On ymmärrettävää, että haluat jatkaa lempiruokasi nauttimista kun olet raskaana, eikä hyvä pihvi ole poikkeus.
Monista elintarvikkeista, jotka ovat yleensä kiellettyjä, voidaan tehdä raskaudesta turvallinen, jos tehdään joitain helppoja säätöjä. Tässä on perusteellinen opas jokaiselle raskaana olevalle naiselle, joka haluaa syödä pihviä: kuinka keittää, tilata ja nauttia siitä huolimatta.
Vaikka ”pihvi” viittaa normaalisti naudanlihaan (ja se on tässä kattavin), käsittelen tässä artikkelissa myös hirvenlihaa, sianlihaa, lammasta, vasikanlihaa, kanaa, kalkkunaa ja kaloja, koska ne kaikki voivat olla pihvi-muodossa.
Tässä artikkelissa käsitellään:
Kuinka pihvi tulisi olla Kypsennetty raskaana?
Raskaana olevien naisten tulisi syödä vain pihvi, joka on kypsennetty ”turvalliseen sisäiseen lämpötilaan”. Tämä tarkoittaa, että raakaa, kypsentämätöntä lihaa tulisi välttää. Alikypsennetyllä lihalla voi olla toksoplasmoosin ja muiden bakteerien riski (lähteet: NHS ja FDA).
Ongelmana on, että monissa raskauden oppaissa ei määritetä, mikä on ”turvallinen sisäinen lämpötila”, miten se saavutetaan, miltä se näyttää ja riippuuko se pihvityypistä (ei!) .
Safe Steak -oppaat & Lihanvalmistuslämpötilat raskauden aikana
Alla on taulukko, jossa määritetään turvalliset sisäiset lämpötilat pihvin tai lihan tyypin mukaan. Nämä koskevat kypsennystapaa riippumatta.
Pihviruoan tarkkaan mittaamiseen PITÄÄ käyttää lihalämpömittaria. Toisin kuin monet muut elintarvikkeet, tämä vaatii tarkkuutta, eikä sitä voi aina kertoa katsomalla. Katso minun tässä suositeltu lämpömittari, jonka olen testannut itselleni ja luotan keittiööni.
Jos keität sous vide-pihviä raskaana, pihvi saattaa näyttää vaaleanpunaisemmalta – tarkista jälleen lämpömittari on ehdottoman varma.
| pihvin tai lihan tyyppi | turvallinen sisäinen lämpötila | Huomautuksia & Mitä etsiä |
|---|---|---|
| Naudanliha Kaikentyyppinen leikattu kiinteä pihvi, mukaan lukien silitysrauta, T-luu, ulkofileetä, nauhaa, hallia, kylkeä, minuuttipihvi, fileetä ja niin edelleen. |
Turvallinen, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 145F / 63C. Poista lämmöltä ja anna vähintään kolmen minuutin levätä (tärkeää, koska lämpö & mehut leviävät tänä aikana) |
Tämä on useimmat kokit kutsuisi ”medium well”, ”well done” (lisää tästä myöhemmin). – Hieman vaaleanpunainen keskellä – Punaista lihaa ei näy |
| Sianliha , Vasikanliha, karitsa, ankka, hirvenliha, riista pihveissä tai pilkkoissa | Kuten edellä naudanlihassa | Kuten edellä naudanlihassa |
| Kalkkuna, kana & muut siipikarjan pihvit (esim. Kananrintafileet) | Turvallinen, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 165F / 75C (ei tarvita muuta lepoaikaa) | Ei vaaleanpunaisen pitäisi olla näkyvissä. Yhtenäinen väri kaikkialla. Ei punaisia tai vaaleanpunaisia mehuja. |
| Naudanjauho, karitsa, sianliha tai vasikanliha (esim. hampurilaiset, lihapullat, makkarat, Steak Hache, grillit tai grillipihvit, jotka on valmistettu jauhetusta lihasta tai kuutioiduista paloista yhden kiinteän aineen sijasta leikkaus) | Turvallinen, kun sisäinen lämpötila saavuttaa lämpötilan 165F / 75C (lepoaikaa ei tarvita) | Ei lainkaan vaaleanpunaista tai punaista. Yhtenäinen väri kaikkialla. Voit keittää nämä korkeammassa lämpötilassa tinkimättä mausta tai tekstuurista. |
| Jauhettu kalkkuna, kana tai muu siipikarja | Kuten edellä jauhetulle lihalle. | Kuten edellä jauhetulle lihalle. |
| Kala (tuoreet pihvit) Tonnikala on erityistapaus – katso tonnikala-artikkeli. |
Turvallinen, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 145F / 63C ( lepoaikaa ei tarvita) | Lihan on oltava läpinäkymätöntä ja hiutaleita helposti. Ei hyytelömäistä tai läpikuultavaa lihaa. |
| Mikä tahansa edellä mainituista kuumennettaessa kypsennyksen jälkeen (esim. jäämät, vuoka | Lämmitä sisäiseen lämpötilaan 165F / 75C. | Tätä voidaan kutsua myös kuumaksi höyryssä |
Lähteet: Food Standards Agency UK, USA Food & Drug Administration
Ulkona syöminen: Kuinka minun pitäisi tilata pihvi raskaana?
