Amerikkalaiset rakastavat munia, ainakin kananmunia: tietty amerikkalainen syö keskimäärin 250 kananmunaa vuodessa. Ja varmasti, olemme alkaneet siemailla muita herkullisia ja mielenkiintoisia lajikkeita: runsas, valtava ankanmunien keltuainen, viiriäisten munien pieni herkku, teknisesti syötävä emu-muna. Mutta onko sinulle koskaan palvottu kalkkunamunaa? Tai edes ajatellut sitä? Luultavasti ei.
Miksi ei kuitenkaan? Kalkkunanmunat ovat täysin syötäviä: Ne, joilla on takapihan kalkkunoita, ilmoittavat muniensa maistuvan huomattavan samanlaisilta kuin kananmunat. Ne ovat hieman suurempia, kuori hieman kovempi ja kuoren ja munan välinen kalvo hieman paksumpi, mutta muuten eivät ole liian erilaiset. Ja Turkki tuotti yli 233 miljoonaa kalkkunaa vuonna 2015 Turkin kansallisen federaation mukaan. Turkki on maan neljänneksi suosituin liha, vain kanan, naudanlihan ja sianlihan takana. Siellä on paljon kalkkunoita! Joten mikä on sopimus? Miksi kalkkunanmunia on niin vähän?
Vastaus osoittautuu monenlaiseksi tekijöiksi, jotka kaikki yhdessä muodostavat kalkkunan tuottajat, jotka päättävät olla häiritsemättä munamarkkinoille tulemista. Ensinnäkin, kalkkunat munivat paljon harvemmin kuin muut linnut; kana tai ankka munii noin yhden munan päivässä, mutta kalkkuna munii korkeintaan noin kaksi viikossa. Kalkkunat ovat myös kalliimpia kasvattaa tehdasympäristössä, mikä vaatii paljon enemmän tilaa ja ruokaa kuin kana.
Vielä pahempaa on, että kalkkunat alkavat munia. ”Kalkkunoiden elinkaari on pidempi, joten heidän on päästävä noin seitsemään kuukauteen ennen kuin he pystyvät tuottamaan munivia munia”, sanoo Kimmon Williams Turkin kansallisen federaation jäsenestä. Kanojen on täytettävä vain noin viisi kuukautta – ne eivät tunnu kovin paljon, mutta kun otetaan huomioon, että kalkkunat ovat myös kalliimpia säilyttää ja ruokkia, nämä muutamat ylimääräiset kuukaudet voivat olla kalliita.
Tuotantokustannusten ja niukkuuden takia kalkkunanmunat ovat yleensä melko kalliita, yleensä noin 3 dollaria / muna – noin kaksi tusinaa hyödykekanamunaa. tarkoittaa, että hedelmöitetty muna on paljon arvokkaampi kuin ihmisravinnoksi tarkoitettu muna; on vain järkevämpää kasvattaa enemmän kalkkunoita kuin myydä munia.