On vain vähän ruokia, jotka ovat mukavampia ja lempeämpiä kuin mac ja juusto, ja tästä versiosta tulee uusi valinta. Mac ja juusto saattavat tuntua suoraviivaisilta, mutta kaikkien tähtien macissa kukin komponentti harkitaan huolellisesti ja valitaan tarkoituksella rakentaa kermainen, melty pasta-leipomo. Opettele jokainen ruokalaji tällä voittavalla reseptillä, kaikki alkaa nuudeleista, ja tässä reseptissä käytämme suuria kyynärmakaronimakkaroita. Ne ovat hieman paksummat kuin keskimääräiset kyynärpäät, joten he tarttuvat enemmän tuoreeseen juustokastikkeeseen (ja paljaat päät puristuvat kauniisti paistettaessa) .Hyvän macin ja juuston ytimessä on voittava sekoitus juustoja; tämä resepti vaatii kolmea erilaista juustoa, joista jokaisella on oma tarkoituksensa. Erittäin terävä Cheddar tuo tuoreen juustomaisen makun ja himoitun oranssin värin; Parmesaani esiintyy leivänmurun täytteessä, tuoden luonnollisen pureman suolaa ja rapeuttamalla kauniisti. Sitten kolmannelle juustolle valitse Monterey Jack, provolone tai mozzarella, kaikki valkoiset juustot, jotka tuovat kermaisuutta ja että joustava, juustoa vetävä rakenne, jota etsimme missä tahansa korkealaatuisessa mac-juustokastikkeessa. on roux – voin ja jauhojen seos – ja me sisällytämme sinappijauheen suolaisen, maanläheisen tangon aikaansaamiseksi. Sitten, jotta tämä mac ja juusto nousisi ylöspäin, lisätään murskattua pekonia korppujauhoon ja sekoitetaan suoraan pastakakkuun. Skillet Cauliflower Macista Macaroni Pie: iin on lukemattomia tapoja keksiä tämä lohdullinen ruokalaji. Mutta ennen kuin aloitat todella luovuuden, on tärkeää oppia perusteet. Tämä kermainen paistettu makaroni ja juusto, jossa on pekonia, on erinomainen, erityisen hemmotteleva resepti pitämään vuorosi aikana – miellyttää varmasti perhettä tai väkijoukkoa.
Ainekset
1 kilo kypsentämättömiä suuria kyynärpakarimakoneita
1 rkl plus 1 1/2 tl. kosher-suola, jaettu
3/4 kuppia tuoretta leivänmuruja
2 unssia parmesanjuustoa, silputtu tai raastettu (noin 1/2 kupillista)
6 paksua pekoniviipaleet, keitetyt ja murskatut, jaetut
1/3 kuppia yleisjauhoja
1 tl mustapippuria
1 tl kuivaa sinappia
3 kupillista täysmaitoa
1 kuppi täyspiiriä
1/3 kuppia suolatonta voita, plus lisää ruokalajin voiteluun
12 unssia erittäin terävää Cheddar-juustoa , silputtu (noin 3 kuppia)
4 unssia Monterey Jack, provolone tai mozzarellajuustoa, silputtu (noin 1 kuppi)
2 isoa munaa, hyvin lyöty
Kuinka tehdä
Esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Kiehauta 3 litraa vettä kiehuvaksi korkealla suuressa varastopannussa. Sekoita pasta ja 1 rkl suolaa ja palaa kiehuvaksi. Keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes pasta on pehmeää, mutta silti kiinteää, noin 6 minuuttia. Varaa ja aseta 2 kuppia keittovettä ja tyhjennä sitten pasta. Palauta pasta kattilaan ja poista se lämmöltä. Peitä lämpimänä pitämiseksi.
Voi 13 – 9 tuuman leivinastia runsaasti ja aseta sivuun. Heitä yhteen leivänmuruja; Parmesanjuusto; ja puolet kypsennetystä, murskatusta pekonista kulhossa ja aseta sivuun. Sekoita jauhot, pippuri, sinappi ja jäljellä oleva 1 1/2 teelusikallista suolaa pieneen kulhoon. Kuumenna maito ja kirnupiimä keskikattilassa keskitasolla, häiriöttömästi, kunnes tuskin höyrystyy, mutta ei kiehua, 4-5 minuuttia. Aseta sivuun.
Sulata voi suuressa raskassa kattilassa keskikorkealla. Lisää jauhoseos. Keitä, vatkaamalla usein, kunnes seos on sileä ja paksu ja sillä on herkkä kultainen väri ja paahdettu aromi, noin 2 minuuttia. Vatkaa hitaasti lämpimään maitoseokseen. Kiehauta korkealla. Keitä usein sekoittaen, kunnes se on sakeutunut kerman koostumukseen, noin 3 minuuttia.
Sekoita silputut Cheddar- ja Monterey Jack -juustot maitoseokseen ja poista lämmöltä. Sekoita lyötyjä munia, kunnes seos muodostaa tasaisen kastikkeen.
Löydä keitetyt pastat ja sekoita. (Jos pasta tarttuu yhteen, sekoita varattua lämmintä keittovettä ja valuta uudelleen.) Sekoita juustoseos ja jäljellä oleva pekoni valutettuun pastaan varastopannussa.
Siirrä pastaseos valmiiseen leivinastiaan ja ripottele tasaisesti leivänmurulla seos. Paista esikuumennetussa uunissa, kunnes se on kiinteä, paisunut ja kevyesti ruskistunut, 35-40 minuuttia. Tarjoile kuumana tai lämpimänä.