Vaihe 1
Tämän ranskalaisen Cruller-donitsin tekemiseksi tuo vesi, voi, sokeri ja suola kiehuvaksi voimakkaalla pohjalla Kasari.
Sekoita jauhot kerralla ja jatka sekoittamista, kunnes jauhot ovat täysin sekoittuneet.
Jatka sekoittamista keskilämpötilassa.
Mitä enemmän kosteutta voit poistaa, sitä enemmän munia voit sekoittaa myöhemmin, mikä johtaa kevyempään leivonnaiseen.
Kun näet ohuen kalvon alkavan peittää pannun pohjaa, taikina on valmis.
Siirrä taikina kulhoon sekoitinta.
Sekoita taikinaa mela-lisäyksellä minuutin ajan, jotta se jäähtyy.
Käännä sekoitin keskinopeuteen ja lisää yksi muna.
Älä lisää seuraavaa munaa ennen kuin edellinen on täysin sisällytetty taikinaan.
Lisää sitten munanvalkuainen kerrallaan, kunnes taikina muuttuu sileäksi ja kiiltäväksi ja pitää pienen muodon (ei paljon).
Älä lisää liikaa munanvalkuaista, muuten rullaimet tulevat raskaiksi.
Siirrä taikina isoon leivospussiin, jossa on 1/2-tuumainen tähtikärki.
Paista rullaimet 2 tuuman (tai enemmän) kasviöljyssä raskaspohjaisessa kattilassa.
Öljyn tulisi olla 370 astetta.
Leikkaa öljyn lämmetessä kymmenkunta 3 x 3 tuuman neliötä pergamenttia.
Voitele neliöt toisella puolella kevyesti (harjain kasviöljyllä) ja putki taikinarengas jokaiselle neliölle.
Kun öljy on saavuttanut lämpötilan, aseta ranskalainen rullaimuri paperipuoli ylöspäin kuumaan öljyyn.
Tee tämä yksi kerrallaan, ellet pidä ajatuksesta kuumista öljypaloista ja muista katastrofeista.
Noin minuutin kuluttua purista pergamentti varovasti puristimesta pihteillä ja terävällä veitsen kärjellä.
Kun rullaaja muuttuu kullanväriseksi (noin 2 minuuttia), käännä se ympäri ja anna sen paistua vielä muutama minuutti, ennen kuin irrotat sen valumaan jäähdytystelineeseen tai paperipyyhkeisiin.
Tee lasite:
Kun cruller donitsit jäähtyvät, sekoita makeisten sokeri, hunaja ja maito tasaiseksi.
Kun crullers ovat viileitä kosketukseen, upota jokaisen crullerin pää hunajalasiin ja aseta jäähdytystelineelle, jotta tippuminen valuu.
Kun lasite on kovettunut, rullaimet ovat valmiita palvelemaan.
Rullat voidaan myös paistaa.
Esilämmitä uuni 450 ° F: seen.
Pipe rullaimet pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin vähintään 2 tuuman välein. Paista viisi minuuttia, alenna sitten uuni 350 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia.
Sammuta lämpö, avaa uunin luukku ja anna rullaimien istua 5-10 minuuttia.
Lasite ja palvele.