Kun vierailijat alkavat suunnitella matkoja kuuluisien New Orleansin ruokien ympärille, tiedät kaupungin kulinaarinen kohtaus on kuuma. Tässä foodie-paratiisissa on paljon valittavissa perinteisestä Cajun-vaikutteilla täynnä olevasta gumbosta ja kohoavasta muffuletasta uusimpiin vietnamilaisten kreolifuusioruokiin, jotka heijastavat ”Nawlins” -nimisen monimuotoisuuden nykyistä monimuotoisuutta.
Kokki ja NOLA-kotoisin oleva Ashley Jonique kertoo OprahMag.com:lle, että New Orleansin kulinaarisen kohtauksen monimuotoisuus – jossa sekoitetaan ranskalaiset, afrikkalaiset ja espanjalaiset kulttuurit, muutamia mainitakseni – yhdistää mereneläviä ja vihanneksia. alue, jolla on vaikutteita eri yhteisöistä, jotka kutsuvat New Orleansia kotiin.
”Meillä on iskulause” Do Whatcha Wanna ”, joten ruoanlaitossa teemme periaatteessa mitä haluamme koko ajan, ”Hän sanoo.
Nyt tarjolla on gumbopizzoja, jambalaya-kevätkääriä ja rikkaita, filee-mignon-pohjaisia Yaka mein -keittoja.
Paikallisen keittiön klassiset elementit ovat kuitenkin edelleen olemassa, mukaan lukien Jonique kutsuu tuoreiden tuotteiden (paprikaa, sipulia ja selleriä) ”pyhäksi kolminaisuudeksi” ja kestävien laitosten niittejä, kuten Cafe Beignet ja voileivät, grillatut osterit Dragossa.
Tässä on luettelo kaikista ravintoloista ja perinteisistä New Orleansin ruoista älä halua jättää väliin – oletko menossa Suuren helppokäyttöisen osallistuaksesi vanhanaikaisiin Mardi Gras -perinteisiin 16. helmikuuta tai vain kirjanmerkkeihin myöhempää käyttöä varten – jätä helmet kotiin ja tuo ruokahalusi.
King Cake Laurel Streetin leipomossa
King Cake on punottu makea leipä, joka on muotoiltu ympyräksi ja päällystetty jäillä ja värillisillä sprinkleillä – tyypillisesti vihreä, uskoa edustava, violetti oikeudenmukaisuus ja kulta vallasta. Herkkua nautitaan tavallisesti Kolmen kuninkaan päivästä, joka tunnetaan myös nimellä loppiainen 6. tammikuuta, joka johtaa Mardi Grasiin ja paaston kauden alkuun, jolloin ihmiset yleensä pidättäytyvät tällaisista hemmotteluista.
Laurel Streetin leipomo tekee siitä tyhjästä brioche-taikinalla, joka on punottu käsin kanelilla ja sokerilla ja täytetty tuorejuustolla, omenalla, mansikalla tai praliinilla. Omistaja Hillary Guttman ylpeilee luomalla tilan, joka kokoaa orgaanisesti yhteisön. Hurrikaani Katrinan jälkeen leipomo oli yksi ensimmäisistä paikoista, joissa asukkaat voivat mennä kupilliseen kahvia ja tuntemaan kuuluvuutta, hän sanoo. Tämä miellyttävyyden henki on juuri syy, miksi Laurel Streetin leipomosta on tullut erityinen paikka New Orleaniansille. Kansalaisjohtajat ovat säännöllisiä suojelijoita ja pormestari. ”Office toimisto käytti jopa leipomoa sijaintina äskettäiselle videokuvaukselle.
Gumbon kuolema Revolution-ravintolassa
Tämä ei ole tyypillinen gumbo, jolla on paksu fileeliemi, jossa on mereneläviä ja / tai lihaa, ja louisilainen” pyhä kolminaisuus ”vihanneksia: paprikaa, selleriä ja sipulia. Pikemminkin se on moderni ja korkealaatuinen kokkien John Folsen ja Rick Tramonton perinteinen muhennos. John Folse on Louisianan keittiön asiantuntija ja useiden kirjojen, erityisesti Cajunin tietosanakirja & kreolikeittiö ja Cajunin kehitys & kreolikeittiö. Heidän versionsa sisältää paahdettua viiriäistä, joka on täytetty andouille-makkaralla, ostereilla ja filé-riisillä. Syöjä kutsuu sitä ”puretuksi gumbo-ruokalajiksi, jonka puolesta kuolla”.
