Ponzu-kastike (japanilainen sitruskastike)

Ponzu-kastike Kuuluisa kirpeä ja umamipitoinen japanilainen kastike ! Käytä sitä marinadina, kasteluun, ruoan päälle ripottamiseen, vinaigrettinä salaatteja ja vihanneksia varten ja paista kastikkeeksi!

Oman ponzu-kastikkeen tekeminen ei voisi olla helpompaa! Olitpa tekemässä ”täyttä” versiota bonitolla ja kombuilla tai ”yksinkertaistettua” versiota, joka jättää nämä pois, tämä kotitekoinen ponzu-kastike resepti varmasti voittaa sinut etkä koskaan enää käytä ostoksia myymälässä!

Tämä suosittu japanilainen sitruskastike on monikäyttöinen mauste, joka tuo elämää ja makua monenlaisiin elintarvikkeisiin. Ponzu-nimen uskotaan olevan hollantilaista alkuperää 1600-luvulta, ja se on johdettu vanhoista hollantilaisista sanoista pons (tarkoittaen boolia, kuten hedelmäisessä juomassa) ja su (tarkoittaa etikkaa), mikä viittaa kirpeään hedelmäkastikkeeseen.

Tämä mauste on valmistettu sitrushedelmämehusta (perinteisesti aasialainen sitruslajike, joka Japanissa tunnetaan nimellä yuzu), riisietikasta, mirinistä (joka lisää makeutta), yleisesti soijakastikkeesta tai tamarista (tunnetaan nimellä ponzu shōyu, mutta yleensä kutsutaan vain ponzuksi) , katsuobushi-hiutaleet (kuivattu silputtu tonnikala) ja kombu (merilevä).

Ponzu-kastikkeen käyttö

Tämä namikastike on uskomattoman monipuolinen ja jokaisella on oma suosikkitapa se. Tässä on vain muutama idea:

• Dippikastikkeena – käytä sitä sashimiin, shabu-shabuun, höyrytettyihin nyytteihin, gyozaan ja muuhun
• Marinadina – kalalle , äyriäiset, pihvi, kana ja sianliha
• Salaattikastikkeessa – käytä sitä vihannesten valmistamiseen lehtivihreille
• Viimeisenä kastikkeena – lisää perunoita, vihanneksia, kylmiä nuudeleita, tofua, harjaa sushia, tarjoile tatakin kanssa (kevyesti grillattua kalaa tai lihaa) tai ripottele esiastiasi ja lisuketta

Kuinka valmistaa Ponzu-kastiketta

Tämän kastikkeen valmistamiseksi on kaksi reittiä:

Voit kiehua soijakastikkeen tai tamarin, mirinin, riisietikan, katsuobushihiutaleet ja kombun, sammuttaa sen ja antaa sen jäähtyä ja siivilöi kiinteät aineet. Kun se on jäähtynyt, lisää sitrushedelmien mehu. Tämä luo kastikkeeseen väkevämmän tonnikalan ja merilevän makun.

TAI voit yksinkertaisesti laittaa kaikki ainesosat suljetussa purkissa, jääkaappiin ja antaa sen jyrkätä 24 tuntia tai jopa muutaman päivän. ja siivilöi sitten kiinteät aineet.

Halutessasi voit tehdä yksinkertaistetun ja kasvissyöjän ponzu-kastikkeen ja jättää pois tonnikalan ja kombu.

Dippikastikkeena voit leikata vihreää sipulia (kampasipulia), paahtaa seesaminsiemeniä ja sekoittaa ne ponzu-kastikkeeseen.

Nauti!

Lisää herkullisia kotitekoisia aasialaisia mausteita:

• Makea ja hapan kastike
• Teriyaki-kastike
• Yum Yum -kastike
• Makea chilikastike
• Luumukastike
• Hoisin-kastike
• Mustapapukastike
• Kecap Manis
• Shichimi Togarashi (japanilainen 7-maustekastike)
• Gomasio (japanilainen seesamisuola)

PIN MINU!

Ponzu-kastike (japanilainen sitrushedelmäkastike)

Kimberly Killebrew

Käytä tätä kuuluisaa kirpeää ja umamipitoista japanilaista Ponzu-kastiketta marinadina, kasteluun, ruoan päälle ripottamiseen, vinaigrettinä salaateille ja vihanneksille ja paista kastike!

Tulosta resepti

5 8 äänestä

Valmisteluaika 5 minuuttia

Täydellinen aika 1 d

Kokonaisaika 1 p 5 min

ruokalaji, kastike

Japanilainen keittiö

Annokset 6

Kalorit 41 kcal

kiintoaineet US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1/4 cup soijakastiketta tai tamaria
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl limettimehua (voit käyttää kaikkea sitruunamehua, mutta sitruunan ja kalkin yhdistelmä muistuttaa enemmän yuzun makua, joka on perinteinen valitsemasi sitrushedelmät)
• 2 rkl miriiniä
• 2 tl riisietikkaa
• 1/4 kuppi (3 g) katsuobushi / bonito-hiutaleita
• 1 2-tuumainen kombu
• 1 tl juuri raastettua sitruunankuorta (valinnainen suuremman sitrushedelmien mausteen lisäämiseksi)

Ohjeet

• Kaksi menetelmää:

  Tonnikalan / merilevän voimakkaampi maku : Tuo pieni kastike pannulla soijakastike, mirin, riisietikka, katsuobushi , kombu ja sitruunankuori (jos käytetään) kiehuvaksi. Sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä kokonaan. Siivilöi kiinteät aineet. Sekoita sitrushedelmämehu.

  Saadaksesi lievemmän tonnikalan / merilevän maun: Aseta kaikki ainesosat lasipurkkiin, ravista, peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 24 tuntia tai enintään muutaman minuutin ajan päivää, ravistellen toisinaan. Siivilöi kiinteät aineet.

  * Yksinkertaistetun tai kasvissyöjän version osalta voit jättää katsuobushin ja kombun pois.

  Säilytä suljetussa purkissa jääkaapissa. Se kestää jopa kuukauden.

  Valmistaa 1/3 kupillista ponzu-kastiketta.

Ravitsemus

Tarjoilu: 1 rkl | Kalorit: 41kcal | Hiilihydraatit: 4g | Proteiini: 2g | Rasva: 1g | Tyydyttynyt rasva: 1 g | Kolesteroli: 7 mg | Natrium: 611 mg | Kalium: 106 mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 2g | C-vitamiini: 3 mg | Kalsium: 2 mg | Rauta: 1 mg

Avainsana Ponzu-kastike

Yrititkö tätä reseptiä? Mainitse @daringgourmet tai hashtag #daringgourmet