Olet varastoinut lounaslihakinkkua tai ostanut suuren kokonaisen kinkun. Nyt kun ajattelet, se on vähän liikaa. Kuinka kauan kinkku jast?
Tai olet ostanut kovettuneen kinkun, joka sinun on kypsennettävä kotona erityistä tilaisuutta varten. Kypsentämisen jälkeen liha osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta olet varma, ettet voi syödä kaikkea muutamassa päivässä.
Se sai sinut ajattelemaan jäämien pakastamista, mutta et ole varma kuinka kinkku jäätyy.
Joko niin, tämä artikkeli on tarkoitettu sinulle, jos sinulla on kysyttävää tai kysymyksiä:
- varastointi
- säilyvyysaika
- tai kinkun huonontuminen
Alla puhumme deli-lihakinkusta, kokonaisesta kinkusta ja kosketamme jopa purkitettua kinkkua. Olemme kuulleet sinut, riippumatta siitä, mikä mieltä olet.
Kinkun säilyttäminen
Kinkun varastoinnissa on periaatteessa kaksi vaihtoehtoa: jääkaappi ja pakastin.
Tiedän, että on joitain erikoistuotteita, kuten maakinkkua, joita joskus myydään jäähdyttämättömänä ja jotka säilyvät hyvin huoneenlämmössä, mutta valtaosa kinkkutuotteista vaatii jäähdytystä.
Riippumatta siitä, minkä tyyppisen kinkun kanssa olet tekemisissä, sovelletaan sitä samaan tapaan, jos se on kovettunut vai ei, keitetty tai ei, viipaloitu tai ei.
Ensinnäkin , pidä liha aina käärittynä. Pakattu kinkku on yleensä tyhjiötiivis tai ainakin tiiviisti pakkauksessa. Ja vaikka ostat viipaloitua lounaslihaa deli-tiskiltä, se tulee yleensä myös oikein kääritty.
Kun avaat paketin, harkitse siirtoa, jos et pysty pakkaamaan sitä helposti kinkku ilmatiiviissä astiassa tai pakastepussissa. Ne pitävät kosteuden ja hajun sisällä ja estävät kinkkua keräämästä hajuja jääkaapista.
Jos kumpikaan vaihtoehto ei ole, alumiinifolio tai muovikääre voi toimia myös.
Jotta liha kestää pisimpään, pidä sitä jääkaapin kaukaisessa kulmassa ja palauta se heti leikkaamisen jälkeen niin paljon kuin tarvitset.
Jäähdyttämättömänä myytäville kinkkusäilykkeille huoneen lämpötila on täysin sopiva. Viileä paikka ruokakomeroissa tai keittiössä on täydellinen astioiden säilyttämiseen.
Kun olet avannut tölkin, säilytä jäämiä jääkaapissa. Varmista, että ne ovat hyvin peitossa, jotta haju ei vuoda koko jääkaappiin eikä liha kuivu.
Jos mahdollista, siirrä kinkun jäännös pieneen ilmatiiviiseen astiaan tai laita tina pakastepussissa.
Voitko jäädyttää kinkkua?
Jos haluat säilyttää kinkkusi pitkään aikaan, pakastaminen toimii todella hyvin (aivan kuten vedetylle sianlihalle). Lisäksi se vaatii hyvin vähän ylimääräistä työtä, joten ei ole mitään tekosyitä kinkun jäädyttämättömyydelle.
Jos kinkkusi vaatii käsittelyä ennen syömistä (esim. Se on kypsentämätön ja vaatii kypsennystä), huolehdi siitä ennen pakastamista.
Näin sulatettu kinkkusi on valmis syömään, eikä sinun tarvitse enää huolehtia mistään myöhemmin. Plus pakastaminen voi hieman muuttaa lihan tekstuuria, joten jäädytetty ja sulatettu kinkku ei todennäköisesti tule yhtä hyväksi kypsennyksen jälkeen.
