Hemmottele perheellesi parasta italialaista mukavuusruokaa tällä helpolla manicotti-reseptillä – jumboputkilla pastaa, joka on täytetty yrtti-ricotta-täytteellä. Makun maksimoimiseksi sisällytän nopean kotitekoisen marinara-kastikkeen, joka lisää maalaismaisen tomaatin maun jokaiseen annokseen.
Iso vuoka manicotti-ruokalaji voi ruokkia nälkäistä perhettä ja sillä on vielä runsaasti jäämiä viikolle. Se on myös helppo valmistaa etukäteen, jotta voit leipoa, kun olet valmis häiriöttömään viikon illalliseen. Tämä resepti on hyväksytty italialaisella aviomiehellä, ja luulen, että Jasonin mummo Rose sanoisi jopa mangiaa!
Testausvuosieni aikana tieteellinen mieleni jakoi reseptin kolmeen osaan: nuudelit, täytteet, kastike. Näyttää yksinkertaiselta, mutta jokainen komponentti vaatii huolellista valmistelua. Kaikki alkaa tomaattikastikkeen kiehumisesta, mikä antaa maulle runsaasti aikaa keskittyä. Kypsennän pastaa al denteksi varmistaakseni, että palat eivät rikkoudu, ja putken sitten kermaista täytettä.
Mitä on manicotti?
Manicotti ovat suuria putkia italialaista pastaa, tyypillisesti ulkoreunalla, joka tekee maustekastikkeen ansaan helposti. Juustotäytteiset kuoret ovat tomaattikastikkeessa, mozzarellan päällä ja paistetaan vuoka-annoksessa.
Reseptin mukauttamiseksi tämä suosittu paistettu pasta voidaan täyttää monenlaisilla juustoilla ja seos voidaan sisältää jopa hienonnettuja vihanneksia, kuten sieniä ja pinaattia. Runsasemman aterian tekisin tämän lihakastikkeella, joka koostuu italialaisesta makkarasta, naudanlihasta tai vasikanlihasta.
Kolme erilaista juustoa täytteessä
Herkullisen täytetyn tuotteen tunnusmerkki manicotti on sen täyte. Ainutlaatuisen yhdistelmän koostumuksesta ja mausta käytän kolmenlaisia italialaisia juustoja. Ricotta-juusto on pohja, sillä on ripaus makeutta ja kermaista koostumusta. Se on myös pehmeä ja hanhi, mikä tekee siitä helppoa putkia.
Mozzarella on mieto ja joustava, auttaa sitomaan täytteen ja tarjoamaan kuolaamisen arvoisen vetovoiman. Vanhentunut parmesaanijuusto on kovaa, mutta se tuo pähkinäisen ja terävän maun. Käytä manicottin kuoria täyttämällä putkipussi, jossa on suuri pyöreä kärki (käytän Ateco 806: ta) tai iso pakastepussi, jossa pieni aukko on leikattu yhteen kulmaan.
Salainen ainesosa: muskottipähkinä
Työskentelin italialaisessa ravintolassa, kun olin yliopistossa, pääkokki kertoi salaisesta ainesosasta, jonka hän lisää juustoonsa. täytetyt pasta: muskottipähkinä! Vain viiva lisää ripaus makeutta ja syvyyttä. Yhdistettynä suolaan ja pippuriin yllätät, kuinka paljon se paransi makua.
Pastan keittäminen
Kuivatut pastat on kypsennettävä ennen kuin täytät ne. Keittämällä niitä suolaisen veden vuodenaikoina lempeä nuudelit. Kypsennän niitä al denteen asti pureskelemalla, koska ne pehmenevät edelleen uunissa paistettaessa. Kun olet poistanut kiehuvasta vedestä, huuhtele ne välittömästi kylmällä vedellä lopettaaksesi ruoanlaittoprosessin, jotta ne eivät muutu likaisiksi. Al dente -nuudeleita on helpompi käsitellä juustoa lisättäessä.
Tee maukas tomaattikastike
Nopea kastike, jossa on voimakasta tomaatti-makua, tartu tölkinavaajaan! Paksu kastike, joka tarttuu pastakuoriin, tarvitsee tomaattipastaa, murskattuja tomaatteja ja paloiteltuja tomaatteja pieniä hedelmiä. Mutta ensin aloitan aina sauttamalla aromaattisia aineita, kuten hienonnettua sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä, ja lisäämällä kuivattuja yrttejä. Kaada sitten säilöttyjä tomaatteja ja hauduta hetkeksi sulataksesi kaikki upeat maut yhteen.
Aseta puolet kastikkeesta isoon leivinastiaan ja sen jälkeen pasta yhteen kerrokseen, ja lisää sitten loput alkuun. Ripottele mozzarellalla ja paista, kunnes juusto on sulanut ja pasta on kuuma ja kupliva. Täytettyjen putkien keittäminen kastikkeessa lisää makua ja pehmentää nuudeleita hieman enemmän.
Tarjoile tämä:
- valkosipulileipä
- salaatti italialaisella kastikkeella
- Caesarisalaatti
Kannellonien ja manicotti
Ne ovat molemmat suuria putken muotoisia pastoja, joita käytetään täytteen täyttämiseen. Tärkein ero tulee tekstuurista. Manicottilla on useita harjanteita, jotka kulkevat pastan pituudelta. Tämä tekee paremmista urista tarttumaan kastikkeeseen. Cannellonilla on sileä pinta ja ohuempi. Jos teet tuoreita pastalevyjä, kannelloniputkien luominen on helpompaa.
