- 7½ oz purkki Marshmallow Fluff
- 2½ kupillista sokeria
- ¾ tl suolaa
- ½ keppiä voita tai margariinia
- 5 oz haihdutettua maitoa
- ¾ tl vaniljaa
- 12 kuppia (~ 2 kuppia) puolimakeaa suklaapalaa
- ½ kuppi hienonnettua saksanpähkinää (valinnainen)
Voitele 9 tuuman neliön muotoinen leivinpannu; syrjään. Yhdistä suuressa kattilassa 5 ensimmäistä ainetta. Sekoita matalalla lämmöllä sekoittumiseen. Lisää lämpöä keskitasolle ja kiehauta täydellä kiehumispisteellä varoen, ettet erehdy pakenevien ilmakuplien keittämiseen. Keitä hitaasti, jatkuvasti sekoittaen, 3½ – 5 minuuttia pehmeään pallovaiheeseen *. Poista lämmöltä, sekoita puolimakeaa suklaapalaa, kunnes ne ovat sulaneet. Sekoita vaniljaa. Lisää pähkinöitä. Käännä voideltuun pannuun ja jäähdytä. Ansaitsee 2½ kiloa.
* Pehmeän pallon vaihe on testi sen selvittämiseksi, onko fudge keitetty oikeaan vaiheeseen. Ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, täytä pieni astia jäävedellä ja aseta se sivuun. Kun olet saattanut reseptin kiehumaan täydellisesti 3½ minuuttia, tiputa muutama tippa seosta jääveteen puulusikalla. Kun se on jäähtynyt vedessä (noin 10 sekuntia), sinun on voitava rullata se pieneksi palloksi sormenpäillä. Jos laitat sen suuhusi, se on hieman pureskeltavaa. Jos se läpäisee nämä testit, olet valmis ja poista seos lämmöltä ja lisää loput ainesosat. Muussa tapauksessa keitä vielä 30 sekuntia ja yritä testiä uudelleen. Suurin osa ajasta, kypsennysaika ei ylitä 5 minuuttia.
Vihje: Kuten kaikissa fudge-resepteissä, kypsennysaika vaihtelee tekijöiden, kuten kosteuden, korkeuden ja keittotason lämpötilan, mukaan.