Opi tekemään Korean nyytit (mandu) tällä helposti seurattavalla reseptillä! Dumplings on paljon helpompi tehdä kuin luulet, varsinkin myymälän ostamilla kääreillä. Herkut ja monipuoliset, kotitekoiset nyytit ovat vaivan arvoisia!
Olen tehnyt joitain muunnelmia tästä korealaisesta nyyttireseptistä vuosikymmenien ajan. Korealaisia nyyttejä kutsutaan manduiksi (만두), ja ne ovat niin herkullisia ja monipuolisia! Toivottavasti yrität valmistaa omat nyytit kotona tällä helpolla askel askeleelta mandun reseptillä. Kotitekoiset nyytit ovat aina vaivan arvoisia!
Kun teen mandua, valmistan suuria määriä ja pakastan ne myöhempää käyttöä varten. Äitini valmisti satoja näitä kerrallaan, samoin anoppi. Meillä korealaisilla on kasvanut hyvät muistot siitä, kun katsomme äitiemme valmistavan näitä maukkaita pieniä nyyttejä, olimme ajoittain avuksi ja syömme niitä kypsennettäessä.
Tuntuu niin hyvä, että pakastimessa on pussia pakastettuja nyyttejä. Ne on nopea ja helppo valmistaa herkullisena välipalana, alkupalana tai kevyenä ateriana!
Mandussa on monia muunnelmia . Täyteaineista riippuen niitä kutsutaan gogi manduiksi (고기 만두, liha täytteen pääainesosana), yachae mandu ((만두, vihannekset), saewu mandu (새우 만두, katkaravut), kimchi mandu (김치 만두), ja niin edelleen.
Täyte
Korean nyytit täytetään erilaisten lihojen ja vihannesten seos. Mandu on niin monipuolinen, että voit käyttää minkä tahansa tyyppistä lihaa (tai ei lainkaan). Makun monimutkaisuuteen käytän tyypillisesti kahta lihaa / äyriäisiä: sianliha ja naudanliha tai sianliha ja katkaravut.
Täytteen yleisiä vihanneksia ovat baechu (배추, napakaali), vihreä kaali, kimchi, pavunsiemeniä, sieniä, kesäkurpitsaa, valkosipulin ruohosipulia, sipulia, kampasimpulia jne Tofu ja dangmyeon (당면, bataattitärkkelysnuudelit) ovat myös yleisiä korealaisissa nyytissä.
Pidän lihan ja vihannesten suhteesta tässä klassisessa reseptissä. Se luo kostean ja mehukkaan täytteen, jolla on hyvä rakenne, mutta voit lisätä tai vähentää ainesosia mieltymystesi mukaan.
Jos haluat maistaa täytettä Varmista, että se on hyvin maustettua, mikroaaltouunilla teelusikallinen sitä 20-30 sekunnin ajan ja maista se. Säädä maustetta tarvittaessa lisäämällä suolaa tai soijakastiketta tai lisäämällä ainesosia, jos se on liian suolaista. Mausta kevyesti, jos aiot tarjoilla nyytit uppokastikkeessa.
nyytinkääreet
Tässä reseptissä käytin valmiita nyytinkääreitä, jotka ostin Korean markkinoilta. Saatat löytää nyytti-nahat paikallisista ruokakaupoista. Jos haluat tehdä omat kääreesi, katso minun saewu (katkarapu) mandun resepti.
Kääreiden määrä paketissa vaihtelee suuresti, vaihdellen 20-50. Tätä reseptiä varten tarvitset noin 40-50 pyöreää kääriä pakkauksesta riippuen. kääreen koko ja kuinka paljon täytettä käytät kullekin.
Kuinka dumplit taitetaan
Dumply voidaan taittaa monella eri tavalla. Pienellä harjoittelulla voit lisätä muutamia laskoksia. Helpoin on puolikuun muoto, jonka voit tehdä yksinkertaisesti taittamalla nyytinkääre puoliksi ja tiivistämällä puristamalla reunat tiukasti yhteen. Sinun on kostutettava myymälässä ostettujen nyytinkääreiden reunat, jotta ne voidaan liimata yhteen, mikä ei ole välttämätöntä kotitekoisille kääreille. Jos olet aloittanut nyyttien valmistuksessa, ole kevyt täytteessä, jotta taittaminen ja puristus on helpompaa.
Pakastusvihjeitä
Pakasta mandu alustalle siten, että palat eivät kosketa toisiaan noin tunnin ajan, ennen kuin säilytät niitä pakastepussissa. Muussa tapauksessa mandunahat kastuvat täytteen kosteudesta ja tarttuvat yhteen pakastuksessa. Voit myös pakastaa keitetyn mandun samalla tavalla. Jäädytettyä mandua ei tarvitse sulattaa ennen kypsentämistä; keitä vain vähän kauemmin.