Tämä kotitekoinen perinteinen italialainen pizza taikinan resepti on ainoa pizzaresepti, jota tarvitset koskaan. Tee se käsin tai seisontasekoittimessasi.
Tämä pizza taikina voidaan valmistaa samana päivänä tai jättää nousemaan yön yli jääkaapissa. Täydellinen molempiin suuntiin. Tee tyypillinen Pizza Margherita tai suosittu Pizza Bianca.
Paras pizzataikina
Aito italialainen pizza ei koskaan maistanut niin hyvältä. Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää, jotta tämä olisi perheesi uusi suosikki pizza-resepti. Mikä päivä on talossasi pizzan päivä? Jos olet kuin meitä, se voi tarkoittaa mitä tahansa päivää. Joskus perjantai tai ehkä jopa lauantai, mutta viime viikolla se oli sunnuntai!
Tällä kertaa tein 3 erilaista pizzaa, kaikki helppoa ja herkullista. Aloitin tyttäreni suosikilla
Pizza Margherita suosikkini italialaiselle makkaralle ja artisokka-juustopizza yhdelle italialaisesta grillatusta kesäkurpitsa-pizzasta. Mutta jos haluat kokeilla jotain erilaista, kokeile tätä perunapizzaa?
Italiassa on niin helppoa saada hyvä pizzataikina. Joskus pysähdyin paikallisessa leipomossani (forno) ja otin paunan tai kaksi taikinaa.
Mutta kun maistin tällä taikinalla valmistettua pizzaa, ajattelin, että kuinka hyvä leipomotakki olikaan, se oli nyt menneisyyttä minulle. Tuo pizza sai minut päättämään tehdä omat pizzataikini siitä lähtien.
Tarpeetonta sanoa, että tämä pizzataikina oli yksi niistä resepteistä, jotka välitettiin, enkä voi kertoa kuinka monta vuotta. Ja luota minuun, se on paras pizzataikina.
Voit tehdä siitä ohuen kuoren tai paksun kuoren, mikä sinulle sopii, ja sitten voit lisätä sen mitä tahansa tuoreita ainesosia.
Kuka keksi?
Uskotaan, että italialainen leipuri Raffaele Esposito Napolista valmisti ensimmäisenä ”pizzapiirakan”. Vaikka ajatellaan myös, että Napolin katukauppiaat myisivät leipää leivän kera jo vuosia ennen Raffaelea.
Ilmeisesti Italian kuningas Umberto I ja kuningatar Margherita vierailivat Napolissa joskus vuonna 1889. Espositoa pyydettiin tekemään heille pizza. Hän jatkoi pizzan päälle tuoreilla tomaateilla, mozzarella-juustolla ja basilikalla. Pizzan nimi oli Pizza Margherita ja tietysti on edelleen erittäin suosittu tänään.
Mikä on paras jauho Pizza-taikinan valmistamiseen?
Totta puhuen jotkut ihmiset vannovat leipäjauhoja, mutta käytän aina kaikkea tarkoitusta (11 % proteiinia tai sitä korkeampi). Ei välttämättä ole jauhoja, vaan pizzan valmistus.
Vaikka jos mieluummin leipää fl käytä sitä kaikin keinoin!
Varmista, että hiiva on aktiivinen:
- Varmista ensin, että hiivasi on aktiivinen,
- Lisää vesi pieneen kulhoon, varmista, että se on haaleaa (jos se on liian lämmin, se tappaa hiivan) ja lisää sitten ripaus sokeria vettä.
- Ripottele hiiva päälle, sekoita sekoittaen ja anna sen levätä noin 5 minuuttia.
- Jos hiiva on aktiivinen, se liukenee veteen ja seos kuplii.
Erilaisia pizzatyyppejä:
Tällä Pizza taikinan resepti Tein kaksi isoa ja yhden pienen pizzan. Joskus teen kaiken kasviksen, tuoreilla, puolittuneilla kirsikkatomaateilla, paprikoilla, sienillä ja sipulilla.
