Grillattua kokonaista kanaa on helpompi valmistaa kuin useimmat ihmiset ajattelevat! Oikealla makuyhdistelmällä ja grillausmenetelmällä olet hyvä mennä. Tämä resepti sisältää vastustamattoman Välimeren-tyylisen kanan marinadin ja muutamia grillaussalaisuuksia, joita et halua missata!
Muista lukea ja katso alla oleva video.
Jos haluat vetää ulos kaikki pysäkit vaikuttavaan grilliin, tämä grillattu kokonainen kana on vastaus!
Useimmat ihmiset, myös minä, valitsevat jotain grillattuja kananreitä tai souvlakia. Mutta ystäväni Adam, joka on ”grilligurumme”, osoitti minulle, että kokonaisen kanan keittäminen grillillä ei ole kovin vaikeaa.
Tässä on mitä voit odottaa tältä helpolta reseptiltä: kokonainen kana, joka on makupakkaa ja mehukas + täydellisesti rapea iho!
Toki, tarvitset vähän enemmän aikaa kokan kokonaisen grillin valmistamiseen, mutta se vie kolme päävaihetta.
Kolme vaihetta parhaaseen grillattuun kokonaisuuteen kana
- Spockcock
- Marinate
- Grillaa epäsuoralla lämmöllä
Spatchcock Chicken Grill
Kokonaisen kanan kypsentäminen grillillä tuottaa usein vähemmän mielenkiintoisia tuloksia – ylikypsennettyjä ja kuivia joissakin osissa tai alikypsennettyjä toisissa.
Vastaus? Spatchcock!
Olemme aiemmin puhuneet siipikarjan kanasta yksityiskohtaisesti. Se tarkoittaa, että kanaa halkaistaan tai perhoset pohjimmiltaan litistetään. Ensinnäkin poistat selkärangan ja murtat sitten rintalastan painamalla alaspäin. siivet litistää lintu.
Spockcock tai perhokana on ihanteellinen grillaus. Pystymällä asettamaan kanan tasaiselle grillille, se helposti sytyttää ja imee savun makua, ja iho raikkautuu samalla kun kana pysyy mukavan ja mehukkaana sisäpuolelta.
Jotkut supermarketit myyvät jo kokonaisia kanoja perhosina, ja voit myös pyytää teurastajaasi tekemään sen puolestasi.
Kanamarinadi
Anna nyt puhua makua! Se kaikki on maagisessa Välimeren tyyliin valmistetussa marinadissa.
Koko kanan grillaamiseen, Jogurttikanan marinadin sijaan valitsen valkosipuli- ja sitrusmarinadin laadukkaalla ekstra-neitsytoliiviöljyllä sekä lämpimillä mausteilla ja rohkeilla yrtteillä, kuten oregano ja timjami.
Marinadissa olevalla oliiviöljyllä on suuri merkitys värin antamisessa ja kanan ihon raikastamisessa.
Tässä on mitä marinadissa on (tarkat mitat alla olevassa painatusystävällisessä reseptissä):
- Extra neitsytoliiviöljy. Käytin Private Reserve Kreikan ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- 2 sitruunan mehu ja kuori.
- kuiva oregano
- tuore timjami
- korianteri
- paprika
- kumina
- musta pippuri
- Cayenne-pippuri
- Valkosipulinkynsi. Tuoreet valkosipulinkynsi ovat parhaita täällä. Käytin 12 valkosipulinkynsiä, kuorittuja ja jauhettuja.
Vinkki: Parhaan maun saavuttamiseksi anna kanan marinoitua jääkaapissa 2–4 tuntia ennen grillaamista.
Kuinka kauan grillataan kokonainen kana?
Käytimme tähän reseptiin ulkona olevaa kaasugrilliä. Kun paistettu, grillattua kanaa kestää noin 45 minuuttia – 1 tunti epäsuoralla lämmöllä.
Vaikka grilli lämmitetään 400 asteeseen F, polttimet (tai polttimet) sammutetaan suoraan kanan alapuolella, muut sitä ympäröivät polttimet ovat päällä. Tätä tarkoitamme epäsuoralla lämmöllä tässä (muista katsoa alla oleva video nähdäksesi tarkalleen, kuinka Adam sijoittaa kanan grilliin).
Miksi epäsuora lämpö? Koko kanan grillaus epäsuoralla lämmöllä on salaisuus mehukkaalle, hyvin kypsennetylle kanalle. Epäsuora lämpö paahtaa kanan täydelliseksi täydelliseksi käsittelemättä leimahduksia, palanutta kanan ihoa tai liiallista lihaa.
Kuinka grillata kokonainen kana?
Muista, että olet jo varannut kanan (kuten aiemmin on kuvattu), tai voit pyytää teurastajaa tekemään sen vähän puolestasi! Noudata sitten näitä ohjeita (tulostusystävällinen resepti ja video alla):
1) Mausta kana hyvin. Haluan suolata kanan ensin kaikilta puolilta kosher-suolalla, ja on tärkeää päästä ihon alle myös suolalla.
VINKKI: Voit jopa tehdä tämän vaiheen yhden yön etukäteen ja antaa kanan jäähtyä jääkaapissa, jotta suola maustuu ja kanaa pehmentää.
2) Marinoi kana. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, mausteet, yrtit ja paljon tuoretta valkosipulia pienessä kulhossa. Vatkaa yhdistääksesi hyvin. Levitä marinadi erityisesti kanannahkojen alle ja kaikkialle. Aseta kana jääkaappiin 2-4 tunniksi, jotta marinadi antaa mahdollisuuden antaa makua.
