Sea Harbor Seafood Restaurant
Rosemead
Suurten merenelävien taloista ei ole pulaa. Rosemeadin merisatama. San Gabrielin laakso tarjoaa loppujen lopuksi joitain maan sensationaalisimmista kiinalaisista ruoista. Se, mikä asettaa Sea Harbourin kunnioitettavien salien, kuten Lunasia Chinese Cuisine ja Mission 261, yläpuolelle, ei todellakaan ole ilmapiiri. Tämän ketjun LA-haarassa sijaitsee nimettömässä stukkorakennuksessa lähellä moottoritietä pitkin ajettavaa ramppia 10-moottoritielle. Tämän ketjun L.A.-haarassa on yritysviilu, jonka sinun täytyy ohittaa (laminoitu täysvärivalikko olisi voinut tulla IHOP: lta). Mutta unohdat kaiken tämän, kun tarjoilijat marssivat ulos dim sum -tilauksellasi (ei höyrykärryt täällä). Chiu-chow-nyytit saapuvat yhtä pulleaina kuin onnelliset munkit, heidän valkoisissa kylpytakkeissaan täynnä juurikasviksia, joiden raikkaus toistaa höyrytetyt maapähkinät. Perinteisesti aamulla tarjoiltava congee tai riisipuuro ei ole mikään muualla nähty kauhaan tarttuva huolimattomuus; se on silkkinen liemi, joka on täynnä ruohosipulia ja katkarapuja. Iltaisin pöydissä on yhtä paljon Bordeauxta kuin teetä, kunnianhimoinen julistus ja nyökkäys muodolliseen tapaan, jolla tämäntyyppinen ravintola flirttailee. Katkaravut, jotka on verkotettu säiliöistä pitkin yhtä seinää, verhotaan inkivääriä ja vihreää sipulia; kulinaarinen pidätys korostaa höyrytetyn lihan helmiäistä läpinäkyvyyttä. Mikään ylimääräinen ei liity, kun painopiste on näin voimakas: Koko kyyhkynen tarvitsee vain aniksella maustettua suolaa. Wok, valettu valkosipulilla ja chilillä, Hong Kong-tyylinen Dungeness-rapu saa sinut keskustelemaan siitä, nuolisitko sormiasi vai upotatko ne tarjottuihin puhdistusastioihin.
Hunan Chilli King
San Gabriel
https://www.instagram.com/p/BQriIUgBd-g/
Huone on täynnä värikkäitä bannereita, joissa ilmoitetaan erikoisuuksia, turisti-kaupan silkkipippureita ja uudenvuoden koristeita (espanjaksi), jotka olisivat voineet tulla 99: stä. Vain senttiä myymälä. Hunaneseella valmistetulla ruoalla, joka on upeasti suora, höystetty alueen punaisille chileille, ei ole parempaa esittelyä. Kovettunut liha on katkottua tuotetta Länsi-Kiinassa, ja vatsa-pekonin paistaminen vihreällä sipulilla ja rakkulaisella, hauraalla nahalla varustetulla pippurilla on voimakasta kamaa, jokainen maku voimakas ja erilainen. Höyrytetty kalanpää, toinen alueen tarvitsema vaatimus, on tainnuttaja: Käynyt pavutahna työntää eteenpäin karpin sokerimakuja, kun taas soijakastike houkuttelee säteilevää lämpöä. Pyydä sitä mausteiseksi, ja kokit saattavat kurkistaa keittiöstä vain selvittääkseen, pystytkö käsittelemään sitä.
Kam Hong Garden
Monterey Park
Jos olet onnekas, saat kiinni veitsellä leikatut nuudelit valmistetaan Kam Hongissa, kahdeksan pöydän lasikuutiossa lähellä Monterey Parkin New- ja Garvey-katujen risteystä. Viistetyt nauhat irtoavat, kun kokki, energian hämärtyminen, ajaa tiheän taikinan lohkon terävän giljotiiniterän yli. Ne muodostavat herkullisen sotkeutumisen kirkkaaseen karitsakeittoon, niiden jäykkyys poikkeaa tuottavasta lihasta, maanläheisyys korostaa levykkeitä. Rätisevä pannukakku, joka on valmistettu vehnän taikinasta, joka on käsin rullattu tiskin taakse ja kääritty ripaus haudutettua porsaanlihaa ja pehmeitä keitettyjä purjoja, on mahtavan pupusan ilmava. Toisessa ravintolassa tämä tarjous olisi tarpeeksi syytä mennä. Täällä sitä korostavat kurssit, kuten Shanxi-tyyliset kauranuudelit. Saman pituisen kuin kypsytetty sianliha, johon heidät heitetään, pienet puolikuu puolestaan roiskuvat Sterno-liekin päälle kastikkeessa, joka on kaikki aliharjainen ja leikkisä. Kuten kaikissa hyvissä nuudelitaloissa, ääniraita tarjoaa tyytyväinen slurping.
Chengdu Taste
Alhambra
San Gabrielin laakso on täynnä upeita Szechuanin ruokia. Koko ravintoloiden yhteenliittymä on erikoistunut liukkaisiin dandan-nuudeleihin ja paistettuihin kanakuutioihin, jotka on haudattu kuutioituihin chilipippureihin. Miksi kukaan sitten ei räpytä silmiä, kun heidän on odotettava tuntikausia Chengdu Tasten pöydälle? Ehkä se johtuu ”vedellä keitettyjen” kalojen hiipivästä kuoresta, jossa on peitattuja vihreitä paprikoita, jotka tantalisoivat pikemminkin kuin tuhoavat, tai kuminauhalla hierotun lampaanlihan poppupuista, jotka on erikseen vartaassa hammastikkuilla. Todennäköisesti he kuitenkin odottavat kokea sähköä Szechuanin chiliöljyä kulhoon vaarattomia näköisiä wontoneja.Kielesi on tunnoton ainakin minuutin ajan – kun tunne palaa, kun riippuvuus alkaa.