Seuraava vaihe on ajatella annoksia. Jos sinulla on käsillä koko iso kinkku, on parempi jakaa se muutamaan pienempään osaan, joten jokainen riittää muutamaksi päiväksi. Näin varmistat, että se ei mene pieleen.
Jos käytät kinkkua pääasiassa voileipeihisi, harkitse sen viipalointia ennen pakastamista. Näin se on valmis menemään heti sulatuksen jälkeen. Jos olet ostanut suuren erän viipaloitua kinkkua deli-ravintolasta, jaa se myös useampaan pienempään.
Kinkun pakastamisessa pakastepussit toimivat yleensä parhaiten, koska ne älä vie niin paljon tilaa kuin astiat.
Jos käytät laukkuja, muista puristaa niin paljon ilmaa ennen tiivisteen kiinnittämistä.
Jos aiot pitää kinkun jäädytettynä yli muutaman viikon, harkitse annoksen käärimistä alumiinikalvolla ennen sen asettamista pussiin. Lisäkerros kylmää ilmaa vastaan on hyödyllinen pitkäaikaisessa jäätymisessä. Jos kinkku on edelleen avaamaton, lisäsuojaa ei tarvita, koska alkuperäinen pakkaus toimii hienosti.
Lyhyesti sanottuna sinun tarvitsee vain suojata kinkkua kylmältä lämpötilalta ja kuivumiselta, ja kaikki.
Sulata se tavalliseen tapaan yön yli jääkaapissa.
Kuinka kauan kinkku kestää
Säilytysaika on hieman erilainen kinkkutyypeille sen valmistustavan mukaan. Mutta koska nämä ajanjaksot ovat melko samanlaisia, en käsittele niitä yksitellen ja puhun sen sijaan yleisistä ohjeista.
Jos kinkku on tyhjiötiivistetty, sen laatu säilyy yleensä noin 2 viikkoa. Ja melkein aina etiketissä on viimeinen käyttöpäivä. Vaikka kinkun pitäisi olla avautumaton muutaman päivän kyseisen päivämäärän jälkeen, se on siitä.
Kahden viikon säännölle on poikkeuksia, kuten esimerkiksi Prosciutto, joka kestää usein yli 2 kuukautta. , mutta niitä on vain pari.
Kun avaat paketin tai jos kinkku avataan (esim. viipaloitu deli-tiskille), se kestää noin 3-5 päivää . Sama asia sulatetulle lihalle.
Kun kyseessä on purkitettu kinkku, sen päivämäärä on paras, ja se voi säilyttää laadun helposti muutaman viikon ajan kyseisen päivämäärän jälkeen. Kun olet avannut tinan, syö kinkku 3-5 päivän kuluessa.
| ruokakomero | jääkaappi | |
|---|---|---|
| Kinkku (tyhjösuljettu, avaamaton) | Käyttö 2 + 4 päivää | |
| Kinkku (avattu) | 3-5 päivää | |
| Kinkku (sulatettu) | 3-5 päivää | |
| Kinkkusäilykkeet (myydään jäähdyttämättömänä, avaamattomana) | Parasta + 1 kuukausi | |
| Säilykinkinkku (myydään jäähdyttämättömänä, avattu) | 3-5 päivää |
Kuinka selvittää, onko kinkulla mennyt pieleen
Tarkista ensin päivämäärät. Jos varastoit tuoretta kinkkua etiketissä olevan päivämäärän ohi tai se on avattu pitkään, heitä se vain ulos. Kyllä, vaikka se tuntuisi aivan hyvältä.
Sitten on aika tarkistaa lihan laatu. Jos se on limaista tai alkoi muuttua harmaaksi, heitä se ulos. Sama asia, jos sille on kehittynyt epämiellyttävä haju.
Jos huomaat, että kinkun tuoksu ei ole aivan oikea, vaikka koskaan niin vähänkin, se on ohi parhaimmillaan, ja sinun tulee heittää se pois.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, jos maku on poissa, heitä se pois.
