Ihana herkulliset ja pörröiset mantelijauhoja sisältävät pannukakut ovat keto- ja gluteenittomia. Niitä on erittäin helppo tehdä – taikina on mukavaa ja paksua ja helppoa työskennellä.
Viikonloppupannukakut ovat rakastettu perinne Meidän perheemme. Kaikki kokoontuvat keittiösaaren ympärille. Seison lieden äärellä keittämällä pannukakkuja, ja heti kun yksi on valmis, luovutan sen perheenjäsenelle.
Tarpeetonta sanoa, että saan syödä ”kokin” bonuksen – epämuodostuneet, ylikypsät tai hieman alikypsytetyt. Ne ovat silti herkullisia! Olen todella hämmästynyt siitä, kuinka maukkaita, pörröisiä ja pehmeitä nämä keto-mantelijauhoja sisältävät pannukakut ovat. 🥞
Makea aamiaisherkku
Pidän parempana suolaisesta aamiaisesta, kuten munamuffinista tai salaamikupista. Minusta ne ovat täyteläisempiä, jotenkin tyydyttävämpiä. Mutta joskus, varsinkin viikonloppuisin, on mukavaa saada jotain erikoista aamiaiseksi. Ja nämä pannukakut ovat aivan täydellisiä.
Tarvitsemasi ainesosat
Tarvitset vain muutamia yksinkertaisia ainesosia näiden herkullisten mantelijauhopannukakkujen valmistamiseen. Tarkat mitat sisältyvät alla olevaan reseptikorttiin. Tässä on yleiskatsaus siitä, mitä tarvitset:
Munat: Käytän suuria munia melkein kaikissa resepteissäni, mukaan lukien tämä.
Vaniljauute: Yritä käyttää todellinen asia – puhdas vaniljauute – eikä keinotekoisesti maustetut jutut.
Täysmaito: Käytä sen sijaan vapaasti raskasta kermaa.
Makeutusaine: Käytän steviaa. Voit käyttää sen sijaan rakeistettua makeutusainetta.
Kosher-suola: Jos käytät hienoa suolaa, käytä vain ripaus.
Mantelijauho: Erinomainen jauhekorvike, joka toimii poikkeuksellisen hyvin leivonnaisissa. Parhaan koostumuksen saavuttamiseksi käytä vaaleita hienoksi jauhettuja jauhoja. En suosittele karkean manteli-aterian käyttöä tässä reseptissä – siinä on suuri ero.
Ruokasooda: Jos haluat kokeilla leivinjauheen käyttöä (vaikka en ole testannut sitä tässä resepti), muista, että ¼ tl leivinjauhetta vastaa yhtä tl leivinjauhetta.
Avokadoöljyspray: Käytän sitä parilaan. Voit käyttää myös ohutta kerrosta suolatonta voita.
Kuinka tehdä keto-mantelijauhoja pannukakkuja
Tämä on erittäin helppo resepti. Yksityiskohtaiset ohjeet sisältyvät alla olevaan reseptikorttiin. Tässä ovat perusvaiheet:
1. Sekoita ainekset yksinkertaisesti suuressa kulhossa hyvin tasaiseksi. Haluan aloittaa nesteistä ja lisätä sitten vähitellen kuivia ainesosia.
2. Kypsennä pannukakkuja voideltuun teipittömään keskilämmöllä, noin 3 minuuttia per sivu. Mittaa noin ¼ kuppi per pannukakku.
Katso alla oleva video tai katso vaiheittainen valokuvakollaasi ja näet – taikina on mukava ja paksu ja erittäin helppo käsitellä. Se eivät levitä liian ohuiksi, ja pannukakut pitävät muotonsa. Ne eivät myöskään palaa helposti, kuten joskus tapahtuu kookospähkinäjauhojen kanssa.
Yksi parhaista gluteenittomista jauhoista on, että sinun ei tarvitse huolehtia gluteenin liiallisesta sekoittamisesta. Joten voit sekoittaa kaiken yhteen kulhoon, ja voit (ja pitäisi) sekoittaa, kunnes se on hyvin tasainen ja paakuton.
Kuinka lisätä ne?
Lisään taikinaan hieman steviaa – tarpeeksi valoa varten makeus. Kaksi ruokalusikallista rakeistettua makeutusainetta pitäisi myös toimia. Sitten kaikki pannukakut tarvitsevat makean voin. He eivät edes tarvitse siirappia.
