Jos olet halunnut oppia tekemään empanada-taikinaa, olet tullut oikeaan paikkaan. Tämä resepti tuottaa hieman makean leivonnaisen, joka eroaa täydellisesti suolaisista täytteistä. Empanada-taikina on vähemmän hilseilevä kuin piirakankuori (vaikka voit korvata jäädytetyn piirakakuoren taikinan ripaus). Sillä on pehmeämpi rakenne, joka imee täytteen kastumatta.
Tätä taikinaa voidaan käyttää paistettuihin tai paistettuihin empanadoihin, jotka ovat molemmat hienoja kädessä pidettäviä ruokia. Termi empanada tarkoittaa karkeasti ”kääriä leivään”, sopivaa nimeä, koska ne tehdään käärimällä taikina täytteen ympärille. Jos aiot paistaa empanadoja, jätä munankeltuainen pois ja rulla taikina hieman ohuemmaksi (alle 1/4 tuumaa paksuksi).
Empanadat ovat kotoisin Espanjan luoteisosassa, mutta monilla Latinalaisen Amerikan mailla on omat reseptinsä. Empanadoissa voi olla monia erilaisia täytteitä, kuten naudanliha, kana, pavut, juusto ja kyllä, jopa pizzan täytteet. Jotkut ravintolat valmistavat makeita empanadoja täyttämällä ne hedelmäkakun täytteellä tai suklaalla. Kun olet tehnyt tämän taikinan, voit mennä niin perinteiseksi tai luovaksi täytteen kanssa kuin haluat. Sulje vain ne tiukasti varmistaaksesi, että empanadasi eivät vuoda uunissa.