Tartar Cream on yksi niistä outoista ainesosista, joita tarvitaan monissa resepteissä, mutta sinulla ei todennäköisesti ole aavistustakaan, mikä se on tai miksi käytämme sitä. Aiomme tehdä syväsukelluksen tänään: opi, mikä on viinikiven kerma ja miten sitä käytetään!
KIINNITÄ NYT SÄÄSTÄMISEKSI VIIMEISEKSI
Mikä on viinikiven kerma?
Tieteellisesti hammaskiven kerma on kaliumbitartraatti, AKA-kaliumvetytartraatti, viininvalmistuksen sivutuote. Se on sitruunan tai etikan kaltainen happo, jota käytetään usein leivonnassa tai puhdistuksessa. Löydät sen maustekäytävältä; se on valkoinen jauhe, jonka ulkonäkö ja rakenne eivät ole toisin kuin ruokasoodaa tai leivinjauhetta.
Se on eräänlainen mysteeri-ainesosa, joka voi olla ruokakomeroissasi, mutta sinulla ei ole aavistustakaan milloin tai miksi sitä tulisi käyttää. Tartar-kermalla on kuitenkin niin monia käyttötarkoituksia, erityisesti leivonnassa, ja vain vähän siitä voi tehdä valtavan eron sitä vaativissa resepteissä.
Tämä ihme-ainesosa, joka voi parantaa leivonnaisia ja auttaa siivoamaan keittiösi!
Mihin hammaskerman kermaa käytetään?
Tätä ainesosaa käytetään enimmäkseen paistaminen. Näet, että sitä vaaditaan useimmiten resepteissä, joissa vaaditaan munanvalkuaisia, evästeiden reseptejä (kuten snickerdoodleja) ja kun teet karkkia.
Tartarkerman lisääminen munanvalkuaisiin:
Lisäämällä munanvalkuaisiin vähän kermanväristä kermavaahtoa lyömällä niitä (noin & frac18; tl munanvalkuaista) auttaa nopeuttamaan lyöntiä. Se auttaa nopeuttamaan munanvalkuaisten ja vaahdon muodostumista. ja auttaa vahvistamaan kuplia vaahdossa ja estää niiden romahtamisen liian nopeasti sekä auttaa heitä pysymään kirkkaina ja valkoisina.
Siksi näet tartar-kermaa, joka on lisätty resepteihin, kuten sitruunan marenkakakku. Sen lisääminen munanvalkuaisten lyömiseen marenkia varten auttaa pitämään marenkin pörröisenä, vaaleana ja valkoisena.
Näet sen myös lisättynä enkeliruokakakkuun ja marenki-evästeisiin, koska ne vaativat lyömään paljon munaa valkoiset.
Parempi karkkien valmistus!
Karkkikiven lisääminen karkkia tehdessä estää sokerikiteiden muodostumisen. Siksi monet kuorrutus-, siirappi- tai karkkireseptit vaativat tartar-kermaa: se tekee siitä niin, että lopputuotteessa ei ole suuria rapeita sokerikapseleita. Aina kun keität sokeria siirapiksi, lisää hieman kermakivi-kermavaahtoa tasaisemman karkkireseptin saamiseksi!
Lisää hautakivi-kerma evästeiden resepteihin hapatusaineena
Huomaat, että kaikki sokerileipäreseptini sisältävät kermakinkkua. Se alkoi Land O Lakes -reseptillä leikattuihin sokerikekseihin, joita aloin valmistaa vuosia sitten, ja kun loin oman täydellisen sokerileipäreseptini, käytin sitä myös (tietämättä edes miksi!)
Yhdistämällä hautakivi kerma ja sooda muodostavat leivinjauheen (opi kaikki leivinjauheesta ja soodasta). Ruokasooda on tärkeä evästeissä, jotta ne saisivat pureskeltavaksi (leivinjauhe tekisi niistä kakkumaisia), joten kun haluat vähän molempia maailmoja, lisäät kermakivi kerma leivinjauheen kanssa. Koska viinikivi kerma estää sokerin kiteytymisen, se auttaa antamaan evästeille pehmeyden, jota et saisi tavallisen vanhan ruokasoodan kanssa.
Snickerdoodle -reseptit vaativat sitä aina!
Tartaran kerma snickerdoodle-evästeessä erottaa sen tavallisesta vanhasta kanelilla päällystetystä evästeestä. Aivan kuten tavallisissa sokerikekseissä, hammaskiven kerma estää sokerin kiteytymisen, mikä antaa pehmeän tekstuurin, joka on myös pureskeltavaa, ja että hapan maku on avain eroon snickerdoodle kaikista muista evästeistä. (Snickerdoodle-evästeen reseptini osalta mukautan sokerileivosreseptini, koska siinä on jo tämä ihmeosa!)
