Sisig on ruokalaji, joka on lähellä ja rakkaana (melkein) jokaisen filippiiniläisen sydämessä. Yleensä sitä syödään riisin kasoilla tai runsaalla määrällä alkoholia, erityisesti jääkylmillä olutpulloilla. Pelkästään haju saa suun suuhun ja kaipaamaan sitä porsaan hyvää!
Se oli yksi Anthony Bourdainin suosikeista, kun hän vieraili Filippiineillä No Reservations -esityksessään ja Andrew Zimmern on todella iso fani. Itse asiassa Andrew jopa julkaisi oman versionsa viime kuussa blogiinsa. Se ei ollut läheskään alkuperäistä versiota, mutta on mukavaa nähdä erilainen kulinaarinen otos rakastetusta ruokalajista.
Sisig on perinteisesti valmistettu sian korvoista, kasvoista ja kuonosta, mikä antaa sille rapean tekstuurin. ja ainutlaatuinen maku. Maksa lisätään makua lisäävänä aineena ja aivoina, jotta se olisi kermainen ja ylellinen. Nämä ainesosat eivät ole aina helposti saatavilla (ellei sinulla ole Aasian markkinoita lähellä), joten sianlihan vatsa hyvämaineisesta lähteestä on hyvä vaihtoehto. Sitä paitsi olen varma, että siellä on melko paljon ihmisiä, jotka eivät koskettaisi sitä kymmenen jalan napalla sen jälkeen, kun tiedän, mistä se todella koostuu! Sisig ei ole sydämen heikkenemistä varsinkaan niille, jotka eivät ole koskaan ryhtyneet kohti hienoa sisäelinten maailmaa. (Vakavasti, et tiedä, mistä puuttuu!)
Olen leikkinyt tätä reseptiä jonkin aikaa ja päätin jakaa sen lopulta kaikille teille. Älä tuskaile, paitsi sianlihan vatsa, lisäsin vain kananmaksa saadakseni sen ravitsemukselliset edut ja tekin korvaavia aineita muihin ainesosiin mausta tinkimättä. Jos olet epämiellyttävä maksasta, vannon, ettet voi edes kertoa, että se on siellä, koska se murenee kypsentämällä sianlihaa. Tässä sisigissä ei ole ainutlaatuisia aineksia, joten älä epäröi kokeilla sitä.
Tulosta
Vilkas sianlihan vatsa Sisig
Ainekset
- 5cupswater
- 1/4 cappapple siiderietikka
- 1luuttoman sianlihan vatsa, jonka iho on noin 1/4 ”paksu
- 1tbspseasuola
- 1 / 4kuppikana maksaleikattu
- 1 / 2kuparinen sipuli leikattu
- 1jalapenokastettu
- 3kynttäpiparimunajauhettua
- 3spl kookospähkinäaminoja
- 1tlkala-kastike
- 1 vastausjauhe
- 2 spmusta pippuria
- 3 rkl kookoskermaa
- 1 limen mehu
- 1 iso gramma
Ohjeet
-
Lisää isoon kattilaan vettä, omenaviinietikkaa, sianlihaa ja merisuolaa. Kytke lämpö keskitasolle ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä vielä 5-8 minuuttia. Sammuta lämpö, tyhjennä vesi ja anna sen jäähtyä vähintään 20 minuuttia, kunnes se on riittävän viileä käsittelemään. Pilko sianlihan vatsa 1/2 tuuman paloiksi.
-
Lisää kananmaksa valurautaisella pannulla keskilämmöllä. Kypsennä 5 minuuttia, kunnes se ei enää ole vaaleanpunainen. Mash se pienempiin Lisää sianlihan vatsa ja kansi. Anna sen kypsyä 15-20 minuuttia sekoittaen toisinaan, jotta pohja ei pala. (HUOMAUTUS: Ota pannu pois lämmöltä, ennen kuin poistat kannen sianlihan sekoittamiseksi. Tämä estää odottamattomat roiskeet!)
-
Lisää sipulia, jalapeñoa, valkosipulia, kookosaminoa, kalakastiketta, sipulijauhetta ja mustapippuria. Paista 2-3 minuuttia. Käännä katkaise lämpö ja sekoita kookoskerma ja limen mehu. Särytä muna päälle ja sekoita hyvin ennen tarjoilua.
Resepti Huomautuksia
Majoneesi voidaan korvata kookoskerma tässä reseptissä.