Oikea sherryetikka tulee Espanjasta, ja sen löytäminen on yleensä hieman hankalaa.
Asia on, että se on suosikkini viinietikka.
Sopii punaviinietikan ja valkoviinietikan väliin, ja se lisää pehmeämmän, pyöristetyn maun kuin tavalliset viinietikat.
Lisäksi sillä ei ole balsamimehua.
Puhumme jälkiruokasaarietikastani.
Eniten hienoja delisiä tai providoreja, jotka pitävät kalliita oliiviöljyjä ja balsamiviiniä, pitäisi olla myös hyvä sherryetikka. On vaivan arvoista jäljittää joitain.
Jos et löydä sitä, tässä ovat suosikkini korvikkeet.
Sherry-etikan parhaat korvikkeet
( ensisijaisuusjärjestyksessä)
1. Riisiviinietikka
Tätä kutsutaan myös ”riisietikaksi”, ja se on makuprofiililtaan ja happamuudeltaan lähinnä sherry-etikkaa. Se on saatavana paikallisen supermarketini aasialaisten ruokien osiossa.
2. Samppanjaetikka
Seuraava lähinnä on samppanjaetikka, joka on yleensä hieman makeampi ja vähemmän ankara kuin tavallinen viinietikka.
3. Valkoviinietikka
Toinen hyvä korvike. Mielestäni useimmilla tuotemerkeillä on ankarampi tai vahvempi happamuus, joten käytän hieman vähemmän korvattaessa.
4. Punaviinietikka
Ellei se ole kotitekoista, punaviinietikalla on yleensä vahvin ja ankarin maku. Jos käytät sitä sherry-etikan korvikkeena, aloita uudelleen käyttämällä vähemmän ja lisää tarvittaessa.
5. Sitruuna / Lime-mehu
Sitrushedelmien mehut perustuvat sitruunahappoon, kun taas kaikki edellä mainitut viinietikat ovat etikkahappopohjaisia. Tämä tarkoittaa, että sitrushedelmämehulla on täysin erilainen makuprofiili.
Mutta jos sinulla ei ole etikkaa talossa, purista sitruunaa tai kalkkia antaa raikkautta ja herättää astian muut maut eloon samalla tavoin kuin etikka. Saatat jopa nauttia makueroista!
Lisää vinkkejä etikanvalmistukseen
- Paras ruoanlaittoon käytettävä etikka
- Kuinka valmistaa viinietikkaa
- Aloittelijan opas maustamisen taiteeseen
Lisää ainesosien korvikkeita
- Perusteellinen opas vihannesten korvikkeisiin
- Parsakaali
- Kukkakaali
- Kale
- Collard Greens
- Miso Paste
- Osterikastike
- Pesto
- Tahini
Katso myös yksinkertaisten ainesosien korvaavien aineiden hakemisto.
Pidä hauskaa keittiössä!
Rakkaudella,
Jules x