Ristipihvipaahto
Maku: 4 viidestä
Vaihtoehtoiset nimet: Chuck Shoulder Roast, Boneless Chuck Pot Roast, Arm Pot Roast, Shoulder Clod Roast, English Roll
Cross Rib Roast
Tätä erityistä leikkausta kutsutaan Kanadassa luuttomaksi ristiinnauhaksi, mutta Yhdysvalloissa monilla alueilla sitä kutsutaan luuttomaksi kypsennetyksi reseptiksi.
Ristikko, joka istuu terän alapuolella istukassa ja rinnan yläpuolella, on ohuempi leikkaus kuin terä, mutta silti erittäin aromikas, ja monet pitävät ristikkoraidasta terän päällä kypsennettäessä istukan paistettua reseptiä.
Istukan lihakset ovat raskaita ja sisältävät paljon sidekudosta, ja niiden on kypsyttävä hitaasti matalalla lämmöllä. Olkapaa-paisti on sitkeä, joustava ja erittäin kuiva, jos sitä ei keitetä nesteen kanssa.
Ruoanlaitto-ohjeet – Ristipiippupaistettu resepti
1. Säädä uuniteline keskiasentoon ja lämmitä uuni 300 asteeseen. Mausta paisti runsaalla suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna hollantilaisessa uunissa tai varastopannussa 2 rkl öljyä keskilämmöllä. Ruskista paistin kaikki sivut yhteensä noin 8-10 minuuttia. Poista paisti kattilasta lautaselle.
3. Vähennä lämpöä keskitasolle, lisää hienonnettua sipulia, selleriä, valkosipulia tai mitä tahansa suosikkimaustasi sekoittaen, kunnes ruskea alkaa, 5-6 minuuttia.
Sekoita 1/4 kupilliseen nestettä (kuten kuten naudan- tai kananlientä, punaviiniä, keittoa, purkitettuja tomaatteja, vettä tai mitä tahansa näiden yhdistelmää) raaputtamalla pannun pohjaa lusikalla löysäämään ruskeat palat.
Palauta paisti takaisin kattilaan ja lisää tarpeeksi nestettä tule paistin puoliväliin. Peitä kansi, anna kiehua keskilämmöllä ja siirrä kattila sitten uuniin.
4. Kypsennä kääntämällä paisti 30-40 minuutin välein 3-4 tunnin ajan, kunnes se on täysin pehmeä ja lihahaarukka viipaleet helposti lihaan ja ulos. Viimeiset 30-45 minuutin kypsennys, pienet perunat, viipaloidut porkkanat tai viipaloidut palsternakat voidaan lisätä haluttaessa.
5. Siirrä paisti kattilasta, teltta kansiosalla 15-20 minuuttia ennen veistämistä ½ tuuman viipaleiksi. Anna potin nesteen laskeutua noin 5 minuuttia ja rasvaa pois pinnalta leveällä lusikalla.
Mausta suolalla, pippurilla tai ¼ kupillisella kuivalla punaviinillä haluttaessa ja keitä 5 minuuttia. Poista vihannekset uralla ja kaada kastike lihan päälle. Erittäin helppo kattilapaistettu resepti, jonka perheesi pyytää sinua tekemään sen uudelleen.
Siirry kotisivulle
Siirry Naudanpaistit-kohtaan Napsauta
Täällä Siirry naudanlihan pihveihin
Palaa alkuun