Hiilialueella ja koko Pennsylvanian hollantilaisessa maassa ”potin piirakka” ei ole kasviksista koostuva ”lihapiirakka”. , liha ja kastike, jotka on paistettu piirakan muotoon, jota ympäröi kuori. Tämä on Pennsylvania Dutch Pot Pie (”Bott Boi”) – maukkaat neliöt kotitekoista taikinaa, joka on valmistettu runsaasta kanasta (tai kinkusta tai naudanlihasta). Riippumatta siitä, minkä version valitset, se on aivan herkullinen ja todellinen katkottu osa Schuylkill County -alueellani hiilialueella.
Kuten monien Coal Region- ja Pennsylvania Dutch -ruokien kohdalla, tämä ruokalaji on usein kohokohta kirkon ja palokunnan yritysten illallisilla varainhankintatapahtumissa. Löydät tämän myös ruokapaikoista ja ravintoloista koko alueellamme.
Potinpiirakasta tarjoillaan usein kuuman pekonikastikkeen rinnalla vihreiden päällä, mikä voi olla mitä tahansa voikukka-vihreistä silputtuun jäävuorisalaattiin.
Joillakin markkinoilla on saatavilla kaupallisia pakattuja potin kakku-nuudeleita (neliöitä), mutta luota minuun, kotitekoinen on oikea tapa; pää ja hartiat pakattujen neliöiden yläpuolella maku ja rakenne.
Olen valmistanut potin piirakkaa niin kauan kuin muistan. Jo ennen äitini luotti minuun olemaan yksin valtavan kiehuvan kannun ympärillä, sekoitin, taikinaa rullasin ja leikkasin neliöitä potin kakkua varten.
Ensimmäisen kerran kutsuin virallisesti koulun ystäviä talooni päivälliseksi tein broileripannukakun. Yksikään pudotus ei jäänyt, kun työnnimme pois pöydästä. Pidän mielestäni ensimmäisen ”illallisjuhlani” menestyksekkäästi onnistuneena!
Jos tyhjästä potin taikinan valmistaminen tuntuu liian monimutkaiselta tai aikaa vievältä, olen sisällyttänyt myös perheenystävän vanhan menetelmän erittäin helpoksi kotitekoiset neliöt, joissa on käytetty Bisquickiä ja maitoa.
Katsokaa, nyt teillä ei ole tekosyitä olla tekemättä näitä herkullisia pieniä tyynyjä onnellesi Pot Pie -kannulle! (Yritän parhaani mukaan vakuuttaa teille kotitekoisen taikinan valmistamisen. – et tule katumaan!)
Pennsylvania Dutch Pot Pie voidaan valmistaa helposti suurina määrinä, se on täynnä ja budjettiystävällinen ateria pienille tai suurille perheille, ja se lämpenee hienosti seuraavana päivänä.
Jos sinulla ei ole kanaa kätevää tai haluat mieluummin muuta lihaa, käytä kuutioitua naudanlihaa tai pientä luullista kinkkua tai kinkkua, jotta voit valmistaa kannun kakun kakkuun. Jokainen versio on herkullinen oma oikeus!
Tee siis perheestäsi iso potti tästä kivihiilialueen suosikista ja ”Kumm esse ennen kuin kaikki on!” (”Tule syömään, ennen kuin kaikki on mennyt!”).
Jos julkaiset tai viittaat tähän reseptiin toisella verkkosivustolla, kopioi / liitä vain ainesosaluettelo ja linkitä takaisin tähän viestiin ohjeet (kuten kohdassa ”Ohjeet täältä”). Jaa sosiaalisessa mediassa vain linkki tälle sivulle (LUE, miksi tällä on merkitystä). Kaikki täällä näkyvä alkuperäinen sisältö on tekijänoikeus 2010 tähän päivään mennessä, Lori Fogg, kaikki oikeudet pidätetään. Lisätietoja on käyttöehtojen ja tekijänoikeusilmoitusten sivulla.