3) Grilli epäsuoralla lämmöllä. Esilämmitä kaasugrilli 400 asteeseen F (ritilät öljytty). Aseta kana grillille ja sammuta poltin tai polttimet suoraan sen alapuolella, jättäen polttimet sen ympärille (niin kana grillaa epäsuoralla lämmöllä). Grillaa noin 45 minuutista 1 tuntiin tai kunnes kanan sisäinen lämpötila saavuttaa paksimman osan 165 astetta F. Näet alla olevasta videosta, ystäväni Adam käyttää tämän kaltaista lihalämpömittaria (tytäryhtiölinkki).
Vinkki: Tarkista 15 minuutin välein, ja jos kana näyttää toiselta puolelta ruskeaksi, kierrä sitä noin 90 kulmassa. Kanan puoli, joka on lähinnä suoraa lämpöä, alkaa ruskea nopeasti, kiertäminen mahdollistaa tasaisemman ruskean ihon.
4) Anna kanan levätä ennen tarjoilua. Poista koko grillattu kana lämmöltä ja anna sen istua 10 minuuttia ennen kuin paloitellaan. Tämä antaa mehujen jakautua uudelleen, jolloin saadaan mehukkaampi, mehukas kana.
Mitä palvella?
Minulle täydellinen sävy koko tähän grillikanaan on vähän minun kermavaahtoani (valkosipulikastike) kastettavissa; En ole ujo ujo valkosipulini kanssa!
Ja Välimeren mezzelle, sivuille ja salaateille ei ole pulaa vaihtoehdoista tämän hämmästyttävän grillin valmistamiseksi. Olen tehnyt muutaman valinnan aloittaaksesi:
Salaatit: Panzanella, Shirazi-salaatti; sitruunarugulasalaatti
Sivut: kreikkalaiset uuniperunat; parsa Välimeren Salasan kanssa; tai grillattuja vihanneksia!
Muutama kokonainen kana-resepti, joista saatat pitää: Paahdettu varikkakana- ja paistettu Cornish-riistakana.
Käy täällä kaikissa resepteissä. LIITY ILMAISEKSI SÄHKÖPOSTILUETTELOI TÄSTÄ.
Mehukas grillattu Koko kana, Välimeren tyyliin
Suzy Karadsheh
Laitteet
Ainesosat 1x2x3x
- Marinadi
- & frac13; kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 sitruunan mehu ja kuori
- 1 rkl kuivaa oreganoa
- 1 rkl tuoretta timjamia
- 1 tl korianteria
- 1 tl paprikaa
- ½ tl kumina
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl cayenne-pippuria enemmän, jos pidät mausteisesta
- 12 valkosipulinkynttä kuorittu ja jauhettu
- Kanalle
- 3 ½ lb koko kanaa
Ohjeet
-
Kana (perhonen) (tai pyydä teurastajaasi tekemään niin se). Aseta kana leikkuulaudalle selkäranka itseesi päin.Leikkaa selkäranka leikkaamalla selkärangan molemmin puolin käyttämällä tämän tyyppisiä tukevia keittiöleikkureita (liitoslinkki) ja poista se. Paina kanan rinnat tasoittamaan. Käännä lintu ympäri ja poista siipien kärjet.
-
Mausta kana. Taputtele kana kuivaksi ja mausta suolalla kaikkialla, nosta iho ja levitä suolaa sen alle.
-
Sekoita marinaadi. Sekoita pienessä kulhossa marinaatin ainesosat (oliiviöljy, sitruunamehu, oregano, timjami, mausteet ja jauhettu valkosipulinkynsi).
-
Levitä marinadi kanaan. Aseta kana isoon astiaan (sivuilla siten, että marinaadi ei pääse vuotamaan). Levitä suurin osa marinadista kanannahkojen alle (tämä varmistaa parhaan maun), ja hankaa myös osa marinadista kanan takapuolelle. Pidä kana tasaisena iho puoli ylöspäin. Marinoita jääkaapissa 2-4 tuntia.
-
Grilli. Esilämmitä ulkogrilli keskikorkealla (400 ° F) ja varmista, että öljyt ovat kevyesti. Aseta kana epäsuoralle lämmölle (tämä tarkoittaa, että polttimet tai polttimet suoraan kanan alapuolella on kytkettävä pois päältä, kun taas sitä ympäröivien ulkoisten polttimien tulisi olla päällä. Katso video nähdäksesi, kuinka Aadam tekee tämän). Peitä ja keitä 45 minuuttia – 1 tunti tai kunnes kanan sisäinen lämpötila saavuttaa 165 astetta F. Tarkista muutaman minuutin välein, ja jos kana saa jonkin verran väriä, pyöritä tarvittaessa.
-
Levätä. Poista kana lämmöltä ja aseta lepäämään 10 minuutiksi, ennen kuin paloitellaan palveltavaksi.
Video
Huomautuksia
- Keittovinkki: Parhaan maun antamiseksi anna kanan 2–4 tuntia marinoitua jääkaapissa.
- Cookin vinkki: Muista kiertää kanaa grillatessasi. Kanan suorinta lämpöä lähinnä oleva puoli alkaa ruskeaan nopeasti, kiertäminen mahdollistaa tasaisemman ruskean ihon.
- Tarjoile suosikki Välimeren salaatin ja sivujen kanssa, kuten grillattuja vihanneksia, parsaa Välimeren salsaa, kreikkalaisia perunoita ja Toum-valkosipulikastiketta.
- Käy kaupassamme selataksesi laadukkaita Välimeren ainesosia, mukaan lukien neitsytoliiviöljy , luonnollisia ja orgaanisia mausteita ja muuta!