Kiinnitä tämä resepti tallennettavaksi myöhempää käyttöä varten
Kiinnitä tämä
Manicotti 3-juustotäytteellä
Ainesosat
Kastike
- ▢ 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ▢ ½ kuppi keltaista sipulia, hienonnettu
- ▢ 1 rkl jauhettua valkosipulia
- ▢ 1 tl kuivattua italialaista maustetta
- ▢ ¼ kuppi tomaattipastaa
- ▢ 28 unssia murskattua tomaattia
- ▢ 14,5 unssia paloiteltuja tomaatteja, älä tyhjennä
- ▢ 1 tl kosher-suolaa
- ▢ ¼ tl mustapippuria
pasta
- ▢ 4 kvartsia vettä
- ▢ 1 rkl kosher-suolaa
- ▢ 1 kilon manicotti
Täyttö
- ▢ 2 kupillista täysmaitoricotta-juustoa
- ▢ 2 kuppia murskattua mozzarellajuustoa jaettuna
- ▢ ½ kuppia raastettua parmesanjuustoa ja lisää koristelua varten
- ▢ 1 iso muna
- ▢ 1 rkl hienonnettua italialaista persiljaa sekä lisää koristelua varten
- ▢ 1 rkl hienonnettua basilikaa ja lisää koristeeksi
- ▢ 1 tl kuivattua italialaista maustetta
- ▢ 1 tl kosherisuolaa
- ▢ ½ tl mustapippuria
- ▢ ⅛ teelusikallinen jauhettua muskottipähkinää
Ohjeet
kastike
-
Aseta uuniteline keskiasentoon. Esilämmitä 204 ° C: seen.
-
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja italialainen mauste. Keitä sekoittaen usein 3 minuutin ajan tai kunnes sipuli on pehmeää.
-
Lisää tomaattipasta, sekoita ja keitä 1 minuutti.
-
Lisää murskatut tomaatit, kuutioiksi leikatut tomaatit, suola ja musta pippuri. Hauduta ja sekoita ajoittain 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Pasta
-
Keitä vesi isossa kattilassa korkealla lämmöllä. Sekoita suolaa, kunnes se on liuennut. Lisää pasta, keitä noin 8–9 minuuttia al denteen, sekoittaen toisinaan tarttumisen estämiseksi.
-
Tyhjennä pasta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä, kunnes pasta on jäähtynyt. Aseta manicotti yhdeksi kerrokseksi levypannulle. Aseta sivuun.
Täyttö
-
Sekoita ricotta-juustoa, 1 kuppi mozzarellaa, parmesaania, kananmunaa, persiljaa, basilikaa, suolaa, pippuria ja muskottipähkinää keskikokoisessa kulhossa, kunnes se on sekoitettu perusteellisesti.
-
Siirrä juustotäyte suureen uudelleen suljettavaan muovipussiin tai putkipussiin, jossa on suuri pyöreä kärki. Leikkaa pussin toinen kulma. Pistä juustoseos kuhunkin manicotti-kuoreen (noin 10). Aseta täytetyt pastat arkkipannulle.
Kokoonpano
-
Levitä puolet tomaattikastikkeesta tasaisesti 13 tuuman 9 tuuman leivinastian pohjalle. Lisää täytetty manicotti yhdeksi kerrokseksi.
-
Levitä loput pastakastikkeesta täytetyn pastan päälle. .
-
Ripottele tasaisesti päälle 1 kuppi silputtua mozzarellajuustoa.
-
Peitä manicotti alumiinikalvolla ja paista 30 minuuttia. Poista kalvo ja paista noin 5 minuuttia, kunnes kastike alkaa kuplia.
-
Tarjoile kuuma. Koristele persiljalla, basilikalla ja parmesanijuustolla.
Varusteet
Huomautuksia
- Annoksen koko: Yksi manicotti kastikkeella.
- Tee eteenpäin: Kattila voidaan koota 3 päivää etukäteen. Paista päivä, jolloin olet valmis tarjoilemaan.
- Säilytys ja uudelleenlämmitys: Manicottia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää. Peitä ja lämmitä yksittäisiä annoksia suurella teholla mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmennyt, noin 1 1/2 – 2 minuuttia.
- Kaupan ostama kastike: Lisää 5 kuppia marinara-kastiketta paistettuun sipuliin, valkosipuliin, ja italialainen mauste. Hauduta 10 minuuttia.
- Tee lihakastike: 1 punta italialaista makkaraa, jauhettua kanaa, kalkkunaa tai naudanlihaa voidaan ensin ruskistaa ja sitten hauduttaa tomaattikastikkeen kanssa.
Haluatko tallentaa tämän reseptin?
Luo tili tallentaaksesi suosikkisisältösi helposti, jotta et koskaan unohda reseptiä uudelleen.
Rekisteröidy nyt
Yrititkö tätä reseptiä?
Tag @jessica_gavin Instagramissa. Haluaisin nähdä kuinka se sujuu!
Tag @jessica_gavin