Pennsylvanian hollantilainen kanaruoanpiirakka
Resepti: Lori Fogg, Coalcracker In The KitchenCourse: EntreeCuisine: Pa. Dutch, Coal Region Vaikeusaste: Keskitaso
Kotitekoisen taikinan neliöitä haudutettiin runsaassa kanan, kinkun tai naudanlihan varastossa.
ainekset
- ruukkukakku taikina
-
2 rkl voita
-
2 kuppia kaikki- tarkoitukseen jauhot, seulotut
-
1/2 teelusikallista suolaa
-
2 munaa, lyöty
-
1/8 kuppi maitoa (säädä tarvittaessa, voin käyttää noin 1/4 jauhojen kosteudesta, munien koosta riippuen)
-
1 tl leivonta jauhe
- TAI Easy Pot Pie -taikina
-
4 kuppia kirnupiimaseos (suositeltava Bisquick-tuotemerkki)
-
2/3 kupillista maitoa
- Kananliha ja astian viimeistely
-
1 pieni, kokonainen kana (tai valitsemasi luulliset palat)
-
Vesi kanan kattamiseksi kattilassa (voi käyttää myös vähän natriumia sisältävää kanaliemiä)
-
4 keskipitkää valkoista tai kultaista perunaa, kuorittu ja leikkaa suuriksi noppuiksi
-
3 keskipitkää porkkanaa, kuorittu ja viipaloitu
-
2 isoa kylkiluuta, kuutioitu
-
1 keskipitkä sipuli, kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi
-
Suolaa ja pippuria, maun mukaan
Ohjeet
- Varasto
- Lisää kanaa ja tarpeeksi vettä kattamaan iso varastopotti. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit myös lisätä hyvälaatuisia kanaharkkoja maun mukaan tai käyttää kaikkia kanaliemiä veden sijasta.
- Kuumenna hitaasti. Peitä ja keitä noin 1-1 / 2 tuntia TAI kunnes kana on täysin kypsynyt, pehmeä ja pudonut luusta.
- Poista kana varastosta ja anna jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, poista iho ja vedä liha luusta suuriksi paloiksi. Siivilöi varastot haluttaessa. Varaa kaikki varastot ja palauta ne pottiin. Aseta kana sivuun.
- Potta-taikina (perinteinen versio)
- Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon.
- Lisää voi, leikkaa leivosekoittimella, kaksi veitset tai sormet.
- Vatkaa munat ja lisää kulhoon jauhoseoksen kanssa, lisää sitten maito.
- Sekoita kevyesti sekoittumaan hyvin ja tee pehmeä, jäykkä taikina riittää levittämään. Säädä jauhoja tai maitoa sakeuden saavuttamiseksi.
- Vie jauhotetulla laudalla 1 / 8–1 / 4 tuuman paksuiseksi valitsemasi mukaan. (Mieluummin neliöt ovat hieman paksut)
- Leikkaa terävällä veitsellä 1-1 / 2 tuuman neliöiksi (leikkaamisen helpottamiseksi käytän pizzaleikkuria). Ei tarvitse olla täydellistä.
- Annetaan seistä 30 minuuttia, jotta pinta kuivuu hieman.
- Potta-taikina (helppo versio paistoseoksella)
- Sekoita paistoseos ja maito, lisäämällä tarvittaessa lisää seosta tai maitoa, jotta saadaan pehmeä taikina, joka on tarpeeksi jäykkä rullattavaksi.
- Rulla taikina pinnalle, joka on jauhettu kevyesti enemmän leivinseosta noin 1/8 tuuman paksuudeksi. Leikkaa 1-1 / 2 tuuman neliöiksi käyttämällä taikinan menetelmää kuten yllä. Anna seistä 30 minuuttia, jotta pinta kuivuu hieman.
- Viimeistely
- Lisää potin varastoon perunat, porkkanat, selleri ja sipuli. Keitä 10 minuuttia peittämättömänä matalalla haudutuksella.
- Kiehauta nopeasti ja lisää hitaasti taikinan neliöt palalta kerrallaan. Pidä liemi nopeasti kiehuvana tämän vaiheen aikana, sekoita neliöitä toisinaan. Kun kaikki neliöt on lisätty, vähennä lämpöä matalaan kiehuvuuteen. Peitä ja keitä noin 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ja pannukakun neliöt ovat pehmeitä.
- Löydä kansi, lisää varattu kana ja jatka keittämistä matalalla haudutuksella vielä 20 minuuttia.
- Säädä maustetta suolalla & pippuria maun mukaan.
- Lisää persilja koristeluksi.
Huomautuksia
- Potinpiirakka on yhtä herkullinen, valmistettu lihasta ja kinkusta tai naudanlihasta.