Alkuvuodet
Ouzon tuotanto alkoi Kreikassa 1800-luvun puolivälissä Kalamatassa ja Tirnavosissa. Ouzo alkoi ”uudelleen keitetty” tsipouro. Sen erinomainen laatu lisäsi kuitenkin kysyntää niin, että noin 1920-luvulla (jolloin Kreikan viinirypäleiden tuotanto väheni merkittävästi Kreikan viinitarhaa loukkaavan taudin ja sodan vuoksi) tislaajat alkoivat turvautua muihin käytännön tapoihin ja jotkut jopa ei enää käyttänyt anista ouzon maustamiseen. Nykyään ouzon tuotanto tapahtuu perinteisellä Ouzon reseptillä, joka perustuu aniksen siemeniin.
Tuotanto
Ouzo on kehittynyt puristejäännöksen jälkeläinen tisle ja sen organoleptiset ominaisuudet ovat sen yrtteille, joita käytetään sen maustamiseen. Välimeren alueella on runsaasti kasveja ja hajusteita. Siksi aniksen ”Pimpinella anisum”, fenkolin ”Foeniculum vulgare miller”, tähtianiksen, mastiksin, kanelin, neilikan, korianterin, enkeli-, kalkki-, kardemumma-, kakkuuli-, minttu- jne. lisätään still-kuviin tisleen puhdistamiseksi. Ouzo luokitellaan anikseksi eli aniksella maustetuiksi väkeviksi alkoholijuomiksi. vesi ja sitten mainos d se alkoholiliuokseen. Ouzo saa perinteisesti tuoksut tislaamalla siemenet vesiliuoksessa.
Nimi
Sanotaan, että nimi tulee seuraavasta tapauksesta: italialainen (tai Joonianmeren alueelle sijoittautunut) kaupallinen yritys oli pakannut yhden tsipouro-erän erinomaista laatua ja erittäin anista. Kaikissa tapauksissa oli merkintä ”USO MASSALIA”, joka tarkoittaa ”Käytettäväksi Marseillessa”. Tästä tuli ”iskulause”, ja pitkään se tarkoitti erittäin hyvää tsipouroa. Iskulause lyheni pian (”Marseille” leikattiin). Paljon myöhemmin ouzo pullotettiin erillisenä henkenä. Ouzo – toisin kuin tsipouro – on vain pieni osa – rypäleen tisle. Se on teollinen seos puhdasta alkoholia, vettä ja aromiaineita, pääasiassa anista. Asetuksen 1576/89 mukaan Euroopan unionin 1 artikla, jota kutsutaan ouzoksi, sen on:
1. tuotetaan Kreikassa (alkuperänimitys).
2. maustettava liottamalla tai tislaamalla aniksensiemenillä. Vaihtoehtoisesti fenkolin, mastiksin ja muiden yrttien kanssa. Tislaamalla maustetun tilavuusprosentin on oltava vähintään 20%. Tämä ei tarkoita, että 20% tulee puristejäännöksen tislauksesta, mutta tislattu alkoholi saa yrttien tuoksun.
Kulutus
Ouzoon liittyy yleensä välipaloja (meze), kuten suolattuja kala, mustekala, salaatit jne. Se tarjoillaan pienissä tai ohuissa ja korkeissa lasissa. Kylmää vettä ja / tai jäätä voidaan lisätä. Veden lisäämisen jälkeen juomalla on tyypillinen valkea väri sen aniksen vuoksi. Älä koskaan pidä jääkaapissa, lisää vain vettä tai jääkuutioita.