Onko konvektiouunissa kypsentämisellä todella merkitystä?
Uuni on uuni, eikö? Väärä. Monet ammattikokit vannovat kiertoilmauunin tasaisesti keitetyille, täysin ruskistuneille elintarvikkeille. Pitäisikö sinun sijoittaa yhteen omaan keittiöösi?
Ymmärtäminen miksi, milloin ja miten konvektiouunia (tai konvektioasetusta) käytetään, voi muuttaa maailmaa erilaiseksi ruoan lopputuloksessa. Tässä sinun on tiedettävä konvektiouunin ruoanlaittoon:
konvektiouuni vs. Tavallinen uuni
dpproductions / Getty Images
Tavanomainen (tai perinteinen) uuni valmistaa ruokaa kuumentamalla sen sisällä olevaa ilmaa. Uunin sisällä oleva ilma pysyy paikallaan. Kiertoilmauunissa on puolestaan sisäänrakennetut tuulettimet, jotka kiertävät ilmaa kypsennyksen aikana. Monissa uuneissa on sekä kiertoilma että tavanomainen asetus, joten voit valita näiden kahden välillä.
Kiertoilmauunin ammattilaiset
Uunisi konvektioasetus voi hyödyttää ruokaa monilla tavoilla tapoja, kuten:
Se kypsentää ruokaa tasaisesti.
Tavallisissa uuneissa voi olla kuumia pisteitä tai uunissa olevia alueita, jotka lämpenevät nopeammin ja korkeammalla kuin muut alueet. Tämä voi johtaa epätasaisesti kypsennettyyn ruokaan, jossa toinen puoli kypsyy nopeammin kuin toinen. Konvektiouunin kiertävä ilma pitää lämpötilan tasaisena koko kypsennyksen ajan, mikä on erityisen hyödyllistä paahdettaessa kokonaista kalkkunaa tai paahtamalla pähkinöitä.
Se valmistaa ruokaa nopeammin.
Ruoka kypsyy noin 25 prosenttia nopeammin kiertoilmauunissa Appliances Connectionin mukaan, koska kuuma ilma puhaltaa suoraan ruoan päälle nopeuttaa kemiallisia reaktioita uunissa.
Parempi on ruskistusta.
Jos haluat rapean tai rapean tekstuurin, pyydä konvektioasetusta. Tavanomaiset uunit ovat alttiita kosteudelle ilmanvaihdon puutteen vuoksi. Konvektiouunit tuottavat kuitenkin kuivaa ilmaa, joka karamellisoi sokereita paahtamisen aikana.
Se on energiatehokkaampaa.
Nopeammat kypsennysajat tarkoittaa, että käytät vähemmän energiaa. Teoriassa konvektioasetuksen käyttäminen voi säästää rahaa ja auttaa ympäristöä.
Konvektiouunin haitat
Vaikka se voi usein parantaa ruokaa, konvektiouuni ei aina ole sopiva. Itse asiassa sinun pitäisi todennäköisesti välttää se, kun teet herkkä ruokia, kuten kakkuja, souffleita, leipiä ja vaniljakastiketta. Ilmankierto voi estää asettumisprosessia, jolloin taikina ei nouse kunnolla.
Jotkut väittävät jopa, että konvektioasetusta ei saa koskaan käyttää ruoanlaitto amerikkalaisia leivonnaisia, kuten keksejä, kakkuja ja evästeitä. Palkittu leivonnaiskokki Stella Parks otti Twitterissä viime vuonna selittääkseen teoriaa.
Monet amerikkalaiset reseptit kehitettiin tavanomaisessa uunissa ja hyötyvät todella kosteudesta tulee kosteudesta, hän sanoo. Kuiva ilma nopeuttaa kuoren muodostumista, mikä voi vaikuttaa siihen, miten resepti nousee kypsennyksen aikana.
Konvektioasetuksen käyttäminen paistaminen voi johtaa tasaisiin, nukkaamattomiin evästeisiin, kakkuihin ja kekseihin – eikä kukaan sitä halua.
Mitä voit käyttää, jos sinulla ei ole kiertoilmauunia?
KATSELU: Kuinka käyttää rasvakeitintä
Jos uunissasi ei ole kiertoasetusta, et Minun on ostettava uusi uuni, jotta saat hyötyä konvektiokypsennyksestä. Uskokaa tai älkää, voit usein korvata konvektioasetuksen ilmansuodattimella. Molemmat laitteet toimivat kiertämällä kuumaa ilmaa kypsennettävän ruoan ympärillä, mikä antaa nopean, rapean ja tasaisesti kypsennetyn lopputuloksen. Vaikka ne eivät ole täsmälleen sama asia – rasvakeittimen kuuma ilma kiertää paljon nopeammin eikä sitä puhalleta suoraan ruokaan -, kannattaa ehdottomasti harkita sen kokeilemista ennen uuden uunin levittämistä. Yksi huomautus: Paistinpannut ovat paljon pienempiä kuin kiertoilmauunit – joten suunnittele ateriasi sen mukaan.
Aiheeseen liittyvä: Miksi ÄLÄ KOSKAAN kypsennä pihviä rasvakeittimessäsi
Kiertoilmauunin käyttäminen
Vaikka uunin konvektioasetuksen käyttäminen on yhtä helppoa kuin painikkeen painaminen, sinun on tiedettävä muutama asia:
Saatat joutua säätämään reseptejä.
Useimmat keittokirjoista ja verkosta löytämäsi reseptit on kehitetty perinteisellä uunilla, joten sinun on muutettava niitä hieman . Suositellun lämpötilan laskemisen 25 astetta pitäisi tehdä temppu. Koska ruoka kypsyy nopeammin kiertoilmauunissa, sinun on tarkistettava sen edistyminen usein varmistaaksesi, että se ei pala.
Anna ruokahuone hengittää.
Olet ehkä kuullut varoituksia pannun ylikuormituksesta paahtamisen aikana (katsomme sinua, Julia Child -fanit), mutta on erityisen tärkeää varmistaa, että ruokasi on sijoitettu oikein, kun olet käyttämällä kiertoilmauunia. Konvektio perustuu siihen, että ilma pääsee kiertämään, ja liikaa pakkaaminen yhdelle pannulle voi estää tätä prosessia. Sinun tulisi myös välttää ahtauttamasta uunia liian monilla pannuilla kerralla, koska voit vahingossa estää tuulettimen.
Käytä matalapuolista tai reunatonta leivinpellit ja pannut.
Jos haluat jälleen käyttää täysimääräisesti konvektioasetusta, varmista, ettei mikään estä liikkuvaa ilmaa puhaltamasta ruokaan, ja tämä sisältää myös ruoan sivut pannuja. Kyse on liikkumisesta, ihmiset!
Mitä voit kokata kiertoilmauunissa?
Tara Donne
Konvektioasetuksen käyttäminen voi tehdä hyvää ruokaa hyväksi ruoaksi. Haluatko todisteita? Meillä on paljon konvektiouunireseptejä. Esimerkiksi:
Harissa-paahdetut porkkanat pistaasipähkinöillä
Paahdetut ruusukaalit sinappikastikkeella
Klassinen paahdettu kana
Kaikki Bagel-paahdettu lohi
Mansikka-Raparperi Pretzel Pie
Kaikki aiheet ruoanlaittokysymyksissä
Älä missaa parhaiten arvostettuja reseptejämme
Hanki parhaat MyRecipes-vaihtoehdot postilaatikkoosi.