Tämä viesti sisältää tytäryhtiölinkkejä. Amazon Associate -yhtiönä ansaitsen ehdot täyttävistä ostoksista.
Rakastatko Säilykevihanneksia? Tämä herkullinen purkitettu sardiini resepti käyttää chili-infusoidut sardiinit tehdä mini Sardiini kalakakkuja! Tarjoile niitä mausteisen jogurtikastikkeen kanssa tapaksina tai Hors D’Oeuvres -ravintolana.
Tämän viestin sponsoroi kuningas Oscar.
Noin vuosi sitten löysin omituisen pienen tapas-ravintolan keskustassa.
Sisään pääsemiseksi vaellin alas sisätilaportaita pitkin kovaa huonekaluverhoa ja himmeästi valaistuja kattokruunuja seuraten jotain herkullista.
Sinä yönä jaoin pieniä lautasia erittäin hienoa ruokaa ystävien kanssa, ja erityisesti yksi ruokalaji yllätti minut.
Kun välitimme ruokaa ihmiseltä toiselle, otin pureman pieniä kalakakkuja odottaen heidän olevan tuttuja ja lempeitä.
Sen sijaan pureuduin mausteiseen makuräjähdykseen!
Nuo kakut pysyivät mielessäni, ja kuukausia ja kuukausia myöhemmin, kun näin tölkit mausteisia chiliöljysardiineja, tiesin tarkalleen, mitä halusin tehdä niiden kanssa.
Nämä mini-sardiinikalakakut sopivat täydellisesti juhla-alkupalaksi tai ystävien kanssa jaettavaksi tapas-annokseksi.
Haluatko lisää sardiinireseptideoita? Lue tämä: Säilykesardiinien syöminen
Miksi syödä sardiineja?
Oletko kokeillut sardiineja vielä? Jos et ole – sinun pitäisi! Miksi? Ensinnäkin on helppo löytää kestävän kehityksen mukaisia sardiineja, ja ne ovat Marine Stewardship Councilin ”Syödä kalaa” -luettelossa.
Lisäksi, toisin kuin tonnikalalla, sardiinien elohopeapitoisuus on uskomattoman alhainen! toisin sanoen, sardiinien syöminen on terveellinen valinta sekä ympäristölle että sinulle!
Haluatko lisää säilykevinkkejä? Katso tämä kalasäilykkeiden lopullinen opas.
Yksi suosikkini sardiinien suhteen on kuitenkin se, että ne voivat helpottaa ruoanlaittoa.
Selaa paikallisen ruokakaupan purkitettua sardiiniosaa ja huomaat jotain hämmästyttävää – Säilykesardiinit on pakattu infuusioöljyihin ja kastikkeita!
Ja se, ystäväni, tarkoittaa, että ruoanlaittoon on tarjolla vähemmän työtä!
Nyt, rehellisesti sanottuna – en aina suosittele kalaa, joka tulee säilykkeeksi mausteena tai kastikkeita.
Miksi ei?
Koska kalojen laatu ei ole aina vaikuttanut minua. Kokeilin kuitenkin viime aikoina joitain sardiineja, jotka muuttivat mieltäni.
aromipakatut sardiinit, jotka minut voittivat, ovat King Oscarilta. Heidän espanjalaistyyliset sardiininsa on pakattu oliiviöljyyn ja chilipippuriin, ja ne ovat TUMMATTOMIA.
Heti kun avasin ensimmäisen tölkin, minuun vaikutti pullea, kiiltävä kala ja chilimaku. infusoitu öljy.
Yksi purenta, ja minut myytiin! Nämä kalat ovat herkullisia, laadukkaita ja vain hieman mausteisia!
Kalakakkujen valmistaminen ilman majoneesia
Yksi asia estää minua aina tekemästä kalakakut – normaalisti he käyttävät uskomattoman määrän majoneesia.
Tai ainakin se tuntuu minulle paljon, koska käytän majoneesia harvoin mihinkään.
Päätin nähdä, voisinko vaihtaa mayon jogurttiin – ja se oli herkullista.
Aluksi olin huolissani siitä, että majoneesin ohittaminen antaisi minulle kuivia kalakakkuja.
Sitten muistan, että käytin öljyistä kalaa, joka oli pakattu enemmän öljyä, ja olin melko varma, että se toimii. Kokein muutamia muunnelmia tästä reseptistä, ja tämä on suosikkini!
Kuinka valmistaa sardiinikalakakkuja
Ensinnäkin tähän herkulliseen purkitettuun sardiinireseptiin tarvitaan kaksi tölkkiä chiliöljyllä infusoituja sardiineja. Poista sardiinit tölkeistä, varaa öljy ja hävitä chilipippurit.
Lisää sardiinit sekoitusastiaan yhdessä kahden ruokalusikallisen varatun öljyn kanssa. Lisää Old Bay -mauste yhdessä muiden kalakakun ainesosien kanssa ja sekoita kaikki varovasti haarukalla.
Seuraavaksi kaada taikinasta pienet pallot. (Yritin tätä kahdella pienellä kauhalla – yksi 1 rkl kauha ja myös 1 ½ ruokalusikallinen kauha – molemmat toimivat, ne vain antoivat minulle hieman erikokoisia pihvejä.)
Paina kakut levyiksi noin kahden tuuman levyiksi ja jäähdytä niitä puolen tunnin ajan.Kun kakut jäähtyvät, sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja aseta kastike jääkaappiin jäähtymään.
Seuraavaksi paista kakkuja noin viiden minuutin ajan per sivu. Varmista, että käytät uunissa turvallista astiaa, jossa on kohotetut reunat – leivinpaperia, valurautaa, paistinpannua – mikä tahansa niistä toimii.