Beignets Cafe Beignetissa
Vaikka väkijoukot ja turistirivi menevät Café Du Mondeen, paikalliset tietävät pääsevänsä Cafe Beignetiin tämän allekirjoitetun New Orleansin makean kanssa. kolmessa paikassa eri puolilla kaupunkia, se lyhentää odotusaikaa tälle sokerisokerilla pölytetylle leivonnaisen donitsirybridille.Ranskalaiset ja acadialaiset toivat alueelle 17-luvulla beignettejä, mutta New Orleans auttoi jauhemaista iloa tunnustamaan, että se vastaan tänään.
Huono poika Parkway-leipomossa ja tavernassa
Parkway on ollut olemassa jo yli vuosisadan ajan, tarkalleen vuodesta 1911. Legendan mukaan nimi köyhä poika viittaa myös po poikana, tulee suuren masennuksen aikakaudelta, jolloin luotiin voileipä, joka annettaisiin maksutta kauttakulkujoukkueille. Ihmiset ovat siitä lähtien kiistäneet Parkwayn köyhiä poikia.
Vaikka ne voivat sisältää erilaisia täytteitä – tyypillisesti äyriäisiä, kuten osterit, katkaravut tai monni – leipä tekee niistä todella erottamiskykyisen. Perinteisesti leivällä ranskalaista leipää on kapenevat päät, mutta köyhien poikien leipä on suorakaiteen muotoinen päästä päähän maksimoidakseen täytekapasiteetin.
Banaanikasvattaja Brennanissa
Että yritteliäs ravintolan omistaja Owen Brennan kannusti kokki Paul Blangeaa keksimään ruokalajin, jossa tärkein vetovoima oli banaaneja, vuonna 1951. Ruokalaji nimettiin Richard Fosterin mukaan , New Orleansin rikostoimikunnan entinen puheenjohtaja ja Owen Brennanin ystävä. Tässä ikonisessa ruokalajissa banaanit ovat flambéed-pöydän ruskeaa sokeria, voita, kanelia, rommia ja tarjoillaan New Orleans Ice Cream Co. -vaniljapapujäätelön kanssa. Bananas Foster on valikon tilatuin ruokalaji.
Pimento-juustoraaste High Hat Caféssa
”Pimento Cheese Row” -alueella baari on asetettu korkealle tälle ruokalajille, joka on mukautettu omistajan perheen reseptistä. Allison High Hat Cafén kokki Richard sanoo: ”Todellinen pelinvaihtaja raastaa oman juustosi.” Hän lisää: ”Tuore valkosipuli ja Hellmann”-majoneesi – ainoa käyttämäni tyyppi – pyöristää sen. ”
Pralinet Leahin praliinissa
Perheomistuksessa ja -yrityksessä vuodesta 1944 lähtien Leahs Pralines käyttää paikallisia raaka-aineita, kuten Alabama pekaanipähkinät ja Louisianan sokeri. Joka päivä kreolimakeiset valmistetaan pieninä erinä tuoreuden ja laadun takaamiseksi. Muiden paikallisten herkkujen tavoin New Orleansin praliini on peräisin Ranskan perinnöstä. New Orleansin kondiittorit mukauttivat perinteisen reseptin sisältämään manteleita ja kermaa.
Rikkoutuneet osterit Dragon kohdalla
On vaikea kiistellä valkosipulilla, voilla, yrtteillä harjattujen ja parmesaani- ja romano-juustolla päällystettyjen ostereiden kanssa. Drago on ylpeä siitä, että hän on ollut osa sukupolvien ajan Louisianassa sijaitsevaa maahanmuuttajien osteriviljelmää. palvella yli 900 tusinaa hiiltyneitä ostereita hyvänä päivänä.
Herra B: n grillikatkaravut herra B: n bistrossa
Herra Bs Bistro on ollut ranskalaisen korttelin katkoja vuodesta 1979, sekoittaen sekä kreoli- että cajun-ruokia. New Orleansin grillirapuja ei kypsennetä grillillä. Pikemminkin se paistetaan Worcestershirellä, paljon voita, valkosipulia ja mustapippuria. Cindy Brennan, omistaja ja toimitusjohtaja, tulee perheestä, jolla on syvät juuret New Orleansin ravintolateollisuudessa. Yksi hänen merkittävimmistä sukulaisistaan on Ella Brennan, joka johti ikonista Commanders Palacea (toinen turistien suosikki paikka) ja voitti vuoden 2009 James Beard -säätiön elämäntyöpalkinnon.