On kuitenkin selvää, että voit kuitenkin halutessasi tarjota nämä keto-mantelijauhopannukakut suosikkisiirapisi kanssa. Muita vaihtoehtoja ovat tippuminen sulatettua tummaa suklaata tai maapähkinävoita, mustikkakompotti Tai mansikkakompotti. Tai mene kaikki ulos ja lisää ne keto-kermavaahdolla ja sirottele päälle tummaa suklaalastua!
Kuinka säilyttää jäännökset
Voit pitää jäännökset sisällä säilytyspusseja jääkaapissa enintään kolme päivää. Aseta paperipyyhkeet niiden väliin absorboimaan ylimääräistä kosteutta. Lämmitä ne uudelleen mikroaaltouunissa 50%: n teholla.
Voit myös pakastaa nämä mantelijauhopannukkeet enintään kolmeen Pakasta ne pakastepusseihin, eroteltuina vahapaperin neliöillä, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa. Voit mikroaaltouuni pakastaa 50%: n teholla.
Tämän reseptin arvostelut
Ed teki minut hiljattain erittäin onnelliseksi, kun hän lähetti seuraavan sähköpostin:
”Kasvava ylös ja suurimman osan elämästäni pannukakut olivat aina osa viikonlopun aamiaista. Kun kääntyin keski-ikäiseksi, jouduin katsomaan hiilihydraattejani ja pannukakkujani loppu!
Seurasin näiden vähän hiilihydraatteja sisältävien pannukakkujen reseptiä teelle ja hämmästyin täysin siitä, kuinka herkullisia ne olivat. Kun ne laitettiin ensimmäisen kerran kannalle, lisäsin tuoreita, huuhdeltuja ja kuivattuja mustikoita. Olin niin vaikuttunut siitä, kuinka pehmeät ne nousivat pannulla, ja pystyin kääntämään ne niin helposti.
Istuin ruokapöydässämme ja toivoin kaikesta sydämestäni, että voin kokea uudelleen sen, mistä minun piti luopua. Ensimmäinen makuni pannukakkuistani osti kaikki nuo muistot takaisin minulle. Olin niin onnellinen, minulla oli vaimoni ja lapseni kokeilemassa heitä, ja he olivat myös hämmästyneitä. Näitä pannukakkuja ei pitäisi kutsua Keto- tai Low Carb -tuotteiksi, vaan yksinkertaisesti parhaiksi pannukakku resepeiksi. Parempia kuin perinteiset jauhopannukakut.
En koskaan ota yhteyttä tai lähetä sähköpostia ihmisille paljon, mutta minun piti kiitos kaikilla pannukakkimuistani tämän upean reseptin lähettämisestä. Minulla on nyt hieno uusi aamiaismuisti. Kiitos. ”
Kiitos paljon, Ed! Olet tehnyt päiväni. ❤️
Tilaa
Julkaisen uuden reseptin yleensä kerran tai kahdesti viikossa. Haluatko uudet reseptit postilaatikkoosi? Tilaa!
Kiinnitä resepti Jaa Facebookissa Tulosta resepti Lisää suosikkeihinMene suosikkeihin
Keto-mantelijauhopannukakut
Ainesosat
- 3 isoa munaa
- 2 rkl vaniljauutetta (kyllä, 2 täysi ruokalusikallinen!)
- ½ kuppi täysmaitoa
- ½ tl steviaglyserittiä (vastaa noin 2,5 rkl sokeria) )
- ¼ teelusikallinen timanttikidas kosher-suola
- 2 kuppia vaaleita hienoksi jauhettuja mantelijauhoja (8 oz – mittaa painon, ei tilavuuden mukaan)
- 1 tl ruokasoodaa
- Avokadoöljysuihku kannalle
OHJEET
-
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munat, vanilja, maito, stevia ja suola.
-
vatkaa vähitellen mantelijauhot. Vatkaa kärsivällisesti, kunnes se on hyvin sileä ja paakuton.
-
Vatkaa lopuksi ruokasoodaa.
-
Kuumenna ei-sauva kaksoispoltinristikko keskilämmöllä 4-5 minuuttia. Suihkuta öljyllä. Käytä 4 ruokalusikallista kauhaa kaada pannukakut ristikkoon. Pannuun mahtuu 6 pannukakkua, joten työskentelen kahdessa erässä.
-
Keitä pannukakkuja noin 3 minuuttia kummallakin puolella, kunnes ne ovat paisuneet, kultaiset -ruskea ja kypsennetty.
KATSO VIDEO:
Lisää kokeiltavia reseptejä: