Lomo Saltado, Kiinan innoittama aistien juhla

Herkullinen naudanliha ja vihannekset sekoitetaan Paista ranskalaisilla ja riisillä

Kiintymyksemme tähän mehukkaaseen, höyryiseen, kodikkaaseen ruokaan on suurempi kuin kukaan voisi kuvitella. Se ei ole perunalaista alkuperää, vaan upea vaikutus kiinalaisiin, jotka tulivat maahan työskentelemään suurissa haciendoissa yli 100 vuotta sitten. Mikään ei ole mukavampaa ja tyydyttävämpää kuin tämä makujen ja tekstuurien yhdistelmä, jossa on sekoitus alkuperäisiä (perunat, tomaatit, chilit) ja ulkomaisia ainesosia (naudanliha, sipuli, valkosipuli, soijakastike, etikka). Valmistus on erittäin nopeaa, ja ranskalaisia lukuun ottamatta voit syödä illallisen valmiina muutamassa minuutissa.

Perunat ja riisi ovat välttämättömiä. Jotkut, kuten perunat – keltaiset jauhaiset perunat toimivat parhaiten täällä – saltadon päällä, ja jotkut pitävät niistä alla, jotta ne voivat imeä maukkaat mehut, aivan kuten riisi. Rakastamme heitä sivulta, joten ne pysyvät kermaisina sisällä, mutta rapeat ulkopuolelta. Voit vapaasti korvata perunat keitetyllä ja sitten paistetulla yucalla. Yhdellä hyvällä ystävälleni on resepti, jossa käytetään sen sijaan perunan gnocchia. Kokonaistulos on erilainen, mutta saa täyden arvosanan omaperäisyydestä ja mausta.

Kuten olet todennäköisesti jo huomannut, useimmilla annoksillamme on monia muunnelmia, riippuen luovuus tai käsillä olevat ainesosat. Lomo Saltado ei ole poikkeus. Ulkofileepihvin sijasta käytän usein kanaa (jumalallista!), Vihanneksia (kasvissyöjäni tyttärelleni; ihana nauhoiksi leikattuja portobello-sieniä lihan korvaamiseksi), katkarapuja, äyriäisiä ja mitä tahansa minua varten, mihin keitin, on mieliala varten. Jotkut muodikkaat kokit valmistavat hienon version spagettia tai käyttävät paistinpannulla täyttäen empanadoja tai runsaita voileipiä. Kummallakin tavalla tulos on aina todella herkullinen.

Valmistelua varten sinulla on oltava kaikki valmiina. Suosittelen ulkofileepihviä, koska se on niin hellä, täydellinen tällaiselle astialle. Kaikki vihannekset on hienonnettava etukäteen. Kun olet kypsentänyt lihan erittäin kuumalla pannulla ja se muuttuu kauniiksi ruskeaksi, lisää vain muut ainesosat paitsi yrtit ja nesteet. Sipulin tulisi olla rapeaa ja tomaatti melkein raaka, ei pehmeä. Lisää sitten nesteet ja yrtit lopettaaksesi sen, et voila! Valkoinen riisi ja perunat … niin yksinkertainen … niin hyvä.

Lantio perunoiden ja riisin kanssa ”width =” 1024 ″ height = ”662 ″ / > Lomo SaltadoNuestro amor por este plato casero, jugoso, sabroso , es más grande de lo que cualquiera se puede imaginar. No es de origen peruano sino que tiene una valtava vaikutus Kiinassa, heredada de los miles de trabajadores que vinieron a las haciendas hace más de cien años.Mikään ei ole mukavampaa ja tyydyttävämpää kuin tämä makujen ja tekstuurien yhdistelmä, jossa on sekoitus alkuperäisiä ainesosia (perunat, tomaatit, chili) ja ulkomaisia (liha, sipuli, valkosipuli, soijakastike, etikka). Tämä valmistus on erittäin nopeaa, se kestää muutaman minuutin, ja ranskalaisia perunoita lukuun ottamatta, voit syödä illallisen valmiina pöydällä muutamassa minuutissa.

On sanomattakin selvää, että tämän ruokalajin ei tarvitse olla aito, jos se ei sisällä ranskalaisia perunoita ja riisiä. Jotkut laittaa keltaiset perunat – luulemme, että hiekkainen lajike toimii parhaiten tekstuuriltaan – saltadon päälle, ja toiset rakastavat laittaa ne alle imemään lihan mehut, aivan kuten riisi. Rakastamme perunoita sivulta, joten ne pysyvät rapeaksi ulkopuolelta ja pehmeiksi sisäpuolelta. Mutta jos ranskalaiset eivät ole suosikkisi, voit korvata keitetyn tai paistetun yucan. Ystäväni palvelee hänen saltadoa perunan gnocchien kanssa, ja he ovat jumalallisia! Lopputulos on hieman erilainen kuin alkuperäinen, mutta yhtä herkullinen ja ennen kaikkea erittäin omaperäinen, jolloin makut ja tekstuurit ovat hyvässä kontrastissa.

Kuten olet ehkä jo huomannut, monilla ruokalajeillamme on monia muunnelmia, riippuen kokin luovuudesta ja käytetyistä ainesosista. Lomo saltado ei ole poikkeus. Sisäfileen sijaan voit käyttää kanaa (se on jumalallista), vihanneksia (tyttärelleni, joka on kasvissyöjä, tämä on aina ollut tapana käyttää portobello-sieniä lihan sijasta), katkarapuja, valikoituja äyriäisiä, kalaa ja muuta joka saa sinut syömään. Jotkut kokit valmistavat todella herkullisen version nuudeleilla tai käyttävät saltadoa täyttämään empanadoja tai täytteenä runsaille ja erittäin herkullisille voileipille. Lomakkeesta riippumatta tulos on aina upea.

Minkä tahansa paistin valmistukseen suosittelemme, että kaikki ainesosat ovat valmiina. Kyllä, nyt kuuluisa mise en place on perustiedot. Suosittelen naudan sisäfileen käyttöä, koska se on niin pehmeää, täydellinen tähän ruokalajiin. Sisäfilee, samoin kuin kaikki vihannekset, on pilkotava ja mitattava. Kun olet paistanut lihan erittäin kuumassa paistinpannussa tai wokissa, lisäät vihannekset nopeasti peräkkäin, miinus yrtit ja nesteet. Sipulin ja tomaatin on oltava raikkaita ja melkein raakoja, ei ylikypsiä.