Kyllä, raskaan ja kermavaahdon välillä on todellinen ero

Ja sillä on merkitystä, mitä käytät resepteissä. Tässä on miten tietää ero.

Jos teet kermavaahtoa – joko omenapiirakaksi tai cupcakesiksi – tiedät, että tarvitset yhden ainesosan, jota ehdottomasti tarvitset: kerma. Mutta ota matka meijerikäytävällä alas, ja vaihtoehtojen, kuten raskas kerma, raskas kermavaahto ja kermavaahto, sekoittuminen on helppoa.

Raskas kerma… kermavaahto … mitä eroa on? Onko eroa? Ja mitä on parasta käyttää?

Kuten käy ilmi, raskaan kerman ja kermavaahdon suurin ero on rasvapitoisuus. Elintarvike- ja lääkevirasto ylläpitää merkintätandardeja molemmille kermatyypeille:

Raskas kerma ja raskas kermavaahto ovat olennaisesti sama asia, ja molempien on sisällettävä vähintään 36% tai enemmän maitorasvaa. Vatkattu kerma tai kevyt kermavaahto on kevyempää (kuten odotat) ja sisältää 30-35% maitorasvaa.

Ottaen huomioon nämä pienet rasvaerot, voitko käyttää molempia voiteita kermavaahdon valmistamiseen kyllä – mutta saat hieman toisenlaisen tuotteen. Näin:

Raskas kerma lyötään paremmin ja pidetään pidempään sen muoto on pidempi kuin kermavaahto. Siksi sitä suositellaan enemmän putkille, leivonnaisten täytteille ja täytteille. Lisäksi raskaan kerman korkeampi rasvamäärä tekee siitä paremman sakeuttavan aineen kermaisille kastikkeille, kuten penne alla vodka tai kermaisille keitoille kuten vichyssoise. >

Vatkaava kerma ruoskii edelleen hyvin, mutta sillä on kevyempi ja tyynyisempi rakenne. On myös todennäköisempää menettää parvi ja muuttua nestemäiseksi uudelleen ajan myötä. Mutta riippumatta siitä, minkä tyyppistä kermaa käytät, pidä kermaasi, sekoituskulho ja etukäteen hyvin jäähdytetyt vatkaimet takaavat nopeamman ja paremman lopputuotteen.

Joten jos tarvitset kermavaahtoa kotitekoiseen piirakkaan, molemmat kermatyypit lyövät täysin hienosti. Mutta jos etsit monikäyttöistä ja monipuolista vaihtoehtoa, jota voit käyttää monenlaisiin resepteihin, varastoi jääkaappiin raskasta kermaa.

Tilaa Cooking Light Daily Newsletter

Nopeat päivällisideot, ravitsemusvihjeet ja tuoreet kausireseptit.