Huuhtelu, hikoilu, rintakipu ja heikkous ovat kaikki potentiaalisia reaktioita mononatriumglutamaatille tai MSG: lle, arominvahvistimelle ja monissa suosituille ainesosille Aasialaiset keittiöt. Muita oireita ovat päänsärky, kasvojen paine, uneliaisuus ja tunnottomuus ja pistely kasvoissa, selässä ja käsivarsissa.
Mutta vaikka jotkut ihmiset olettavat, että tuntemansa oireet ovat seurausta allergiasta, MSG reaktio on oikeastaan enemmän herkkyys kuin todellinen allergia. Gainesvillessä, Ga., Toimivan hallituksen sertifioiman lastenlääkärin ja allergia-immunologin Andy Nishin mukaan ero allergian ja herkkyyden välillä on IgE-proteiinin, vasta-aineen, joka toimii sinun allergiaosastollasi, osallistuminen. immuunijärjestelmä.
Todelliset allergiat, kuten siitepöly- tai lemmikkieläinten allergiat, ovat IgE-välitteisiä. Herkkyys MSG: lle ei ole. Se voi tuntua allergialta, koska oireita ilmenee altistumisen jälkeen loukkaavalle aineosalle. Mutta ilman IgE: n osallistumista reaktiota ei voida kutsua todelliseksi allergiaksi.
MSG-allergia vs. herkkyys: miksi sillä on merkitystä?
Allergian ja herkkyyden erottaminen on tärkeää, koska hoito kullekin on erilainen. Allergioiden takana oleva tiede on melko hyvin ymmärretty. Siellä on useita oireiden hoitoja, mukaan lukien lääkkeet ja injektiot.
Ruokaherkkyyden MSG: lle taustalla oleva tiede ei ole vakiintunut. Glutamaatti, MSG: n tärkein ainesosa, on välittäjäaine – kemikaali, joka kuljettaa viestejä hermostossa. Tutkijat ovat etsineet yhteyttä hermoston glutamaatin ja MSG-herkkyyden oireiden välillä. Mutta yhteyttä ei ole vielä muodostettu. Joten toistaiseksi Nish sanoo, että paras tapa on välttää MSG: tä, jos se häiritsee sinua.
Vaikka MSG tunnetaan parhaiten käytöstä ravintoloissa, sitä löytyy myös pakasteista, pakatut välipalaruoat, säilykkeet ja keitot ja jopa mausteseokset. Tarkista ainesosaluettelot elintarvikkeiden etiketeistä. Nyrkkisääntönä on, että jos syöt jotain, joka antaa sinulle reaktion, joka sinulla on ollut ennen, sinun pitäisi poistaa kyseinen ruoka ruokavaliosta.
MSG: n alarivi
Tutkimus ei ole osoittanut MSG: n aiheuttavan allergiaoireita suurissa tutkimuksissa, mutta Nishin mukaan se ei tarkoita, että herkkyyttä ainesosalle ei ole. ”Mikään kaksoissokkoutettu, lumekontrolloitu tutkimus ei ole osoittanut sen aiheuttavan ongelmia suurelle joukolle ihmisiä, olen varma, että se voi aiheuttaa tämän joillekin ihmisille”, hän sanoo.
Joten jos luulet olet herkkä MSG: lle, selvitä, mitkä elintarvikkeet aiheuttavat oireesi ja välttää niitä.