Valintamyymälöistä on tullut ihmiskunnan mikrokosmos, joka yrittää panna täytäntöön järjestyksen luonnon yli. Käytävät käytävillä esittävät maan hedelmät, jotka on jalostettu yhtenäisiksi muodoiksi ja kokoiksi. Jopa viljelijöiden markkinoilta odotamme löytävän ruusuisia punaisia omenoita, jotka eivät sisällä madonreikiä tai luonnonvaraisia tuhoja. Joten on jonkin verran yllätys, kun epätavallinen voittaa yhdenmukaisuuden, sanotaan löytävän sydämenmuotoinen peruna tai kaksi porkkanaa, jotka ovat kietoutuneet yhteen tuotesäiliöön. Näin on, jos olet koskaan murtanut munan ja kaksi keltuaista putosi kulhoon. Mikä ilo. Toisin kuin ystävänpäiväsi, se on kuitenkin yleisempi harvinainen tapahtuma. Onko siihen syytä? Tämän selvittämiseksi kutsuin tuottelevan kanakirjoittajan Gail Damerowin, joka on kirjoittanut useita aiheita käsitteleviä kirjoja, mukaan lukien Storeyn opas kanojen kasvattamiseen, jonka yhdysvaltalainen siipikarjayhdistyksen jäsen kutsui ”uuvuttavan perusteelliseksi”.
Tameressä perhetilaa ylläpitävä Damerow on niin perehtynyt ilmiöön, että voi havaita murtumatta munaa ja käyttää heille yhteistä lempinimeä: ”kaksinkertaiset keltuaiset”. Itse asiassa, kun hän kasvattaa kanoja, hän on nähnyt myös kolminkertaisen keltuaisen. Guinnessin ennätysten mukaan maailman suurin kananmuna, jonka halkaisija oli yhdeksän tuumaa ja jossa oli viisi keltuaista. Guinnessin maailmanennätykset, suurin määrä keltuaisia, jotka löytyvät yhdestä kananmunasta, sanotaan olevan yhdeksän. Jep, yhdeksän keltuainen yhdessä munassa. Täytyy olla melko munakas.
Jotta ymmärtäisit kaksoiskeltuaisen rikkaan ihmeen, on ymmärrettävä ”Yhden munan valmistaminen kestää 25 tuntia”, Damerow sanoo. ”Kun kana kuoriutuu, he tulevat maailmaan tietyllä määrällä munasoluja – se on kuin rypälelaji, joka roikkuu selkärangalta.” Jokaisen nuoren kanan elämässä tulee aika, jolloin hän on riittävän kypsä munimaan, ja kun se aika tulee, munasolut kasvavat yksi kerrallaan, kunnes ne ovat keltuaisen kokoisia. Sitten ne irtoavat munasarjasta, kuten kaikki -musta verhoiltu teini-ikäinen opiskelija, matkalla munanjohtimen läpi, jättäen munasarjat ulkomaailmaan.Kun keltuainen liikkuu munanjohtimen läpi, rauhaset erittävät albumiinia, eli munanvalkuaista, ja ainetta muodostaen kuoren, hieman samanlainen tahmea kokemus kuin yliopiston asuntolassa. Ja sitten, katso, munat munitaan.
Kanojen sisällä valmistettavien kaksinkertaisten keltuaisien, à la mikroskooppisen Dennis Quaidin, syntymistä Innerspacessa ei ole tarkasti havaittu. Toimiva teoria on kuitenkin, että ne väärennetään, kun ovulaatio tapahtuu liian nopeasti tai kun yksi keltuainen saavuttaa toisen hidas- liikkuva keltuainen kanan munanjohtimessa.
On olemassa kahta erilaista kanaa, jotka munivat yleisimmin munia kaksi keltuaista. Toisinaan niitä munivat raskasrotuiset kanat, joille kaksinkertaisen keltuaisen munien tekeminen on perinnöllinen piirre. Raskaita kanoja ei kuitenkaan tyypillisesti käytetä kaupalliseen munintaan, koska ne eivät muni paljon munia. Todennäköisesti, jos löydät kaksinkertaisen keltuaisen, se tuli munivasta munasta, nuoresta kanasta, erityisesti alle vuoden ikäisestä.
Munat tuottavat yleensä pienempiä munia, kun hän alkaa munia, noin kyyhkysen koossa ja joskus niiden munissa ei ole keltuaisia ollenkaan. Damerow tietää, että hänellä on kaksinkertainen keltuainen käsissään, kun kananmuna tuottaa yhden kokoisen munan kypsästä kanasta. ”Pulletin kanssa tuotantosyklin mekaniikka ei vielä toimi synkronoituna”, sanoo Damerow. ”Se on kuin lapsi kompastumassa eikä vielä hyvin koordinoidusti.” Joten jos löydät kaksinkertaisen keltuaisen, ajattele sitä amatöörikanan varhaisen työn lahjana, kuten pikkulapsen iloiset, piirtämät piirustukset, mutta ravitsevampia.