Kun paistat kakkuja, kakkujen sisällä oleva öljy valuu ulos ja kalakakut paistuvat pannulla.
Huomaa: Yritin tätä reseptiä vähemmän lisättyä öljyä, ja kakut maistuivat kuiviksi sisältä. Varmista, että lisäät kaksi täyttä ruokalusikallista.
Kun kakut ovat kypsentäneet, poista ne pannusta ja tarjoile niitä vielä lämpimänä yhdessä mausteisen jogurttikastikkeen kanssa.
Nauti näistä yhdessä muiden pienten lautasien kanssa (kuten täynnä rapuja, pieniä katkaraputacoja ja tietysti – cocktail tai kaksi) tai tarjoile niitä seuraavalla illallisella pienen, mutta maukkaan alkuruuan !
Kuinka poistaa kalan tuoksut
Koska nämä kalakakut ovat juhlatarjoilua, on kohtuullinen mahdollisuus, että sinulla on vieraita ruoanlaiton aikana tai heti sen jälkeen, etkä halua KAIKKI kalaiset hajut.
Siivoa vain heti!
Huuhtele sardiinitölkit heti, kun olet valmis niiden kanssa, ja heitä ne pois. Puhdista kalan paistamiseen käytetty pannu heti, kun se on jäähtynyt.
Ja siinä kaikki! Kalan haju on kadonnut!
Tulosta resepti Tallenna resepti tallennettu!
Sardiinisäilykkeiden resepti: Minikalakakut
Kyllä !
2 päivää, 3 kuukautta
ainesosat
sardiinikalakakut:
- 2 tölkkiä sardiinia (~ 4oz) pakattu chiliin + öljy, öljyvarattu King Oscar -panjalaistyylinen sardiini suositeltava
- ½ kuppi tavallista jogurttia (täysmaitoa)
- ½ kupin Panko-leivänmuruja
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- 2 tl Old Bay -maustetta
- 1 muna
mausteinen jogurttikastike:
- ½ cup tavallista jogurttia (täysmaitoa)
- 1 TB Dijonin sinappi
- 1 TB kaprista
- 1 TB kapriksen suolavesi (kapriksen purkista)
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 1 tl cayenne-jauhetta, maun mukaan
- 1 tl suolaa, maun mukaan
ohjeet
-
Poista sardiinit tinasta, varaamalla öljyä, ja laita kala sekoitusastiaan. Lisää kulhoon jäljellä olevat kalakakun ainesosat yhdessä öljystä (noin 2 Tt).
Sekoita kaikki ainesosat varovasti haarukalla. Sekoita, kunnes se on sekoitettu, ja lopeta sitten. (Älä käytä tehosekoitinta tai monitoimikoneita tässä vaiheessa, koska et halua soseuttaa kalaa.)
-
Käytä 1 Tt: n mittalusikkaa (tai muuta pientä kauhaa) ja kauha kalakakku sekoitetaan pieniksi palloiksi.
Kierrä pallot yksi kerrallaan kädessäsi ja litistä sitten pieniksi 2 ”pituisiksi ja noin ½” paksuiksi pihveiksi. Sinun pitäisi päätyä 15-18 pattiesiin , kauhan koosta riippuen.
Aseta pihvirenkaat reunustetulle leivinlevylle, suurelle valurautapannulle tai vuokaastialle.
(Huomaa: Olemme lisänneet öljyä öljyinen kala. Keittämisen aikana kalan öljy valuu kalasta ja kala paistaa öljyssä broilerin alla. Vältä reunatonta leivinpaperia, koska öljy tippuu koko uuniin.)
Jäähdytä pihvejä noin 30 minuutin ajan.
-
Kun kalakakut jäähtyvät, sekoita kaikki jogurttikastikkeen ainekset yhteen. Varmista, että maistat, kun lisäät cayennea ja suolaa – käytä enemmän tai vähemmän kuin haluat. Laita kastike jääkaappiin, kunnes on aika palvella.
Siirrä uuniteline uunin 3. yläosaan (tai noin 6 ”broilerista). Keitä 5 minuuttia, käännä ja paista vielä 3-5 minuuttia, kunnes kalakakut ovat tummia ja kultaisia.
Poista kakut pannusta (ja öljyjäännöksistä) välittömästi. Tarjoile vielä kuumana jogurttikastikkeen kera.
Jäännökset:
Säilytä jäljelle jääneitä pihvejä jääkaapissa ja käytä 1-2 päivän sisällä. Käytä kastike viikon kuluessa.
Tee eteenpäin ja jäädytä:
Anna sardiinikakkujen jäähtyä ja kääri sitten yksittäin ja tiiviisti vahapaperilla, muovikelmulla tai kalvolla. Säilytä ilmatiiviissä astiassa pakastimessa ja käytä kolmen kuukauden kuluessa. Lämmitä yksinkertaisesti avaamalla ja keittämällä uudelleen. Keitä kullanväriseen. Pihvi voi kestää 2–3 minuuttia kauemmin, kun kypsennät pakastetusta.
Kastiketta ei tule pakastaa.
Huomautuksia
Vaihtoehtoisesti voit tehdä isompia 4 tuuman pihvejä ja toimia pääruokana.
Sardiinivaihtoehdot: Ei löydy pakattuja sardiineja chili? Kokeile jotakin näistä yhdistelmistä:
- (maustamattomat) sardiinit sekä 2 TB: n chili-infusoitua öljyä, jota käytetään tinaöljyn sijasta
- (maustamattomat) oliiviöljyyn pakatut sardiinit. Käytä tinassa olevaa öljyä (reseptin ohjeiden mukaan) PLUS 1 tl punaisia chilihiutaleita