Herra Chow
Beverly Hills
Tämä Beverly Hillsin jalkine on vaarassa esiintyä vakavasti. Kapteenit käyttävät kermanvärisiä tupakointitakkeja; tarjoilijat ovat pukeutuneet kuin pariisilaiset garçonit; Keith Haring -maalaus roikkuu takaseinällä. Vaikka Shanghaissa syntynyt Michael Chow on erikoistunut kiinalais-eurooppalaiseen versioon kevyiden hintojen kahvilayhteiskunnasta, johon hänen ravintolassaan (yksi viidestä) on välähdyksiä. Seesaminsiemenet lisäävät ulottuvuutta katkarapujen paahtamiseen; kalmari-muste antaa leveille riisinuudeleille kiillon kalliille kiiltonahkakengälle. Juuri silloin, kun asiat ovat kaareutumassa, keittiö lähettää pehmeän, ohuiksi viipaloidun vasikan kielen, joka levittää teetä ja kanelitankoa, yhtä paljon maustelaatikkoa kuin täydellinen ruokalaji.
Ankan talo
Monterey Park
Pekingin Quanjude-kaltaisissa paikoissa Pekingin ankka valmistautuu päivien ajan. Muissa Chinatownissa ja paikallisten ostoskeskusten ympäristössä saat tunteen, että rasvakeitin on auttanut prosessia ennen kuin lintu viettää liikaa aikaa myymälässä. Duck House, rinteen katettu rakenne Atlantin bulevardilla Monterey Parkissa, ymmärtää, että voimme haluta kerrostuneita perinteitä, mutta tilauksen tekeminen tunti eteenpäin on kyse kaikesta ennakkosuunnittelusta, johon pystymme. Ankka tuodaan esiin sen lakatulla nahalla, joka on erotettu kosteasta lihasta (sulava keitto tehdään ruhosta), jonka käärit riisi-jauhopannukakkuun ja tuet vihreällä sipulilla, kurkulla ja höpöttelyllä plummy Peking-kastikkeella. Sinulle annetaan anteeksi, jos silmäsi kääntyvät takaisin päähäsi.
Maukas puutarha
Alhambra
Tässä miniketjussa on jotain kahvilasta, jolla on kolme sijaintia Etelä-Kaliforniassa. Kaikki ovat kirkkaasti valaistu; kaikki ovat animoituja; helvetti, he tarjoilevat jopa teetä ruokakupissa. Teini-ikäiset, jotka siemailevat punapapujen frappeja, voivat olla myöhempien aikojen bobby soxereita. Tarjoilija persikka-pikeepaidassa syöksyy alas vatkaa katkarapuja, makeita saksanpähkinöitä, jotka heitetään rapean taikinan päälle. Mutta kun syömäpuikkosi antavat ensimmäisen pureman, on selvää, ettet ole Normsissa. Tarjonta on poistettu retro-ohjelmistosta – nuo standardit tunnemme kaikki – mutta ne on muotoiltu niin tarkasti yksityiskohtiin, että ne näyttävät keksittyjen. Kana- ja maissi keitto on paksua vispiloitua munaa sisältävillä nauhoilla; appelsiinin naudanliha on kaikkialla läsnä olevan rasvaisen version sijasta vain tarpeeksi öljyä teräväksi kirpeällä, hieman rapealla appelsiinikuorella.
Szechuan Impression
Alhambra
https://www.instagram.com/p/Blq0i8jgzWx/
Alechambassa, aivan Valley Boulevardin tuntumassa sijaitseva Szechuan Impression tarjoaa valikoiman sichuanilaisia ruokia, jotka on tarkoitettu erityisen nostalgiaa herättäville Chengdulle, Kiinan Sichuanin maakunnan suurimmalle kaupungille. Sisustus on tyylikäs ja mukava, koristeltu värikkäillä neliömaalauksilla kiinalaisista hahmoista ja astioista, jotka saattavat muistuttaa sinua paljon halvemmasta Heath Ceramics -vaihtoehdosta. Aivan kuten Chengdu Taste – naapurimaassa sijaitseva Sichuan-ravintola, jolla on yhtä pitkä maine pitkien odotusten aikana – Szechuan Impressionin ruoanlaitto tasapainottaa mausteisuutta hienovaraisuudella ja esittelee ruokaa, joka kiihdyttää kieltä samalla kun otsa hikoilee ja huulet ovat tunnottomia. QianJiao ”Leg-crossingly Yum” Naudanliha on läpinäkymätön naudanlihakeitto, joka soi herkillä rinta- ja korppiviipaleilla. Szechuan Impressionin käsintehdyt wontonit saavat sinut ymmärtämään, miksi näistä herkistä nyytistä tuli ensinnäkin niin suosittu yleisö.
CBS-kalaravintola
Chinatown
Hermosi pirstoutuivat neuvoteltuasi postimerkkikokoisesta pysäköintialueesta, astut ulosotto-osan läpi. Kantonilaisten ruoanlaitto laajenee ennen sinua, kanisterista tuftattuja katkarapuja gow imettävän sian sivuille. Tämä on alueellinen ravintola. Char siu bao, valkoinen kuin lumipallot, räjähti grillisianlihaa, kun taas tuskin kovettunut ja kiinteä nauris kakku ammuttiin daikonin läpi.Guangdongin ruoanlaitto, kuten nyt viitataan maakuntaan, oli monille Angelenosille pääsy kiinalaiseen ruokaan, ja kun naudanliha-osteri osterikastikkeella kiirehtii keittiöstä, se on kuin palata kotiin.