Olitpa sitten poiminut omenoiden keräämisestä tai hyödyntänyt markkinoiden myyntiä, yksi tapa varastoida tuoreita omenoita ympärivuotiseen käyttöön on pakastamalla ne. valmistele ne kunnolla, omenoiden tulee säilyttää hyvin jäädytettynä useita kuukausia, eivätkä ne saa olla kuivuneita tai katkeria sulatettaessa. Muista, että jäädytettyjä omenoita käytetään parhaiten resepteissä, koska pakastaminen muuttaa niiden koostumusta ja tekee niistä sopimattomia syömään raakana.
Kaikentyyppiset omenat voidaan jäädyttää. On olemassa muutamia erilaisia tapoja jäädyttää onnistuneesti riippuen siitä, ovatko ne kokonaisia, viipaloituja vai valmistettuako omenapiirakasta täytteitä.
Pakasta kokonaiset omenat
Helpoin tapa jäädyttää omenat on pitää ne kokonaisina. Pese ensin omenat huolellisesti. Aseta sitten ne evästearkille ja laita Kun ne ovat täysin jäätyneet, siirrä omenat pakastepusseihin. Syy jäätyä ensin evästearkille on, että et päädy jäädytettyyn omenapalaan, jota on vaikea varastoida, erottaa ja sulattaa.
Pakasta omenaviipaleet
Jos sinulla on aikaa ja tiedät, että tarvitset viipaloituja omenoita resepteihin, on parasta valmistaa omenat ennen pakastamista. Kuori, ydin ja viipaloi omenat haluamaasi kokoon. vältä ruskistumista, upota omenaviipaleet sitruunamehuun, suolattuun veteen tai askorbiinihappoliuokseen ennen pakastamista. Voit myös blansisoida niitä minuutin tai kaksi pysäyttääksesi ruskistumisen aiheuttavan entsyymitoiminnan.
Aseta viipaleet yhdeksi kerrokseksi evästearkille ja laita pakastimeen. Kun olet jäätynyt, siirrä omenaviipaleet pakastepusseihin. Flash-pakastaminen estää palojen tarttumisen yhteen, joten pystyt vetämään ulos vain tarvitsemasi palat myöhemmin.
Pakasta omenapiirakan täyttö
Jos aiot käyttää omenoita valmistamassasi piirakassa myöhemmin sisään vuosi (kuten lomien aikana), voit tehdä piirakan täytteen, kun omenat ovat tuoreita, ja sitten jäädyttää se. (Jotkut mausteet menettävät tehonsa jäädytettynä, joten saatat huomata, että se toimii parhaiten lisäämällä piirakka-maustesi juuri ennen paistamista.) Linjaa piirakkalevyt muovikelmulla ja aseta omenapiirakasta täytettä piirakkalevylle. Aseta pakastimeen ja kun se on jäätynyt, siirrä muovikelmun täyte pakastepusseihin ja palaa pakastimeen.
Pakastetun käyttäminen Omenat
Pakastetuista kokonaisista ja viipaloiduista omenoista voidaan valmistaa omenavoita, omenakastiketta, hilloa, hyytelöä, piirakoita, kakkuja, mukuloita, paistettuja omenoita ja muita paistettuja tai keitettyjä ruokia.
Jos haluat käyttää jäädytettyä omenapiirakkaa, pudota jäädytetty täyte piirakankuoreen, peitä taikinalla (muista tuulettaa yläkuori) ja paista. Omenoita ei tarvitse ensin sulattaa, vaikka sinun on todennäköisesti kypsennettävä piirakka noin 20 minuuttia pidempään, jos käytät pakastettuja omenoita.
Jos käännät pakastettuja omenoita omenavoita tai omenakastiketta, mutta et ole iso säilykkeissä, voit pakastaa molemmat, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Pakkaa vain pakastinkestäviin purkkeihin tai astioihin, jotta ne eivät halkeile.