sianlihasuola, joka on kääritty suolaiseen ja paahdettuun-raikkaan ihoon, on resepti pohjimmiltaan Oktoberfest-juhlaan. Se tekee täydellisen pariliitoksen suosikkioluesi suuren steiinin kanssa.

Schweinshaxe (lausutaan SH-vines-HAKS-eh) on saksalainen ruokalaji, joka on erityisen suosittu Baijerissa, Oktoberfestin kotona.

Pelkästään siitä riittää tekemään siitä Oktoberfest-katkottua.

Lisää, että se on herkän, mehukkaan sianlihan ja rapean, suolaisen ihon yhdistelmä. Sinulla on itsesi Oktoberfest-pariliitos taivaaseen.

Mikä on sianlihasankka?

Schweinshaxe alkaa sianlihan leikkauksella, jota et todennäköisesti tunne liian hyvin: rysty.

Kyllä, sioilla on myös rystyset.

Vaikka sianlihassa voi kuulostaa hieman epämiellyttävältä, Schweinshaxe, nyt se kuulostaa vain hauskalta kulinaariselta saavutukselta.

The bone- sianlihaa on melko vaikuttava, en aio valehdella.

Mutta se voi olla hieman pelottava.

Vaikka jokainen sianlihasankari riittää vain yhden ruokintaan henkilö, se ei vain näytä olevan mitään sellaista, mitä yleensä uskallat kokata.

Mutta se on muuttumassa.

Mistä sianlihaa

Löydät todennäköisesti sianlihaa ruokakaupan lihaosastosta, jossa on merkintä ”sianliha”.

Hock tai knuckle, saat osan sian, joka on jalan ja varren nivel.

Se on tiheä lihapala, joka on peitetty paksulla iho- ja rasvakerroksella.

Ja vaikka kummassakin kintereessä (polvessa) ei ole paljon lihaa, on TON ihoa.

Kun se on hierottu suolaan ja paahdettu, tämä iho saa erittäin rapean ja herkullisen. Joten herkullisella, sillä on oma nimi.

Sitä kutsutaan rätinä, ja se on melkein tärkein syy sianlihaan sukeltamiseen.

Kuinka valmistaa Schweinshaxea

Kypsennyksen osalta prosessi ei voi olla yksinkertaisempi.

Ensinnäkin hiero kintereitä valkosipulinkynällä ja suolalla .

Maustettu rysty asetetaan leivinastiaan, joka on täynnä viipaloituja sipulia ja olutta.

Sitten pudotat sen uuniin ja unohdat sen 3 tunniksi, kun taas uuni lämpö tekee taikuudestaan.

Tai voit yrittää unohtaa sen.

Koska tunnustetaan tosiasia, että oluen, sipulin ja paahdetun sianlihan aromi täyttää keittiön, siellä on vähän muuta mitä voit ajatella.

Siihen aikaan, kun uunin summeri soi, jännitystä sileälle sianlihalle on tuskin hillittävää.

Älä unohda kaataa itsellesi iso oluttuola ennen chowing alas.

Mitä olutta sianlihalla tarjoilla?

Rehellisesti , kaikki täysmaustetut (mieluiten saksalaiset) oluet sopivat pariksi tämän mehukkaan, pehmeän, hajoavan lihan ja rapean, suolaisen ihon kanssa.

Mutta jos etsit todella tähtiparia, niin jatka lukemista. Ystävämme ja olutmiehemme Bryan vaatii kevyemmän oluen, jolla on runsaasti makua, kuten Berliner Weisse:

Kristallinkirkas vaaleankeltainen sävy New Glarusin Berliner Weisse on herkku silmälle ja kielelle. Se toivottaa sinut tervetulleeksi sitruunan, sitrushedelmien ja ripaus vehnän aromeilla. Tämä olut puhdistaa kitalaen kauniisti, menee helposti alas, ja kevyt kuohunta leikkaa mehukkaan sianlihan rasvaiset maut.

Jos et käy olla Wisconsinissa saadaksesi käsiisi tämän uuden Glarus-oluen, älä huoli, etsi vain Gose-olutta (lausutaan GOSE-uh), hapan olutta tai mitä tahansa muuta Berliner Weisseä.

Mitä tarjoilla Schweinshaxen kanssa

Jos kypsennät sianlihaa, voit myös mennä kokonaan ulos.

Tarjoile Schweinhaxeasi Baijerilainen tapa perunan nyytteillä, spaetzelilla tai keitetyillä perunoilla ja haudutetulla punakaalilla tai hapankaalilla.

Olemme päivittäneet kuviamme siitä lähtien, kun jaoimme ensimmäisen kerran tämän reseptin Curious Cuisinieressa, mutta olemme jättäneet joitain alkuperäiset täällä, jos olet löytänyt meidät menneisyydestä ja etsit sitä vanhaa, tuttua kuvaa.