Et tietenkään aina kokki pihvejä itse kotona. Jos syöt ulkona pihviravintolassa tai vastaavassa ravintolassa, sinun on tiedettävä, mitä tilata.
Tässä on lyhyt opas perinteisiin pihviruokailupyyntöihin ja riippumatta siitä Raskaus on turvallista ja mitä tehdä. Tämä koskee naudanlihaa, sianlihaa, vasikanlihaa, ankkaa ja lammasta.
Kokemukseni mukaan kokit ja keittiöt eivät ole niin tuttuja siitä, kuinka raskaana olevien naisten pitäisi syödä pihviä, joten älä odota heidän tietävän automaattisesti. Sinun on todennäköisesti kerrottava heille, miksi teet tällaisen tilauksen ja miten sinun on kypsennettävä.
| pihviravintola | turvallinen raskauden aikana? |
|---|---|
| Sininen (tai raaka esim. pihvi Tartare) | Ei |
| Harvinainen | Ei |
| Keskitaso harvinainen (kutsutaan myös ”à-pisteeksi”) ) | Ei |
| Medium | Ei |
| Medium Well | Kyllä – jos ravintolaan voidaan luottaa sisäisen lämpötilan tarkistamiseen. Katso alla. |
| Hyvin tehty | Kyllä |
Voivatko raskaana olevat naiset syödä keskitasoa Well Steak?
Kuten yllä olevasta taulukosta näet, keskipitkän harvinaiset ja keskipihvit ovat valitettavasti poissa raskaana olevien naisten valikosta, koska ne eivät saavuta riittävän korkeaa kypsennyslämpötilaa.
On ymmärrettävää, että jos syöt normaalisti pihviäsi näin, sen tekeminen ”hyvin tehdyksi” tekee aterianne vähemmän nautittavaksi. VOIT syödä keskipitkän pihvin, joten siinä on silti jonkin verran mehukasta, mutta ” Minun täytyy mak e erityispyyntö ravintolassa ja pyydä seuraavaa:
- Kokin tulee tarkistaa lämpömittarilla, ei näön tai tunteen perusteella. Monet kokit kokkaavat vaiston mukaan, ja vaikka he ovatkin erittäin hyviä tässä, vaihtelua on liian paljon ollakseen 100% turvallinen, jos olet raskaana.
- Lähes jokaisessa ammattikeittiössä on lihalämpömittari, ja sen tulisi käyttää sitä keittämään pihvi sisäiseen lämpötilaan 145F / 63C.
- Leikkaa pihvin paksimpaan osaan, kun se saapuu. Vaikka et todellakaan voi sanoa näkemällä, keskellä on oltava vain vaaleanpunainen, ei juoksevaa pihvin reunaan / kuoreen asti. Ei pitäisi olla punaista, minimaalista vaaleanpunaista eikä verta ollenkaan. Jos on, lähetä se takaisin ja pyydä sitä keittämään vielä vähän.
Muista, että tämä on lääketieteellinen pyyntö ja sinulla on oikeus raskaana olevana naisena saada pihvi juuri niin kuin haluat!
On ymmärrettävää, mutta jos et voi luottaa ravintolaan jostain syystä tai haluat vain mennä enemmän turvamarginaaliin, voit tilata pihvin hyvin.
