PSA: Kaura voi mennä huonosti

Jotain on mätä puuroni tilassa

Ongelma alkoi, kun yritin toisena päivänä valmistaa kulhon kaurahiutaleita. Mittasin, sekoitin ja kaadin kauraa ja maitoa kuten aina. Mutta sitten, kaksi puremista kaurahiutaleeseen tajusin, että olen tehnyt valtavan virheen. Kaurapuuro maistui suolaiselta, hieman hapan ja vain pois päältä. Haistin käyttämääni maitoa ja se oli vielä tuoretta; Maistin pähkinävoita, jonka olin pudonnut kulhoon, ja se oli myös hienoa. Ei ollut epäilystäkään: kaurapuuroni oli röyhkeä. Miten? Miksi? Menin Internetiin, kuten tapaan tehdä sellaisina hetkinä. Aluksi suurin osa elintarviketurvallisuusresursseista kertoi minulle, että kaura heikkenee harvoin, jos koskaan, ennen kuin olet valmis. Kaura pysyy tuoreena, jos sitä pidetään ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa vähintään 12 kuukautta, he sanoivat.

Täysi kuvaus: päällä sinä aamuna olin poissa tavallisesta kaurasta, jota käytän aina, ja tein sen sijaan puuroni toisella paketilla hienoja, ei-kaupallisesti käsiteltyjä kauroja, joita minulla oli jääkaapin takana. Olen rehellinen, he olivat ehdottomasti noin 12 kuukautta vanhoja. Mutta olin käyttänyt niitä evästeissä edellisen viikon aikana, enkä huomannut mitään vikaa, joten oletin, että ne olivat kunnossa. Ei niin paljon.

Kuten useimmissa pakatuissa tuotteissa, myös kauran pakkaukseen on merkitty ”parasta mennessä” -päivä. Tämä ei välttämättä tarkoita, että kaura menee huonosti päivämäärän jälkeen, vain että tuote ei enää ole optimaalisessa tuoreudessaan päivämäärän jälkeen; Quaker Oatsin verkkosivusto selventää, että ”suositellun säilyvyysajan ylittävät tuotteet ovat turvallisia kuluttaa, mutta niiden maku, väri tai ravintoarvo saattavat muuttua hieman”.

Joten miksi kaura menee pieleen? Vastaus on kaksinkertainen. Syy numero 1: Kaura voi pahentua nopeammin, ellei sitä käsitellä kaupallisesti. Kaupasta löytyvät tavalliset pakatut kaurat (kuten esimerkiksi Quaker) alkavat kauran rouhina, jotka ensin kuoritaan ja valssataan hiutaleiksi, sitten käsitellään märällä höyryllä ja paahdetaan kevyesti jyvien vakauttamiseksi. Sen jälkeen kun kaura on käynyt läpi tämän prosessin, jyvissä olevat öljyt pysyvät tuoreina pidempään. Muina päivinä käyttämäni kaura oli höyryttämätöntä (tunnetaan myös nimellä stabiloimaton), ja siksi se sisälsi stabiloimattomia öljyjä, mikä oli todennäköisesti syyllinen siihen, miksi kaura nuhtiutui. pakkauksen kanssa. Jos kaura on pakattu paperiin, ilmassa oleva hiiva ja kosteus voivat päästä pussiin ja pilata tuotteita. Toisin kuin hometta, joka on hyvin ilmeinen pilaantumisen indikaattori (ja voi kasvaa kaurassa, jos se altistuu kosteudelle), nämä hiivat ovat melko näkymättömiä, ja vaikka kyseiset kaurat näyttävät silti hyvältä, niiden hapan maku vakuuttaa sinut toisin.

Kauran huonontumisen estäminen on helppoa, se vaatii vain vähän ajattelua. Jos kauraa säilytetään paperissa, siirrä jyvät pakkauksen avaamisen jälkeen ilmatiiviiseen lasi- tai metalliastiaan ja säilytä ne jääkaapissa tai pakastimessa. Tämä on myös loistava tapa estää muita ruokakomeroissa mahdollisesti esiintyviä häiriöitä, kuten jauhovikoja (anteeksi painajaisista). Jos kaura jalostetaan, ne ovat todennäköisesti kunnossa jääkaapissa yhden vuoden ajan; jos heitä ei höyrystetä, on parasta lopettaa ne muutaman kuukauden sisällä.

Paikallisten DJ: n mukaan parhaat puolueen jälkeiset aamiaispaikat Atlantassa.