Juustossa saganakissa käytetty juusto on yleensä graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri tai lampaanmaito-fetajuusto. Alueellisiin vaihteluihin kuuluu formaela-juuston käyttö Arachovassa, halloumi Kypros ja vlahotiri Metsovossa. Juusto sulatetaan pienessä paistinpannussa, kunnes se kuplii, ja yleensä tarjoillaan sitruunamehun ja pippurin kanssa. Syödään leivän kanssa. katkarapusaganaki (kreikan: γαρίδες σαγανάκι, garídes saganáki) ja simpukka-saganaki (kreikan: μύδια σαγανάκι, mýdia saganáki), jotka ovat tyypillisesti fetapohjaisia ja sisältävät mausteisen tomaattikastikkeen. / h3>
Monissa yhdysvaltalaisissa ja kanadalaisissa ravintoloissa saganaki-juusto pannaan paistamisen jälkeen pöydälle (joskus ”opa!” -huudolla), ja liekit sammutetaan tavallisesti puristamalla tuoretta sitruunaa Tätä kutsutaan ”liekehtiväksi saganakiksi” ja se on ilmeisesti syntynyt vuonna 1968 The P arthenon-ravintola Chicagon Greektownissa asiakkaan ehdotuksen perusteella omistajalle Chris Liakourasille.