Tai paahdin pari italialaista makkaraa (kuori poistettu) viipaloiduilla sienillä, paprikoilla ja pieni sipuli ja laita seos soseutetulle tomaattikastikkeelle (vain muutamalla mausteella ja pienellä oliiviöljyllä).
Kolmannelle pizzalle laitan päälle hienonnettuja tuoreita tomaatteja ja viipaloituja mustia oliiveja ja tietysti kaikki pizzojen päällä on silputtu kiinteä mozzarella paistamisen jälkeen.
Taikinan valmistus ja muotoilu:
- -Valmistellessasi kotitekoista pizza taikinaa, vaivaa taikina tasaiseksi ja joustavaksi.
- -Anna sen nousta kevyesti öljyttyssä kulhossa (käännä taikina kulhoon, jotta se peittyy kevyesti öljyssä), peitä kulho muovikelmulla ja puhtaalla suurella keittiöliinalla.
- -Sijoita kulho lämpimään vapaaseen alueeseen ja anna sen nousta noin kaksi tuntia.
- -Käytä aina oliiviöljyä.
- -Ja taikina on noussut, jaa se 2-3 kierrokseen, varmista, että peität kierrokset keittiöllä kangasta ja anna sen levätä noin 20-30 minuuttia.
- Tällä tavalla taikina levittyy eikä joudu takaisin, kun yrität sovittaa sitä pannuun.
- Ei vaivaa rullaksi taikina rullalla, puhtaat kädet toimivat parhaiten.
Miksi voidella taikina ennen nousua?
Aseta se aina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja pyöritä taikina peitä se kevyesti öljyllä ensin, öljy ei muodosta kuorta päätä taikinaan ja on sileä ja pehmeä.
Kuinka kauan vaivaat sitä?
Muista vaivata taikina, kunnes se on sileä ja joustava, noin 7 minuuttia käsin ja 5 minuuttia koneella. Taikina voidaan vaivaa käsin tai koneella käyttämällä stand up -mikserin taikinakoukkua. Älä vaivaa liikaa.
On myös parasta venyttää taikina varovasti sormenpäillä sen sijaan, että käytettäisiin rullanaulaa. Taikinan ilmakuplat aiheuttavat kuoren olevan kevyttä ja ilmavaa, ja juuri sitä haluat.
Voiko taikinan valmistaa etukäteen?
Taikina voidaan varmasti tehdä jääkaapissa, toimii yhdessä yössä täydellisesti. Valmista taikina, aseta kevyesti voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna nousta yön yli jääkaapissa.
Poista taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä noin 30-60 minuutiksi, lävistä se alas, jaa se sitten 2 tai 3 osaan, anna sen levätä noin 20 minuuttia, muodosta haluamasi muoto ja yläosa haluamallasi tavalla.
Kuinka tietää, milloin se on noussut tarpeeksi?
Tee rystyillä tai parilla sormella sisennys taikinaan. Jos syvennys katoaa, taikina vaatii lisää aikaa nousemaan . Jos lika on jäljellä, leipä on valmis paistettavaksi.
Miksi lyöt taikinan alas?
Lävistämällä se poistaa osan hiivasta muodostuvista kaasukuplista samalla kun taikina nousee. Se auttaa myös rentouttamaan gluteenia, mikä tekee taikinasta helpompaa rullata ja / tai muotoilla.
Tarvitseeko pizzataikina kaksi nousua?
Sen ei tarvitse nousta kahdesti ja tämä resepti on herkullinen vain ensimmäisellä nousulla. Mutta jos etsit jotain hämmästyttävää, kuten monet italialaiset pizzapaikat tekevät, ja anna ensimmäisen nousun tapahtua jääkaapissa yön yli, tuo taikina huoneenlämpöiseksi 30-45 minuuttia, sitten lyö se alas ja anna nousta toisen kerran noin yksi tunti.
Mikä on ero pizzan ja leivän taikinan välillä?
Ero pizzan ja leivän taikinan välillä on, että pizzan taikina valmistetaan korkeammasta proteiinijauhosta kuin että molemmat käyttävät samoja ainesosia , hiiva, jauhot, suola ja vesi.