Muffuletta Central Groceryssä
Muffuletta on pyöreä seesamileipä Sisilialta. New Orleansin italialaiset maahanmuuttajat tekivät siitä rakastetun voileipän, jossa oli marinoitua oliivisalaattia, salamia, kinkkua, sveitsiläistä juustoa, provolonia ja mortadellaa nimimerkillä pyöreällä muffulettaleivällä. on italialainen ruokakauppa, joka on vuodelta 1906 ja jonka omistaja Salvatore Lupo hyvitetään luomaan New Orleansin suosikki, joka on sittemmin levinnyt ympäri maata. Lupon tapauksessa parhaiden ainesosien saaminen käden ulottuvilla auttaa. He käyttävät paikallisesti leivottua leipää, sisäisiä viipaloituja lihoja ja italialaista oliivisalaattia, joka on perheen resepti.
Tämä sisältö tuodaan Instagramista. Voit löytää saman sisällön toisessa muodossa, tai saatat löytää lisätietoja heidän verkkosivuilta.
Galatoire on ollut toiminnassa vuodesta 1905. Etsitkö viihdyttävää tapaa lopettaa ateriasi? Sitten Café Brûlot, joka sisältää appelsiini, sitruuna, neilikka, kaneli, konjakki, Grand Marnier ja kuuma ranskalainen paahdettu kahvi, on pakollinen. Bonus: Tämä upea juoma tarjoillaan pöydän äärellä liekkiesityksellä.
Paistettua kanaa Willie Maen Scotch-talossa
Treme-naapurustossa, Willie Maes on ollut avoinna vuodesta 1957. Willie Mae Seaton oli heidän suositun salaisen paistetun kanan reseptinsä alkuperäinen kirjoittaja, ja nyt soihtu on siirretty hänen tyttärentytärlapselleen Kerrylle.Ravintola on saanut James Beard -palkinnon ja Travel nimitti hänet Amerikan parhaaksi paistetuksi kanaksi Kanava. Tästä naapuruston ruokapaikasta on tullut kansallinen ilmiö ja hyvästä syystä. Eaters Nick Solares kuvaa kanaa ”elämää muuttavana”.
Lasitettu porsaan vatsa-astia MoPhossa
Chef Michael New Orleansin kotoisin oleva Gulotta otti inspiraation Louisianan kasvatuksestaan ja yhdisti sen vietnamilaiseen vaikutteeseen, joka on syntynyt kaupungissa vuosien varrella.Tämä ainutlaatuinen ruokien yhtymäkohta on saanut Gulotta-tunnustuksen paikalliselta New Orleans -lehdeltä ja kansallisilta julkaisuilta Bon Appétit ja Food & Wine. Yksi suosituimmista ruokalajeista on lasitettu porsaan vatsa-astia, jossa on kuumansavustettu olkapää, maustettua maapähkinää, crackliiniä ja kovettettuja mansikoita. Se tarjoillaan joko vihermellinuudeleiden tai lämpimän kookosriisin päällä.
Punaiset pavut ja riisi Neyowsissa
Neyows on kreolin suosikki. Tanya ja Timothy Dubuclet omistivat ravintolan reseptit luovuttivat heidän isoäitinsä. He haluavat sanoa, että ”Neyows on yksi Uber-kuljettajien ja hotellien conciergeiden suosittelemista ravintoloista”, eli tiedossa olevat. Heidän punaiset pavut ja riisi ovat maanantai-erikoisuus, josta on tullut viikoittainen perinne paikallisten keskuudessa ja jota tarjoillaan valinta paistettua kanaa, grillattua porsaanleipää tai kuumaa makkaraa.
Mausteinen katkarapu Phở Lillys Café
Aivan kuten missä tahansa muussa kaupungissa, New Orleansin kulinaarinen kohtaus on kasvanut heijastavat sen asukkaita. Lillys Café on vietnamilainen ravintola, joka kutsuu Lower Garden Districtiä kotoaan. Mausteinen katkarapu phở on nyökkäys kaupungin syvänmeren perinnölle, sen jatkuvasti muuttuvalla ja laajenevalla ruokakulttuurilla.