Kuinka muuten käytetäänkö hammaskerman kermaa ruoanlaitossa?
Nämä ovat vain tärkeimpiä tapoja, joita huomaat resepteissä. Voit kuitenkin lisätä tämän maagisen ainesosan muihin asioihin saadaksesi vielä parempia reseptejä!
- Lisää ripaus kiehuvaan veteen, jotta vihannekset säilyttävät kirkkaan värinsä.
- ripaus hammaskerman kerma auttaa stabiloimaan kermavaahtoa.
Korvaa: mitä voidaan käyttää Cream of Tartar -kerroksen sijasta?
Suosittelen, että EI korvaa tätä ainesosaa. Jotkut korvaukset ovat helpompia kuin toiset; tämä on hankalaa. Piparilla voit korvata 1 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa jokaiseen ½ teelusikallista kermavaahtoa varten. Tämä voi kuitenkin (todennäköisesti vaikuttaa) reseptisi tulokseen.
Pahoittuuko Tartar Cream?
Toisin kuin muut mausteet, sillä on pitkä säilyvyysaika. Niin kauan kuin sitä pidetään viileässä ja kuivassa paikassa ja se on ilmatiiviissä astiassa, sen pitäisi kestää loputtomiin. Tarkista tuoreus ulkonäöllä ja hajulla: sen tulisi olla jauhemaista ja valkoista ja hajun hieman hapan.
Tartarin kerma käyttää talon ympärillä:
On niin monia tapoja, joilla ei käytetä ruokaa käytä sitä talon ympärillä!
- Tee tahna kerma tartarista ja sitruunamehusta tai etikasta ja käytä sitä metallipannujen kiillottamiseen ja puhdistamiseen tai jopa pyykin tahrojen poistamiseen. > Ennen Drainon ostamista sekoita kerma tartaraa ruokasoodan ja suolan kanssa ja huuhtele sitten viemäri kuumalla vedellä. (Lähde)
- Luo yleiskäyttöinen hankaus, jonka tein tahnasta kermakastikkeesta valkoista etikkaa (4: 1-suhde) ja käytän puhdistukseen.
- Käytä sitä muurahaisena varoittava. Oletettavasti hammaskiven kermainen oviaukko auttaa pitämään muurahaiset poissa.
Hampaiden kermalle on jopa terveydellisiä etuja!
(Näitä ei ole testattu; varmista tarkista lääkäriltäsi ennen kuin kokeilet jotain näistä asioista tai nautit hammaskiven kermaa tällä tavalla.)
Tutkimuksissani hämmästyin siitä, kuinka monet ihmiset käyttävät sitä terveydellisiin hyötyihinsä, kuten:
- Lopeta tupakointi sekoittamalla appelsiinimehu vähän kermavaahtoa (½ teelusikasta ½ kuppiin) ja juo se päivittäin. Oletettavasti sanotaan, että hammaskiven kerma poistaa nikotiinin kehosta ja vähentää savukkeiden halua.
- Käytä sitä laksatiivina (lisää hieman veteen ja juomaan). Sillä on diureettinen vaikutus kehoon, mutta se on runsaasti kaliumia, jotta sinun tulee ensin tarkistaa asia lääkäriltäsi.
- Pienen kermahampaiden nauttimisen päivässä on sanottu estävän aknea (koska se on antitoksiini- ja antibakteerinen luonne).
- Nielaise hammaskivi kerma auttaa vähentämään närästystä (samanlainen kuin ruokasoodaa).
- Sekoita hammaskerman kerma epsomisuolan kanssa kylvyksi vähentämään niveltulehdusta kipu.
(Lähde)
On niin monia muita tapoja käyttää hammaskiven kermaa; liian monta luetteloon! Se on yksi niistä ihmeosista, joita voidaan käyttää leivonnassa tai talon ympärillä. Se on vähän tyyris, mutta koska se tekee kaksinkertaisen tullin, se on hintansa arvoinen, varsinkin kun teet snickerdoodleja!
Mihin olet käyttänyt hammaskerman kermaa? ”> Kaikki teksti ja kuvat © DOROTHY KERN for Crazy for Crust. Älä käytä kuviani ilman ennakkolupaa. Jos haluat julkaista tämän reseptin uudelleen, kirjoita resepti uudelleen omin sanoin tai linkitä takaisin tähän reseptiin liittyvään viestiin. Vastuuvapauslauseke: Näytettyjen ravintotietojen ei voida taata olevan tarkkoja.
Tämä viesti voi sisältää tytäryhtiölinkkejä. Lisätietoja on tiedottamispolitiikassa.
Julkaistu: 26. elokuuta 2019