Hyvin tehdyn pihvin parantamisen tapoja, jos et ole tottunut syömään niitä, ovat:
- Marmorisemmat pihvileikkeet maistuvat yleensä paremmin, kun ne ovat hyvin tehty. Valitse ribeye tai striploin esimerkiksi fileen sijaan.
- Anna pihvi viipaloida ohuesti (melkein ajeltu), kasata salaatille tai paahdetuille kasviksille herkullisella kastikkeella
- Sama hyvin tehty, ohuiksi viipaloitu liha menee hyvin kuuma juuston, sipulien, paahdettujen paprikoiden tai kastikkeen kera alileivässä tai voileipässä
- Lisää ylimääräinen kastike – suosikkini on pippuria, vaikka voit lisätä myös kermaista sienikastiketta, sinappia tai ruskeaa kastiketta kompensoida kuivempaa tekstuuria. Sinihomejuustokastike ei välttämättä ole turvallista – katso tämä artikkeli miksi.
Pihviastiat ja niiden raskauden turvallisuus
Pihvit don Ei tietenkään tule yksin. Tässä on joitain suosittuja ruokia, joissa on pihvi, joista olet ehkä miettinyt, kun syöt niitä raskauden aikana:
- Pihvi ja Ale Pie on erittäin suosittu Britanniassa, Uudessa-Seelannissa, Australiassa, Irlannissa ja lukuisissa muissa paikoissa. Pihvi on yleensä kuutioitu haudutus- tai hautupihvi, joten se on yleensä täysin kypsennetty ja sen pitäisi olla turvallista. Ale-määrän tulisi olla niin pieni, ettei se ole ongelma raskauden aikana, vaikka haluatkin lukea tämän artikkelin siitä, onko sinulla ruokaa alkoholin kanssa, kun olet raskaana.
- Pihvi ja munuaispiirakka eli vanukas – Isossa-Britanniassa suosittu pihvi ja munuaisten vanukas tai piirakka ovat yleensä täysin kypsennettyjä, joten niiden pitäisi olla turvallisia. Munuaiset ovat hienoja pieninä määrinä, kuten piirakassa, mutta sitä ei pidä syödä liikaa, koska siinä on paljon A-vitamiinia (napsauta saadaksesi lisätietoja tästä).
- Pihvi Tartare – tämä on raakaa, hienoksi leikattua lihaa, joten sitä tulisi välttää raskauden aikana, koska sitä ei kypsennetä lainkaan.
Mitä tehdä, jos olet syönyt raakaa, alikypsää tai vaaleaa vaaleaa pihviä
Saatat lukea tätä artikkelia, koska olet jo syönyt raakaa, vaaleanpunaista, veristä tai alikypsää pihvi vahingossa, tajuamatta, että on jotain vältettävää raskauden aikana.
Ensimmäinen askel ei ole paniikkia. Toxoplasma-tartunnan saaneiden pihvien todennäköisyys on pieni, ja olet todennäköisesti todennäköisesti kunnossa. Aliravittu ruoka ei välttämättä tarkoita, että sairastut varmasti.
Parasta mitä voit tehdä, on tarkkailla itseäsi sellaisten oireiden ulkopuolella, joita normaalisti esiintyy raskauden aikana.
Jos sinulla on pahoinvointia, olet sairas, sinulla on ripulia, lihaskipuja tai kuumetta alikypsennetyn lihan syömisen jälkeen, ota heti yhteyttä terveydenhuollon ammattilaiseen ja kerro heille, mitä syöt ja milloin. Toksoplasmoosi, kun se on kiinni, voidaan hoitaa antibiooteilla. Jos olet epävarma, ota aina yhteyttä lääkäriin.
Jos olet kiinnostunut syömään lihaa turvallisesti raskauden aikana, saatat pitää myös näistä:
- Tämä artikkeli siitä, ovatko hot dogit turvallisia vai ei
- Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää deli-lihasta raskauden aikana
- Mitä tehdä, kun syöt paahtopaistia, kun olet raskaana, tai
- Myös makkaroiden ja pekonin syömisen opas!
Tämä artikkeli on tarkistettu ja hyväksytty julkaistavaksi toimituksellisen käytäntömme mukaisesti.