Golden Curry Small Martissa
Small Mart on naapurustohelmi Ranskan kaupunginosassa. Tämä intiimi paikka, suosittu kasvissyöjien, vegaanien ja kaikkiruokaisten keskuudessa, laajeni äskettäin uuteen tilaan alkuperäisestä lähikaupastaan ja noutopaikastaan. New Orleaniansin tasainen väkijoukko on Small Martin kultainen curry, joka on valmistettu kikherneistä, perunoista ja monista muista terveellisistä herkkuista.
Snoball (ajeltu jää ) Hansens Sno-Bliz
Jos haluat pakastettua ruokaa, jolla on makea historia, siirry Hansenin Sno-Bliziin. Aviomies- ja vaimotiimi, Ernest ja Mary Hansen, aloittivat ”snoball” -liiketoimintansa vuonna 1939. Ernest oli keksijä – hän sai Yhdysvaltain patentin jäähöyläkoneestaan – ja hänen vaimonsa Mary oli taitava liikenainen siirappisarjalla .
Ernestin pörröinen jää oli tervetullut levähdys New Orleansin tunnetusti kuumien kesien aikana. 80 vuotta myöhemmin heidän tyttärentytär järjestävät näyttelyä pakastetuilla herkuilla, jotka James Beard -säätiö nimitti American Classiciksi vuonna 2014.
Aamiaispizza Katiella ”s
Kuka ei pidä aamiaisesta ja pizzasta? Katien aamiaispizzan päällä on hash-ruskeaa, munaa, makkaraa, pekonia ja vihreää sipulia. Se on myös peitetty St. Louis -tyylisellä kermaisella Provel-juustolla – täydellinen näiden kauniiden säikeiden valmistamiseen Instagramin hetkeksi. Mikä sitoo kaikki maut yhteen, on runsas valkosipulivoi-kermakastike. Se on runsas tapa aloittaa päiväsi tai ehkä toipua. illasta Bourbon Streetillä.
Jambalaya New Orleansin kokkikoulussa
Jos haluat tuoda Cajun-taikaa takaisin New Orleansin matkalta, sinulla ei ole salakuljettaa kotirapuja käsilaukussa. New Orleansin kokkikoulu tarjoaa useita opetusvaihtoehtoja ihmisille, jotka haluavat oppia valmistamaan paikallisia niittejä, kuten grillikatkarapuja ja -jyviä, gumboa ja jambalayaa.
Erityisesti jambalaya-resepti on levinnyt pitkälle ja laajalle julkaisut, kuten Cooks.com. Se käyttää kanaa, valkosipulia, makkaraa, pitkäjyväistä riisiä ja niiden erityistä seosta, jossa on vähän natriumia sisältäviä kreolimausteita, nimeltään Joes Stuff (nimetty koulun perustajalle, Joe Chanille).
Vuonna 2018 heidän kurssit sijoittuivat no. 2 ruokakokemusta maailmassa Trip Advisorilta.
Langustit Boil Seafood Housessa
Kun languskausi alkaa New Orleansissa, paikalliset ja vierailijat sekoittavat etsimään lähintä kiehuvaa ainetta. Ravut tarjoillaan usein yksinkertaisesti maissin ja / tai makkaran kanssa, mutta jotkut ravintolat tarjoavat enemmän vaihtoehtoja.
Boil Seafood Housessa Magazine Streetillä vieraat valitsevat ensin saaliinsa, joka on usein langustia, mutta voi olla mitä tahansa kuninkaalta. rapujalat simpukoiksi, maku ja lopuksi lämmön taso. Hardcore-langustinpäät voivat tilata joitain äyriäisämpäreistään, mukaan lukien The Cajun Classic, The Taste of New Orleans ja The Feast, jotka kaikki tarjoavat puntaa langustia ja kaikenlaisia muita äyriäisiä.
Keksit kekseissä ja pullissa
Jossain vaiheessa tarvitset tauon keskeytymättömistä äyriäisistä ja runsaista poikista, eikä siellä ole parempaa puhdistusainetta kuin pehmeä, lämmin aamiaiskeksi.Itse ravintolaa on vaikea hukata, koska se sijaitsee erottuvassa haulikkotalossa.
Keksit ja pullat ovat erityisen monipuolisia. Ne tarjoilevat lukemattomia tapoja – lisukeena pekaanipähkinävoita tai säilykkeitä grillikatkarapujen ja rouheiden vieressä tai jopa pohjana kanan herkulliselle voileipälle hunajaa sriracha.
Jos haluat lisää tapoja elää parasta elämääsi ja kaikkea Oprahia, rekisteröidy uutiskirjeemme!