Kuinka pizzataikina pakastetaan
Anna taikinan nousta ennen jäätymistä ja jaa taikina sitten haluamasi pizza-annokset, aseta ilmatiiviisiin pakastepusseihin ja pakasta. Taikina kestää pakastimessa jopa 3 kuukautta. Anna taikinan sulaa yön yli jääkaapissa ja anna taikinan sitten lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.
Kuinka leipoa paras pizza
Pizza tulisi leipoa aina erittäin kuumassa uunissa 450F ( 250 ° C). On parasta lisätä pizza anna sen kypsyä, lisää sitten silputtu mozzarella-juusto ja paista kunnes se on sulanut.
Joten pidät kuitenkin pizzastasi, paksusta kuorestaan, ohuesta kuorestaan, kaksoisjuustosta, vihanneksesta tai pepperonista, toivottavasti yrität se tämän pizzan taikinan kanssa. Buon Appetito!
Tulosta reseptinastan resepti
Paras pizza taikina
Ainekset
- ▢ 2 kupillista haaleaa vettä (470 grammaa)
- ▢ 1 ripaus sokeria
- ▢ 1 1/2 rkl aktiivista kuivahiivaa
- ▢ 2 rkl oliiviöljyä
- ▢ 5 1/4 kuppia yleisjauhoja tai leipäjauhoja (680 grammaa)
- ▢ 1 1/2 teelusikallista suolaa
Ohjeet
-
Lisää seisontasekoittimen kulhoon (tai isoon kulhoon, jos vaivaat käsin) lisää lämmintä vettä, lisää sitten hiiva ja sokeri, anna istua 5 minuuttia ja sekoita sitten. Jatka koneella tai kädellä.
SEKOITTAMINEN LAITTEELLA
-
Lisää oliiviöljy, jauhot ja suola, jolloin koukku kiinnittyy aluksi yhdistymään hitaalla nopeudella, kaavi koukku ja nosta sitten keskinopeuteen ja vaivaa noin 5 minuuttia tai kunnes sinulla on sileä elastinen taikina ( raaputa koukku puolivälissä vaivaamisesta).
KÄSIN SEKOITTAMINEN
- iv id = ”94aad92c81 Lisää oliiviöljy, jauhot ja suola ja sekoita sitten haarukalla, kunnes taikina alkaa tulla yhteen. Poista taikina kulhosta kevyesti jauhotetulla pinnalla ja vaivaa kunnes taikina on sileä ja joustava noin 10 minuuttia (jos taikina on todella tahmeaa, lisää hieman ylimääräistä jauhoa).
HELPPO PIZZAKASTIKE
-
Lisää keskikokoiseen kulhoon tölkki kuutioituja tai soseutettuja tomaatteja, lisää 1 tl oreganoa, 1 tl basilikaa, ripottele suolaa, rkl tai kaksi oliiviöljyä ja sekoita yhdistääksesi. Paras pizzataikina.
TUORE TOMATIKASTIKE
-
Pilko tuoreet tomaatit (15-20 rypäleen tai kirsikan tai 3-4 romanitomaattia), jos käytät romanitomaattia, poista sitten siemenet, heitä 1 tl oreganoa, 1 tl basilikaa (tai jopa 5 tomaattia) -6 tuoretta basilikanlehteä hienonnettuna) 1-2 hyppysellinen suolaa ja ruokalusikallinen tai 2 oliiviöljyä.
KERROTETUT PAISTETUT VEGGIT & ITALIAN KASTIKKO
-
Lisää keskipannuun paistinpannuun italialainen makkara ( kotelo irrotettu ja hienonnettu) ja paista kunnes ruskea alkaa, lisää ohuiksi viipaleiksi sipuli, pippuri ja sienet ja pisara oliiviöljyä, 1/2 teelusikallista oreganoa, basilikaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, kypsennä väliaineella noin 10 minuuttia. Käytä pizzan täytteenä (kastikkeessa ja paista sitten).
Huomautuksia
Jos sinulla on tuuletinohjattu uuni, voit laskea uunin lämpötilaa 50 ° F (tai 20 ° C).