- jaa
- kiinnitä
- sähköposti
Naudanlihakaldereta naudanliha-kuutioilla kiehui täydellisen arkkuuteen mausteisessa tomaattikastikkeessa. Täynnä perunoita, paprikaa ja vihreitä oliiveja, tämä klassinen filippiiniläinen muhennos on runsas, maukas ja täydellinen perheillallisille ja juhliin.
G ei ole vaikea mies kokata; tarjoile hänelle kulhoon chiliä tai lautasen pekonia ja munakokkelia päivälliseksi ja hän on ”onnellinen asuntoauto. Hän ei ole nirso syö, mutta hän ei myöskään ole seikkailunhaluinen.
Lähes vuosikymmen Jaettu elämä, enkä ole vielä saanut häntä vakuuttamaan kokeilemaan pinakbettiä tai sinigangia. Sinun pitäisi nähdä, kuinka hänen suuret siniset silmänsä laajenevat hämmästyneenä joka kerta, kun murran vihreät mangot ja katkaraputahnat jääkaapista!
Mutta vaikka hän ei ole oppinut arvostamaan filippiiniläistä ruokaa täysin, hän pitää adobosta, sianlihan BBQ: sta ja tästä kalderatang-bakasta. Hän rakastaa ladata höyrytettyä riisiä pehmeällä lihalla, perunoilla ja paksulla mausteisella kastikkeella!
Mikä on Caldereta
Kalderata, joka tulee sanasta pata, joka tarkoittaa pataa, on toinen esimerkki monista espanjalaisista vaikutteista filippiiniläisessä keittiössä. Vaikka tämä on samanlainen kuin afritada ja mechado tomaattien, perunoiden, porkkanoiden ja paprikoiden valmistuksessa ja käytössä, tämä runsas naudanlihapata sisältää myös maksan levitettävää ja silputtua juustoa kastikkeen sakeuttamiseksi ja chilipippuria mausteen lisäämiseksi.
Kaldereta valmistetaan perinteisesti vuohenlihasta ja se valmistetaan yleensä lomille ja juhliin. Se tarjoillaan yleisesti juhlissa ja kokouksissa alkupalana (pulutaanina) oluen tai kovien juomien mukana. Vuosien varrella ruokalajista on kuitenkin kehittynyt säännöllinen illallinen, jossa käytetään helpommin saatavilla olevaa lihaa, kuten sianlihaa, kanaa ja naudanlihaa.
Mitä naudanlihan leikkauksia Kalderetang Bakassa käytetään
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä sitkeitä, ohuempia leikkauksia etulapusta tai takalihasta, joilla ei ole paljon rasvaa, mutta runsaasti kollageenirikkaita sidekudoksia.
Pidän kalderatan ja muiden haudutettujen ruokien alareunasta, mutta istukka-, pohjasilmä- ja rumpupaahdit ovat myös hyviä valintoja. Nämä liha eivät ole vain halvempia, mutta ne hajoavat myös suussa sulaviksi, maustetuiksi puremiksi matalalla ja hitaalla kypsennysprosessilla.
Vinkkejä naudanlihan kalderetan valmistamiseen
- Vaikka suurin osa supermarketeista myy jo leikattua ”naudanlihapaistosta” lihaa, ostan mieluummin koko paistin ja leikkaan sen itse . Pakattu naudanlihan muhennosliha koostuu yleensä erilaisten naudanlihan paloista ja saattaa kypsyä aivan eri tavalla.
- Pakastamisen helpottamiseksi pakastetaan muutaman minuutin ajan, kunnes se on osittain kiinteää. Leikkaa yhtenäisiksi kokoiksi, jotta kypsennys on tasaista, ja leikkaa pois niin suuri osa rypytyksestä, joka voi olla liian vaikea pureskella.
- Anna naudanlihalle mukava kyynel makun maksimoimiseksi.
- Pidän paistaa lyhyesti perunat ja porkkanat; tämä yksinkertainen vaihe auttaa heitä pitämään muodon ja estämään heitä hajoamasta, kun haudutetaan muhennoksessa.
- Jos haluat vähentää maustetta, kaavi chilipippurien siemenet ja suonet pois ennen jauhamista.
Tulosta resepti
Naudan kaldereta
Ainesosat
- ▢ ¼ kuppi rypsiöljyä
- ▢ 2 isoa perunaa, kuorittu ja leikattu 2 tuuman kuutioiksi
- ▢ 2 isot porkkanat, kuoritut ja leikatut 2 tuuman kuutioiksi
- ▢ 1 sipuli, kuorittu ja hienonnettu
- ▢ 4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
- ▢ 2 kiloa alempi pyöreä paisti, leikattu 2 tuuman kuutioiksi
- ▢ 2 kuppia tomaattikastiketta
- ▢ 2 rkl tomaattipasta
- ▢ 2 kupillista vettä
- ▢ 10 thaimaalaista chilipippuria, jauhettu
- ▢ ½ kuppi vihreitä oliiveja, kivettömiä
- ▢ ½ kupillinen maksan levitys
- ▢ ½ kuppi cheddarjuustoa, silputtu
- ▢ 1 pieni vihreä paprika, siemenillä, ytimellä ja leikattu kuutioiksi
- ▢ 1 pieni punainen paprika, siemenillä, ytimillä ja kuutioiksi leikattu
- ▢ maun mukaan suolaa ja pippuria
ohjeet
- ▢
Levitä öljyä laajalla pannulla keskilämmöllä. Lisää perunat ja porkkanat ja keitä kevyesti ruskeaksi. Poista kattilasta ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
- ▢
Poista öljy pannusta paitsi noin 2 rkl. Lisää sipulia ja valkosipulia ja keitä kunnes ne ovat pehmenneet.
- ▢
Lisää naudanliha ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on kevyesti ruskeaa.
- ▢
Lisää tomaattikastiketta, tomaattipastaa, vettä ja chilipippuria. Kiehauta, kuoriva vaahto, joka voi kellua päällä.
- ▢
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- ▢
Pienennä lämpöä, peitä ja keitä noin 1–1 ½ tuntia tai kunnes naudanliha on hellä.
- ▢
Lisää perunat, porkkanat ja jatka keittämistä, kunnes se on pehmeää.
- ▢
Lisää maksalevite ja juusto sekoittamalla, kunnes ne jakautuvat hyvin. Jatka keittämistä, kunnes juusto on sulanut ja kastike sakeutunut.
- ▢
Lisää paprikaa ja oliiveja vielä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat vielä pehmeitä, mutta teräviä. Tarjoile kuumana.